Ščetka z medom: recept po korakih s fotografijami, kako ga narediti doma

Medeno grmovje – neverjetno okusna jed iz otroštva, katere preprost recept po korakih je znan mnogim, ki so poleti počitnikovali na obali Črnega morja.

Medeni grmičevje: preprost recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

350 kcal

Beljakovine: 6,4 g
Maščobe: 18,8 g
Ogljikovi hidrati: 38,9 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura
Čas v kuhinji: 40 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 6

Drugo ime te jedi je Krimska baklava, saj je recept za хворост (prute) v medenem sirupu zelo podoben priljubljenim vzhodnjaškim sladicam. Ta sladica je znana tudi kot tatarska baklava, saj je ta klasični hrustljavi хворост (prute) nepogrešljiva poslastica na različnih tatarskih praznovanjih.

Na spletu lahko najdete različne recepte za krimsko baklavo, vendar tradicionalna jed ni narejena iz kupljenega listnatega testa, temveč iz tankih listov testa, zgnetenih z jajcem in stopljenim maslom.

Bodite pozorni! Kalorična vrednost krimskega khvorosta, pripravljenega doma po tradicionalnem receptu, lahko doseže 350 kcal na 100 gramov, saj je ocvrto testo prelito s sladkim mednim sirupom, okus pa je okrepljen s sezamovimi semeni ali oreščki.

Spodaj vam ponujamo preprost recept po korakih za pripravo tradicionalne krimske klobase (grmetine) doma, s katero lahko svoje najdražje razveselite z okusnimi krimskimi sladicami, tako kot na morju.

Recept za pripravo medenega grmovja doma

Krimski grmičevje z medom – preprost recept po korakih

Sestavine

Porcije

Sestavine za grmičevje:

Voda

125 ml
Moka

400 G
Jajce C1

1 kosov
Maslo (stopljeno)

75 G
Sol

1 ščepec
Rastlinsko olje

800 ml

Sestavine za sirup:

Voda

100 ml
Sladkor

300 G
Med

2 žlica
Limona

10 G
Orehi

po želji
Sezam

po želji

Priprava

1. korak

1. korak – Priprava testa

V skledo za mešanje testa nalijte 125 ml hladne prekuhane vode, dodajte ščepec soli in 1 jajce (beljak in rumenjak).

2. korak

Dodajte 75 gramov stopljenega masla.

3. korak

Sestavine dobro premešajte z metlico, dokler ne nastane homogena masa, in postopoma dodajte predhodno presejano moko.

4. korak

Zmešajte testo. V tej fazi se priprava ne razlikuje od katere koli druge vrste testa – sprva ga lahko mešate z metlico ali vilicami, na koncu pa morate testo temeljito pregneteti z rokami, da dobite gosto, a elastično kroglo.

5. korak

Končano testo mora počivati 20–30 minut. Testo lahko preprosto pokrijete s plastično folijo, da preprečite izsušitev, in ga pustite pri sobni temperaturi.

6. korak

Ko testo postane še bolj elastično in mehko, ga ponovno pregnetemo in razdelimo na 3 enake dele.

7. korak

Vsak del razvaljajte v najtanjšo možno plast, kot je prikazano na fotografiji. Tanjše kot so plasti, bolj hrustljav in okusnejši bo hleb.

8. korak

Preden nadaljujete s pripravo hmelja v medenem sirupu, pustite, da se kolački posušijo. To lahko traja do 30 minut, če se posušijo naravno, vendar lahko postopek pospešite z uporabo sušilnika za lase.

Le poskrbite, da odstranite vso odvečno moko s plasti torte in pulta, sicer se bo raztresla po vsej kuhinji!

9. korak

Vsako torto zvijte v rolado širine 3 cm. Robove navlažite z vodo, da se rolada ne odvije.

10. korak

Testene zvitke narežite na 2 cm široke kose, pri čemer nož postavite pod kotom, kot je na sliki.

11. korak

Upoštevajte, da se dobro posušeno testo pri rezanju ne bo sprijelo.

12. korak

2. korak – Praženje grmovja

Narezane testene rolice ocvremo v dobro segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve, pri čemer z lesenimi nabodalci pomagamo, da se vsaka rolica med peko lepo odpre.

13. korak

Končano baklavo prenesite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.

14. korak

3. korak – Priprava sirupa

V kozico dajte 300 gramov sladkorja in 100 ml vode. Postavite na nizek ogenj in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

15. korak

Sirup zavrite in kuhajte 5 minut.

16. korak

Dodajte 2 žlici medu in rezino limone (ali čajno žličko limoninega soka).

17. korak

Sirup ponovno zavrite, kuhajte 1 minuto in odstavite z ognja.

18. korak

Faza št. 4 – finale (predstavitev jedi)

Drevo položite na pekač v eni plasti in prelijte z vročim sirupom z medom.

19. korak

Baklavo potresemo s sesekljanimi oreščki ali sezamovimi semeni.

20. korak

Jed postrezite hladno, lepo aranžirano na velikem pladnju.

Če želite svoje goste presenetiti z edinstvenim pridihom znane jedi, poskusite pripraviti medeno pito (drobno rezano pito) po tem izvirnem video receptu: