Medena torta "Ryzhik": klasičen recept po korakih
Medena torta, ki se pogosto imenuje tudi "Rižik" je ena najpreprostejših in najbolj okusnih sladic, ki jih lahko pripravite doma. Ponujamo vam klasičen recept po korakih za medeno torto z najnežnejšo kislo smetano. Ko se boste naučili, kako to poslastico pripraviti sami, boste od svojih najdražjih slišali veliko besed hvaležnosti, saj za mnoge družine ta torta ostaja priljubljena, kljub široki paleti receptov, ki so danes na voljo.
- Beljakovine: 6,5 g
- Maščobe: 4,8 g
- Ogljikovi hidrati: 54,0 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 8
Klasična medena torta "Ryzhik" Očara z zračno teksturo tort, ki imajo izvrstno medeno noto, doseženo po zaslugi naravnega medu, ki je vključen v recept za testo, ter nežno kislo smetano z lahko, komaj zaznavno trpkostjo, ki se popolnoma ujema z bogato medeno sladkostjo tort.
Nekateri kuharji začetniki se bojijo klasičnega recepta, ker uporablja choux testo, vendar izkušeni kuharji zagotavljajo, da so ti strahovi neutemeljeni, saj je vse pripravljeno precej preprosto in hitro.
Da bi postopek priprave testa deloval že prvič, priporočamo:
- Testa ne kuhajte na neposredni vročini, temveč v vodni kopeli.
- Uporabite visokokakovostno maslo z visoko vsebnostjo maščob (ne maslo za sendviče).
- Strogo upoštevajte razmerja in zaporedje dodajanja sestavin.
-
Maslo80 G
-
Med120 G
-
Jajce C13 kosov
-
Moka510 G
-
Soda2 čajna žlička
-
Sol1 ščepec
-
Kisla smetana 30%900 G
-
Sladkor v prahu150 G
-
Izvleček vanilije1 čajna žlička
V pripravljeno posodo razbijte 3 jajca in jih rahlo stepite z navadno metlico.
Dodajte 150 gramov sladkorja in 120 gramov naravnega medu.
V skledo dodajte tudi ščepec soli in 80 gramov zmehčanega masla.
Posodo postavite v vodno kopel in vsebino segrevajte, nenehno mešajte, dokler se sestavine ne zmešajo z maslom in ne tvorijo homogene zmesi.
Med segrevanjem se bo oblikovala pena, kot je prikazano na fotografiji. To je normalen proces, ki ga povzroča prisotnost naravnega medu.
Dodajte 2 čajni žlički sode bikarbone in še naprej močno mešajte. Po tem se bo zmes začela intenzivno peniti, postala svetlejša in povečala volumen.
Na tej stopnji testo vzemite iz vodne kopeli in postopoma dodajte 510 gramov presejane moke.
Z lopatico testo dobro premešajte, dokler ni gladko.
Zmes preložite na obilno pomokano desko in jo še malo pregnetite z moko. Testo mora biti mehko, vendar mora držati obliko in se ne sme lepiti na roke.
Testo razdelimo na 8 enakih delov. Z navedeno količino sestavin bi morali dobiti 8 tort s premerom 24 cm.
Vsak kos testa je treba oblikovati in posipati z moko, da preprečimo, da bi se kosi sprijeli na krožniku, medtem ko razvaljamo in pečemo kolačke.
2. korak – pecite torte.
Vzemite prvega od 8 kosov testa in iz njega razvaljajte skorjo (najbolje je, da to storite na peki papirju). S pokrovko ali pekačem ustrezne velikosti lahko iztisnete krog želene velikosti.
Predlagamo vam tudi, da se seznanite s tehnologijo peke takšnih tort. brez valjanja.
Torto preložimo na pekač in jo postavimo v predhodno ogreto pečico.
Končano torto vzemite iz pečice, ločite odvečne kose in pustite, da se ohladi.
Ponavljajte korake 12–15, dokler niso vse torte pripravljene.
3. korak – Pripravite kislo smetano
V skledo dajte 900 gramov kisle smetane. Morala bi biti precej gosta, zato uporabite bodisi bogato, gosto kislo smetano bodisi jo naredite »stehtano« različico tako, da jo najprej čez noč odcedite v hladilniku s pomočjo gaze in cedila.
Dodajte 1 žlico vanilijevega ekstrakta.
Kisli smetani dodamo 150 gramov sladkorja v prahu in stepamo, dokler zmes ni puhasta.
Zmes stepamo z mešalnikom le nekaj minut. Krema mora biti mehka in popolnoma držati obliko, kot na fotografiji.
4. korak – Sestavljanje torte
Na servirni krožnik postavite kulinarični obroč (torto lahko sestavite tudi brez njega, saj so plasti precej goste). Na vrh položite prvo plast in jo obilno premažite s kremo.
Ponavljajte 20. korak, dokler niso vse plasti prevlečene z glazuro. Ko se zgornja plast strdi, previdno odstranite kalup za obroče.
Zgornjo plast in stranice torte premažite s kremo, pri čemer površino previdno poravnajte.
Preostale piškote zmeljemo.
Potresite torto, začenši od stranic.
Torto lahko popolnoma prekrijete z drobtinami ali pa si izmislite svoj nenavaden dizajn, na primer okrasite sredino z oreščki.
Možno je tudi eksperimentirati z dodajanjem svežih jagod.
Pripravljali smo klasičen recept za torto Ryzhik s stepeno smetano, vendar obstaja še ena, enako okusna različica te sladice, narejena z mlečno kremo.
V svojem videu blogerka o hrani Irina Khlebnikova predlaga, da medeno torto namažete s kremo na osnovi kisle smetane. Videoposnetek korak za korakom pojasnjuje, kako narediti to kremo:
- 5 minut
- 120 kcal
- 821
- 40 minut
- 123,6 kcal
- 656
- 30 minut
- 360,0 kcal
- 682
- 20 minut
- 542 kcal
- 291
- 10 minut
- 624,9 kcal
- 699
- 10 minut
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 ura
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minut
- 542 kcal
- 405