Meringue rolada z eritritolom
Meringa je klasično švicarsko pecivo. Beljake in sladkor stepemo v gosto, puhasto peno in spečemo v pečici, pri čemer dobimo hrustljavo, sladko skorjo. Rahlo sladek okus posušene meringue je znan po vsem svetu in se pogosto uporablja v slaščičarstvu.
- Beljakovine: 5 g
- Maščobe: 4,2 g
- Ogljikovi hidrati: 17,1 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 1
Tako se je leta 2001 v Združenih državah Amerike pojavil recept za razkošno rolado z meringue, ki ima danes veliko različic. Ena od teh je zdrava rolada z meringue, narejena z eritritolom. Nič vas ne bo ustavilo pri uživanju v vaši najljubši sladici, ne da bi pri tem dodali en sam gram teže svojemu pasu.
-
Jajce C15 kosov
-
Eritritol150 G
-
Mandelj35 G
-
Limonin sok0,5 žlica
-
koruzni škrob15 G
-
Sol1 ščepec
-
Skuta 5%200 G
-
Kremni sir200 G
-
Mleko50 ml
-
Eritritol50 G
-
Jagode100 G
Beljake ločite od rumenjakov. Za lažji postopek jajca pred začetkom 30 minut postavite v hladilnik. Ne pozabite, da morajo tudi beljaki približno 10 minut stati pri sobni temperaturi.
Beljake stepamo, da postanejo puhasti in beli. Dodajmo ščepec soli.
Dodajte eritritol v sladkorju v prahu. Sladilo zmiksajte v mešalniku. Meringa bo imela enako teksturo kot sladkor, vendar bo imela manj kalorij.
Za stabilizacijo mešanice dodajte limonin sok. Limonin sok lahko iztisnete iz limone, uporabite kupljen preliv ali pa ga zmešate s citronsko kislino in vodo v razmerju 1:2.
Meringo stepamo, dokler ni gosta in sijoča. Na koncu dodamo koruzni škrob za večjo gostoto.
Pekač obložite s papirjem za peko. Nanj položite zmes za meringue in površino zgladite z lopatico ali lopatico za poravnavo. Po želji potresite z mandljevimi lističi.
Pecite v predhodno ogreti pečici na 150 stopinj Celzija 20–25 minut. Skorja mora biti rahlo rjava in hrustljava.
Pripravite smetano. V čisti posodi zmešajte 5 % skuto, kremni sir, mleko in eritritol za sladkost.
Zmešajte s paličnim mešalnikom ali mešalnikom. Krema mora biti gladka in gosta.
Pečeno torto vzemite iz pečice in jo s pomočjo rešetke obrnite na drugi list papirja za peko. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Z ohlajenega biskvita previdno odstranite papir za peko. Kremo namažite po meringue in jo pogladite po površini. Potresite z drobno sesekljanim sadjem ali jagodami.
Rolado previdno zvijte s pomočjo peki papirja. Pokrijte z brisačo in postavite v hladilnik za 1 uro.
Ohlajeno, "zapeto" rolado okrasite s smetano in jagodičevjem. Končano!
Priljubljeni analogi eritritola
Eritritol ali eritritol je naravno sladilo s praktično nič kalorijami. Pogosto se uporablja v zdravih receptih za pecivo in sladice. Vendar pa je na voljo toliko naravnih sladil, da vam eritritola ne bo treba iskati daleč naokoli.
Najbolj priljubljeni nadomestki sladkorja:
- Fruktoza je slajša od sladkorja, vendar se absorbira dva do trikrat hitreje.
- Sobrit - absorbira se petkrat hitreje, uporablja se v žvečilnih gumijih.
- Stevija je rastlinsko sladilo, ki je nekajkrat slajše od fruktoze.
- Agava je sladilo z visoko vsebnostjo fruktoze in nenavadnim okusom.
Kako dolgo in pri kateri temperaturi naj pečem meringue?
Ključna značilnost meringue je, da se ne peče, temveč suši. Optimalna temperatura pečice za meringue je 90–100 °C (190–210 °F). Pecite 50–60 minut. To zagotovi, da se meringue temeljito posuši in ne bo lepljiv.
- 1 ura in 30 minut
- 239 kcal
- 620
- 3 ure
- 342 kcal
- 1614
- 40 minut
- 124 kcal
- 302
- 1 ura in 30 minut
- 460 kcal
- 247
- 45 minut
- 329 kcal
- 2028
- 5 ur
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 ur in 30 minut
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minut
- 378,6 kcal
- 695