Marmelada Coca-Cole

Priprava te marmelade v lastni kuhinji je preprosta! Potrebovali boste le dve lahko dostopni sestavini in malo časa. Kokakolo lahko nadomestite s katero koli drugo najljubšo pijačo, kot so Pepsi, Fanta ali Sprite. Sladkorja ni treba, saj je gazirana pijača že dovolj sladka.

Zakaj se marmelada ne strdi?

Gospodinje se pogosto srečujejo s težavo, da se marmelada ne strdi. Včasih se to zgodi, tudi če se recept natančno upošteva. Obstaja več razlogov, zakaj se marmelada v hladilniku ne strdi. Pred in med kuhanjem upoštevajte naslednje:

1. Glavna sestavina. Vse naravno sadje in jagodičevje ima različno gostoto. Na primer, jabolka so najprimernejše sadje za izdelavo marmelade – vsebujejo veliko pektina, ki pozitivno vpliva na proces strjevanja. Če pa uporabljate češnje ali maline, boste morda morali uporabiti več agar-agarja.
2. Kakovost zgoščevalca. Za zgostitev marmelade uporabite agar-agar, pektin ali želatino. Ne glede na zgoščevalec, ki ga uporabljate, mora biti primeren za uporabo, suh in preizkušen.
3. Količina sladkorja. Več sladkorja kot dodate marmeladi, gostejša postane zmes. To neposredno vpliva na čas strjevanja.

Želatina, agar-agar in pektin: kaj je boljše?

Pektin se nahaja v številnih vrstah sadja, zato obstaja več različnih sort. Rdeči ribez ima veliko pektina, ki daje petminutni marmeladi želeju podobno konsistenco. Črni ribez ga ima nekoliko manj, vendar ga še vedno vsebuje zadostne količine. Jabolka vsebujejo največ pektina pod lupino. Zato jih je treba pri pripravi marmelade stepati skupaj z lupino in nato stisniti skozi cedilo, da se odstrani film. Jabolčne lupine se pogosto uporabljajo same, pomešane z drugim sadjem. Toda kutina (ali "železno jabolko") drži rekord po najvišji vsebnosti pektina.

Agar-agar je najprimernejši izdelek za pripravo marmelade. Ta naravna mešanica je narejena iz rdečih in črnih morskih alg. Ta marmelada je cenjena kot zdravilo, saj pomaga pri številnih težavah s hrbtenico in sklepi. Mešanica, narejena z agarjem, je gosta, a hkrati elastična in drobljiva.

Želatina je na voljo v dveh vrstah: naravna in "naravnega videza". Prva je primerna le za želeje in aspike, saj ima značilen vonj. Druga se uporablja za marmelado in žele. Obe izgubita svoje lastnosti po preteku roka uporabnosti. Zato želatine ne smemo shranjevati v vlažnem prostoru, temveč jo namakati le v vroči (ne vreli!) vodi, sicer se marmelada ne bo strdila.