Keto zvitek z meringue: recept + 15 fotografij po korakih

Večina ljudi si meringue predstavlja kot izjemno sladko in zato izjemno kalorično sladico. Klasična meringue res ni najbolj zdrava sladica, saj vsebuje veliko sladkorja. Toda trend zdrave prehrane je ustvaril obilico keto prijaznih receptov za švicarske meringue, ki so prav tako okusni in imajo bogato teksturo. Te meringue, narejene z nadomestkom sladkorja in mandljevo moko, ustvarijo zračno, nežno in okusno rolado s kremastim nadevom iz jagod.

Hranilna vrednost na porcijo

236,7 kcal

Beljakovine: 5,4 g
Maščobe: 22,2 g
Ogljikovi hidrati: 3,2 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 45 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Recept s fotografijami po korakih

Keto zvitek z meringue

Sestavine

Porcije

Za meringue

Jajčni beljak

4 kosov
Mandljeva moka

50 G
Sladilo

po okusu
Limonin sok

1 žlica

Za kremo

Smetana 33%

250 ml
Kremni sir

100 G
Jagode

100 G
Sladilo

po okusu

Priprava

1. korak

Rumenjake ločite od beljakov. Jajca pred kuhanjem pol ure postavite v hladilnik.

2. korak

Beljake vlijte v globoko skledo. Dodajte limonin sok, ki bo pomagal, da zmes ohrani obliko in preprečil, da bi se med peko razlezla.

3. korak

Sladilo po okusu. Liofilizirani sadni izvlečki se lahko uporabljajo kot zdravo in okusno sladilo.

4. korak

Beljake stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

5. korak

Dodajanje Mandljeva ali kokosova moka. Mešanici bo dala gostoto, pa tudi sladkost in aromo, značilno za mandlje. Meringo nežno pregnetite z lopatico.

6. korak

Pekač obložite s papirjem za peko in ga namažite s kokosovim oljem. Kokosovo olje lahko nadomestite z rastlinskim oljem brez okusa. Meringo razporedite na debelino 1 cm in zgladite površino torte.

7. korak

Pecite v predhodno ogreti pečici pri 120 °C 20 minut. Čas peke bo odvisen od vaše pečice, zato pazite, da se meringue ne zažge.

8. korak

Pripravite smetano. V skledi stepite 33 % sladke smetane s sladilom. Smetana z manj kot 30 % maščobe se ne bo stepla.

9. korak

Ko se zmes dobro zgosti, dodamo kremni sir.

10. korak

Nadaljujte s stepanjem smetane, dokler ne dobite gladke mase.

11. korak

Vzemite podlago za meringue iz pečice. Pustite, da se torta ohladi. Na vrh namažite kremo. Na vrh razporedite jagodni nadev.

12. korak

Previdno zvijte zvitek.

13. korak

Pokrijte ga s pergamentnim papirjem in postavite v hladilnik za nekaj ur.

14. korak

Rolado okrasite s preostalo smetano in koščki sadja. Končano!

Podoben video recept: Keto meringue rolada z malinami

Uživanje sladkarij brez pridobivanja teže so sanje vsakega dekleta. In to je povsem mogoče, če obvladate keto dieto. Keto dieta temelji na živilih z veliko maščobami in beljakovinami ter z malo ogljikovimi hidrati. Odstotno razmerje je 80:15:5.

YouTube kanal "Keto Life" ponuja najboljše recepte za zdrave prehranjevalnike. Med široko paleto jedi izstopa seznam predvajanja sladic. Na kanalu sem našla videoposnetek okusne rolade iz meringue z nadevom iz jagodičevja. Avtor podrobno razloži korake za pripravo te nizkokalorične sladice.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Kakšna je razlika med meringue in meringue?

V bistvu meringue služi kot osnova za meringue. To je gosta krema iz stepenih beljakov in sladkorja, ki se po peki spremeni v suho, torti podobno snov, imenovano meringue.

Kakšna naj bo temperatura jajc?

Za pripravo meringue uporabite beljake sobne temperature. Mnogi kuharji uporabljajo ohlajena jajca, vendar to ni pravilno. Ta jajca je lažje ločiti od rumenjakov in hitreje narastejo, ko jih stepemo, vendar se prav tako hitro tudi strdijo.

Kako zgostiti meringue?

Če meringue ne doseže želene konsistence, zmes nežno premešajte z lopatico ali žlico in nato nadaljujte z mešanjem pri srednji hitrosti.

5 pogostih napak pri meringue

Ali stepate meringue že pol ure in še vedno niste dosegli želene gostote? Se je meringue med peko sploščil in postal lepljiv v notranjosti? To je le nekaj težav, s katerimi se srečujejo domači kuharji pri pripravi meringue.

Tukaj so glavne napake:

Nepravilno pripravljeni pripomočki. Beljake je najbolje stepati v kovinskih posodah; vsi pripomočki morajo biti čisti in suhi.
Stara jajca. Stara jajca vsebujejo manj albumina, sestavine, ki je odgovorna za njihovo polnost.
Nizkokakovosten sladkor. Sladkor je "okostje" meringue. Biti mora čist, suh in gladek.
Hitrost mešanja z metlico. Optimalna hitrost mešalnika, da preprečite posedanje ali širjenje pene, je srednja ali nizka.
Temperaturni pogoji. Meringa se ne peče, ampak suši. Temperatura, pri kateri izdelek postane hrustljav in krhek, tako znotraj kot zunaj, je 90–120 °C.

Za pripravo okusne meringue obvezno sledite receptu in se držite teh preprostih pravil.

Podobni recepti