Rabarbarina marmelada z agar-agarjem – recept s fotografijami po korakih

Ena glavnih prednosti domače marmelade je, da jo je mogoče narediti iz skoraj vsega. Vsak kuhar izbere osnovo, ki ustreza njegovemu okusu in priložnosti. Na primer, za otroka je vredno narediti nežne vitaminske bonbone iz marmelade na osnovi sadja, jagodičevja in celo zelenjave.

Hranilna vrednost na porcijo

44,4 kcal

Beljakovine: 0,6 g
Maščobe: 0,1 g
Ogljikovi hidrati: 9,7 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 2 uri in 15 minut
Čas v kuhinji: 15 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 1

trden kos, ki tehta 500 g

Rabarbarina marmelada – sliši se kot nekaj ne ravno okusnega, a zelo zdravega, kajne? Vendar jedi ne sodite, dokler je ne poskusite.

Rabarbara ima značilen, kisel, zeliščen okus, zaradi česar je priljubljen nadev za pite. Ta rastlina je neverjetno koristna, bogata z vlakninami in pektinom. Ima čistilne lastnosti in odpravlja toksine. Prav tako je odlična za črevesje. Marmelado lahko naredite celo brez sladkorja, zaradi česar ni le okusna, ampak tudi neverjetno zdrava.

Recept s fotografijami po korakih

Rabarbarina marmelada

Sestavine

Porcije

trden kos, ki tehta 500 g

Rabarbara

450 G
Datumi

350 G
Voda

300 ml
Agar-agar

1 žlica

Priprava

1. korak

Na kocke narezano rabarbaro dajte v skledo mešalnika.

2. korak

Prilijte vodo in stepite, dokler zmes ni gladka.

3. korak

Po sesekljanju korenine dodajte datlje in agar-agar.

4. korak

Vse skupaj zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Če uporabljate palični mešalnik, predhodno zmešajte vse sestavine in kuhajte na majhnem ognju 7–8 minut, da se zmehčajo.

5. korak

Mešanico prelijte v ponev z debelim dnom. Po vrenju kuhajte 7–10 minut in občasno premešajte, dokler se ne zgosti.

6. korak

Ohlajeno zmes dajte v model. To je lahko katera koli priročna posoda. Hladite 2 uri.

7. korak

Cel kos narežite na manjše koščke. Končano.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Kaj je agar-agar?

Agar-agar je naravno zgoščevalec, pridobljen iz morskih alg. Je zdrav, nizkokaloričen izdelek, ki vsebuje le 12 kilokalorij na 100 gramov. Agar-agar je na voljo v različnih koncentracijah zgoščevanja, od 600 do 1200 enot.

Kje kupiti agar-agar?

Agar-agar je enostavno najti v kateri koli trgovini z živili, pa tudi na tržnicah.

Ali lahko agar-agar nadomestimo z želatino?

Pri pripravi marmelade boste v receptih pogosto videli želatino kot alternativo agarju. Dejansko ima podobne lastnosti, zaradi česar je marmelada gosta, elastična in prožna.
Želatina je sicer odlično želirno sredstvo, vendar z njo ne boste dosegli želene konsistence marmelade. Poleg tega želeji pri sobni temperaturi ne bodo dolgo zdržali.

Zanimiva dejstva iz zgodovine marmelade

Zgodovina marmelade sega tisočletja. Njena priprava in tehnike so se skozi leta spreminjale, skladno s svetovnim napredkom in znanjem slaščičarjev.

Znano je, da so marmelado na obalah Sredozemlja izdelovali že stari Grki. Marmelado s pektinom so izdelovali tako, da so kuhali sok jabolk in kumkvatov. Prototip tega izdelka velja za vzhodnjaški turški med, narejen iz medu, rožne vode in sadja.

Šele kasneje so Evropejci dodali še besedo "agar". Ime "marmelada" se prevaja na različne načine. Po eni različici gre za kutinovo marmelado, po drugi pa za dobro kuhano jabolčno omako. Vendar pa obstaja ena, najbolj nenavadna. Legenda pravi, da je sladico kot zdravilo za morsko bolezen uporabljala Marija, zdravnik škotske kraljice, in jo dobesedno poimenoval "bolna Marija".

Podobni recepti