Domača marmelada iz agar-agarja – recept s fotografijami po korakih

Ste si vedno želeli narediti svojo domačo marmelado, vendar ste se bali delati z agar-agarjem, pektinom ali želatino? Pravzaprav ni tako težko, in če najdete dober, podroben recept, bo vsak korak čim bolj enostaven.

Hranilna vrednost na porcijo

44,4 kcal

Beljakovine: 0,6 g
Maščobe: 0,1 g
Ogljikovi hidrati: 9,7 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 18

Danes smo zbrali tiste recepte, s pomočjo katerih izdelava marmelade doma Tudi kuharski začetnik bo užival v tem receptu. Naučili se boste tudi vseh podrobnosti dela z agar-agarjem, kar vam bo omogočilo, da se izognete pogostim napakam in ustvarite popolno sladico.

Recept s fotografijami po korakih

Marmelada z agar-agarjem

Sestavine

Porcije

Za jagodno marmelado

Jagodni pire

310 G
Sladkor

65 G
Agar-agar

4 G

Za kremasto marmelado:

Krema 10%

320 G
Agar-agar

4 G
Sladkor

40 G
Vaniljev sladkor

10 G

Priprava

1. korak

Če nimate že pripravljenega jagodnega pireja, lahko narediti Naredite ga sami. Če želite to narediti, v mešalniku zmešajte sveže ali zamrznjene jagode.

2. korak

Nato pire vlijte v ponev, dodajte sladkor in agar-agar.

3. korak

Ponev postavite na srednji ogenj in mešanico zavrite, nenehno mešajte.

4. korak

Ko pire zavre, ga kuhajte še 2 minuti. To je potrebno, da se agar-agar pravilno vmeša.

5. korak

Pire odstavite z ognja in polovico vlijte v pripravljeno ponev. Za ta namen lahko uporabite stranice in dno posode, prekrite s prozorno folijo.

Nato marmelado damo v zamrzovalnik in začnemo pripravljati kremasto različico.

6. korak

Smetano vlijemo v kozico, dodamo sladkor in agar-agar.

7. korak

Med nenehnim mešanjem smetane zavrite mešanico in kuhajte 2 minuti.

8. korak

Model vzamemo iz zamrzovalnika in polovico vroče smetane takoj prelijemo čez plast jagod ter postavimo v zamrzovalnik.

9. korak

Po 5 minutah marmelado vzamemo iz zamrzovalnika in vanjo vlijemo preostalo polovico jagodne pireje ter jo spet postavimo v zamrzovalnik.

Pred tem pire ponovno segrejte do vretja, tako se bo marmelada bolje sprijela med seboj.

10. korak

Po 5 minutah marmelado vzemite iz zamrzovalnika in vanjo vlijte preostalo, predhodno segreto kremasto plast. Model postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi.

11. korak

Ko se marmelada popolnoma stabilizira, jo previdno vzemite iz modela, odrežite morebitne neravne robove in narežite na koščke.

Video: Kaj je agar-agar, kako ga uporabljati + recept za marmelado iz agar-agar pireja

Ta videoposnetek je eno najbolj podrobnih navodil za delo z agar-agarjem. Vsebuje strokovne nasvete priznane slaščičarke. Redno deli recepte za okusne sladice, razlaga podrobnosti dela z določenimi sestavinami in obravnava tudi napake, ki jih delajo njeni naročniki.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Koliko agar-agarja potrebujete za marmelado?

V receptih je običajno navedena natančna količina agar-agarja, do enega grama natančno. Če naletite na pomanjkanje jasnih navodil, preverite embalažo sestavine. Tam bodo navedeni vsi deleži, ki jih lahko preprosto prilagodite svojim specifičnim količinam.

Kje kupiti agar-agar?

To sestavino lahko najdete tudi v običajnih trgovinah z živili, poleg želatine. Vendar izkušeni kuharji priporočajo nakup agar-agarja v specializiranih pekarnah. Ne bo vseboval nobenih dodatkov in bo zato višje kakovosti.

Kako hitro se agar-agar strdi?

Za razliko od želatine se agar-agar začne strjevati pri sobni temperaturi. Zato je pomembno, da s to sestavino delate zelo hitro, da imate čas za odpravo morebitnih nepravilnosti.

Shranjevanje

Po potrebi lahko marmelado pripravite vnaprej. V tem primeru jo zapakirajte v tesno zaprto, nepredušno posodo. Če je nimate, lahko uporabite stekleno posodo. Nato marmelado postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, vendar je ne postavljajte v bližino živil z močnimi vonjavami.

Podobni recepti