Rolada iz meringue brez sladkorja

Slaščičarji že dolgo vedo, kako narediti okusno, nizkokalorično rolado z meringuejem, ne da bi pri tem ogrozili svoje zdravje. Ta recept za sladico brez sladkorja je obvezen za vse, ki pazijo na svojo postavo. Okus je enak klasični različici, odlična pa je tudi za oblikovanje pasu.

Napake pri pripravi meringue

Izkušeni kuharji poudarjajo naslednje pogoste napake, kar lahko povzroči okvaro:

1. Jajca niso dovolj dobro pretepenaČe zmes premalo stepete, bo meringue gumijast; če jo preveč stepete, se bo jajce začelo ločevati in rolada bo grudasta.
2. Mešalnik ni primeren.Profesionalni stoječi mešalnik s pravilno oblikovano polkrožno posodo velja za idealno orodje za pripravo meringue. Alternativa je profesionalni ročni mešalnik s spremenljivo hitrostjo (ne mešalnik z nastavkom, ampak stoječi mešalnik).
3. Slabo raztapljanje sladilaZa meringue je priporočljivo uporabiti jajca sobne temperature. Hladna jajca lahko povzročijo, da se sestavine slabo raztopijo, kar ima za posledico karamelizirano skorjico in lepljivo površino med peko.
4. Nepravilna temperatura pečiceČeprav je temperaturna razlika 10 °C za številne jedi morda nepomembna, je za meringue ključnega pomena. Če temperatura pečice pade pod 150 °C, se bo rulada skrčila, razširila in v notranjosti postala gumijasta, kot slabo pečen meringue.
5. Sestavine slabe kakovostiKompleksne jedi pripravljajte samo iz visokokakovostnih sestavin, ne kupujte jih pri poceni trgovcih ali tržnicah, temveč v trgovinah in supermarketih, ki prodajajo visokokakovostno blago in strogo upoštevajo pogoje skladiščenja, predpisane za različne vrste izdelkov.

Če vaša meringue prvič ne izpade popolna, analizirajte postopek priprave in ugotovite, kje je morda prišlo do napake. Poskusite ponoviti recept z bolj kakovostnimi sestavinami. Lahko pa začnete s pripravo originalne različice namesto alternativnih različic. Klasični recept za meringue s sladkorjem, je nekoliko lažje za pripraviti.

Podoben video recept: Meringue rolada s kokosovo kremo (brez sladkorja in moke)

Če si med dieto zaželite nekaj okusnega in sladkega, je ta sladica zagotovo za vas. Neverjetno okusna rolada iz meringue s kokosovo kremo, ki je prijazna do pasu. Priprava je hitra in enostavna, sestavine pa so preproste.

Na YouTube kanalu "WOW! Chef!" sem naletela na lahko in nežno rolado iz meringue. Kratek, a poučen videoposnetek podrobno opisuje postopek priprave po korakih. Zmore jo celo kuharski začetnik!

Rezultat je osupljivo sladka in aromatična sladica, ki bo odličen dodatek k preprosti večerji ali praznični mizi.

Kje se uporablja meringue?

Meringa je naravno sredstvo za vzhajanje, ki sladicam daje mehkobo, zračnost in sladkost. Tako surova kot pečena meringue se uporablja v različnih priljubljenih sladicah.

Stepena meringue do mehkih vrhov se uporablja kot nadev za torte, pečena jabolka, profiterole in rogljičke. Surova meringue se doda tudi testu za sufleje in pene, da doda volumen in zračnost.

Gosta meringue, ki drži obliko, se najpogosteje uporablja za okrasitev pekovskih izdelkov in drugih sladic.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja