Piškotni mah za torto: recept po korakih s fotografijami

Mah za biskvit, pogosto imenovan tudi "molekularni mah", je preprosta in presenetljiva možnost okrasitve tort. Danes bomo delili klasičen recept po korakih za peko puhastega, poroznega mahu z uporabo testa za biskvit v mikrovalovni pečici ali pečici, poleg tega pa vam bomo z nekaj edinstvenimi idejami za oblikovanje pokazali, kako narediti svojo domačo torto resnično posebno.

Biskviti mah za torto: recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

257,8 kcal

Beljakovine: 7,8 g
Maščobe: 5,1 g
Ogljikovi hidrati: 45,8 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 30 minut
Čas v kuhinji: 20 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 8

Slaščičarski mah je nepogrešljiv za oblikovanje tort. Z njim lahko ustvarite naslednje okraske za sladice:

pravzaprav mah katerega koli odtenka, od svetlo zelene do rjave;
zelena trava na travniku;
krošnja drevesa;
morsko dno.

Piškotni mah lahko zdrobimo tudi v drobne drobtine in ga uporabimo kot okrasni posip.

Rezultat je žametna plast, ki ni videti nič slabša od kompleksnega velurnega premaza.

Te torte izgledajo popolnoma osupljivo, a le malo ljudi ve, da je to edinstveno obliko zelo enostavno poustvariti doma. Izdelava tega užitnega slaščičarskega mahu v navadni mikrovalovni pečici traja največ 30 minut, recept pa je tako preprost, da ga lahko pripravi celo začetnik v slaščičarstvu.

Danes vam ponujamo klasično metodo priprave brez medu, melase, glukoze ali invertnega sirupa. Vendar pa ta recept vedno ustvari molekularni mah, ki je porozen in puhast, s popolno teksturo.

Recept po korakih za biskvitno torto z mahom brez medu ali glukoze.

Mahov kolač iz mikrovalovne pečice – preprost domač recept s fotografijami

Sestavine

Porcije

Sladkor

30 G
Jajce C1

1 kosov
Moka

20 G
Rastlinsko olje

5 G
Pecilni prašek

5 G
Zeleno barvilo za hrano

Priprava

1. korak

Pripravo piškotnega mahu začnemo tako, da jajce in sladkor stepamo, dokler zmes ni gosta in puhasta. V skledo damo beljak in rumenjak (brez da bi ju ločili) ter 30 gramov sladkorja.

2. korak

Z mešalnikom stepamo pri visoki hitrosti, dokler ne nastane stabilna pena, kot je na sliki.

3. korak

Jajčni mešanici dodajte zeleno barvilo za živila in dobro premešajte, dokler ni gladko.

Uporabite lahko suhe ali gel različice. Količino pigmenta spreminjajte glede na želeno intenzivnost barve.

4. korak

Zmešajte 20 gramov presejane moke + 5 gramov pecilnega praška in dodajte jajčni zmesi.

5. korak

Testo ne gnetimo z mešalnikom, temveč s silikonsko lopatico, da se biskvit ne pogrezne in ohrani svojo puhasto, porozno teksturo.

6. korak

Dodajte 5 gramov rastlinskega olja in mešajte z lopatico, dokler ne dobite gladke mase.

7. korak

Pekače napolnite do 1/3 s testom za piškote.

Najbolje je, da mahov kolač pečete v papirnatih ali plastičnih (toplotno odpornih) modelčkih. Keramična ali steklena posoda bo dala gostejši kolač z manjšimi porami.

8. korak

V mikrovalovni pečici pečemo piškote iz mahu pri moči 800 W približno 50–60 sekund.

Čas kuhanja je odvisen od individualnih lastnosti vaše mikrovalovne pečice in je lahko nekoliko daljši od navedenega.

Pecite 1-2 skodelici naenkrat. Če v mikrovalovni pečici segrejete 4 skodelice hkrati, se testo morda ne bo speklo.

Če želite poskusiti peči mah v navadni pečici, postavite pekač s skodelicami na njem na srednjo raven in pecite pri temperaturi 240 ℃ približno 3–3,5 minute.

9. korak

Končni mah ohladite na rešetki za hlajenje, obrnjeni na glavo, kot je prikazano na fotografiji.

10. korak

Ko se testo ohladi, skodelico previdno odrežite in odstranite mah.

Končano mahovo torto, pripravljeno v mikrovalovni pečici ali pečici po tem receptu, lahko shranite v hladilniku približno 7 dni in jo celo zamrznete, potem ko jo zavijete v plastično folijo ali nepredušno posodo.

Namesto posušenega ali gelnega barvila za živila lahko uporabite navadno špinačo. Recept zahteva le 50 gramov sveže špinače na količino sestavine.

Liste operemo, posušimo, sesekljamo in nato zmeljemo v mešalniku.