Rolada s češnjevimi meringue: recept + 12 fotografij po korakih

Zvitek s češnjevo meringue je priljubljena različica avstralsko-novozelandske sladice Pavlova. Odlikuje ga hrustljava skorja in mehka sredica. Za razliko od originalne Pavlove se meringue razmaže na pekač, speče, nato premaže s smetano in jagodičevjem ter zvije v rolico.

Hranilna vrednost na porcijo

191 kcal

Beljakovine: 8 g
Maščobe: 6 g
Ogljikovi hidrati: 37 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 3 ure
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Za izkušene kuharje. Morda bo potrebna posebna oprema.
Število porcij: 6

Ta rolada je prav tako lepa kot okusna, zato jo pogosto uporabljamo kot sladico na praznični mizi za rojstne dneve, božič in novo leto.

Nadev za rolado se lahko razlikuje glede na osebne preference. Lahko so sveže ali zamrznjene jagode, sadje, limona ali čokolada. Danes predlagam, da naredite rolado z meringueom in nadev iz češenj.

Recept s fotografijami po korakih

Sestavine

Porcije

Jajce C1

4 kosov
Sladkor

200 G
koruzni škrob

20 G
Citronska kislina

1 čajna žlička
Smetana 33%

130 G
Kremni sir

200 G
Sladkor v prahu

30 G
Češnja

200 G
Cvetni listi mandljev

50 G

Priprava

1. korak

Beljake ločite od rumenjakov. To morate storiti zelo previdno, da rumenjak ne pride v beljak. Prav tako se prepričajte, da je posoda, v katero vlijete beljake, suha in čista. V nasprotnem primeru se beljaki ne bodo stepli in meringue ne bo uspel.

2. korak

Beljakom dodajte sol in jih stepite z mešalnikom, dokler ne postanejo puhasti. Začnite s stepanjem pri nizki hitrosti, postopoma povečujte hitrost na visoko. To zagotovi, da so beljaki prezračeni in bolje stepeni.

3. korak

Citronsko kislino zmešajte s sladkorjem. Med stepanjem počasi dodajte mešanico sladkorja k beljakom. Nadaljujte z stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

4. korak

Škrob presejte v stepene beljake. Obvezno ga presejte skozi fino cedilo, da se izognete nastanku neprijetnih grudic. Škroba ni treba dodajati v meringue, vendar bo pecivo zaradi njega boljše, saj izvleče odvečno vlago.

5. korak

Mešajte pri minimalni hitrosti z mešalnikom ali z lopatico.

6. korak

Pekač obložite s papirjem za peko in nanj razporedite meringue. Meringu razporedite v enakomerno plast, debelo približno 1,5 cm. Za bolj hrustljavo površino potresite z oreščki ali lističi mandljev. Meringu pecite v pečici 30 minut pri 150 stopinjah Celzija. Pustite, da se meringue ohladi pri sobni temperaturi.

7. korak

Kuhajmo nadev iz češenjSveže jagode sperite in odstranite semena. Položite jih v cedilo ali na papirnato brisačo, da se posušijo.

8. korak

Pripravite kremni sir. V globoko skledo dajte dobro ohlajen kremni sir, hladno smetano in sladkor v prahu. Zmes stepite z mešalnikom, pri čemer postopoma povečujte hitrost. Stepajte, dokler zmes ni puhasta in gladka.

9. korak

Ohlajen rolat obrnite. Nekaj kreme dajte na stran za okrasitev, preostanek pa namažite po površini torte. Pazite, da bo najdebelejša krema na robu, kjer boste začeli zvijati.

10. korak

Zdaj pa začnimo zvijati rulado. Za osnovo uporabite peki papir. Vzemite si čas in ne skrbite, če se zlomi ali drobi – tako naj bi bilo. Zvitano rulado zavijte v peki papir in jo postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Tako se bo skorja prepojila, krema strdila in rulado boste veliko lažje rezali.

11. korak

Rolado vzemite iz hladilnika in obrežite morebitne neravne robove. Preostalo kremo prelijte v slaščičarsko vrečko in rolado okrasite po želji.

Podoben video recept: Meringue rolada s čokoladno kremo in češnjami

Če želite svoje goste navdušiti ne le z okusom, temveč tudi z neverjetnim videzom vaše meringue rolade, poskusite ta recept. Avtor tega videoposnetka bo podrobno razložil in prikazal vsak korak priprave čudovite čokoladne rolade. z zamrznjenimi češnjami in češnje.

Naučili se boste, kako narediti čokoladni ganache in ga uporabiti za ustvarjanje čokoladne maslene kreme. Odkrili boste tudi skrivnosti ustvarjanja edinstvenega marmoriranega vzorca, zaradi katerega bo rolada na vsaki praznični mizi videti osupljivo.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Ne morem zviti torte. Kaj naj storim?

Če se meringue med zvijanjem zlomi, ga še vedno lahko shranite. Torto preprosto prerežite na četrtine, premažite s kremo in jih namesto zvijanja zložite na eno.

Kaj storiti, če se meringue prilepi na papir?

Pekač počasi in postopoma odtrgajte s peki papirja, začenši od vogalov. Nasvet: Preden meringue položite na pekač, peki papir popršite z malo vode, da se bo končan kolač lažje odlepil.

Ali je mogoče pripraviti rolado dan pred praznovanjem?

Ja, to je normalno. Da bo rolada ostala sveža, jo pustite zvito v hladilniku. Pred serviranjem okrasite.

Zakaj dodati koruzni škrob in citronsko kislino v rolado z meringue?

Koruzni škrob naredi notranjost meringue mehko in podobno pecivu. Pomaga mu citronska kislina, ki stabilizira beljake.

Podobni recepti