Domači mlečni sladoled brez smetane >>> recept s fotografijami po korakih

Ko večina domačih kuharjev sliši besedno zvezo "domači sladoled", si predstavljajo zapleten recept, na desetine sestavin in dolgočasno čakanje, da se sladica strdi. Ali ne bi bilo bolje, da bi deset minut preživeli v najbližjem supermarketu in kupili svojo najljubšo poslastico?

Mlečni sladoled brez smetane - fotografija

Hranilna vrednost na porcijo

196 kcal

Beljakovine: 8 g
Maščobe: 6 g
Ogljikovi hidrati: 33 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 4 ure
Čas v kuhinji: 24 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 1

1300 gramov sladoleda

Resnično, izdelava sladoleda doma Ni najlažja naloga. Ampak dovolj je, da jo imaš pri roki. preprosto preverjeno recept in si privoščite priboljšek naredi sam Vsakdo lahko to stori. Danes se bomo prepričali sami!

Predlagam naredite lahek sladoled iz mlekaSladica, ki bo osvojila ne le srce vašega otroka, ampak tudi vaše. Recept je klasičen, vendar za razliko od tradicionalne različice ne uporablja smetane. Ta sladica je manj mastna, vendar to ne vpliva na njen okus ali aromo. Tekstura sladoleda je gosta, gladka, kremasta in bogata – popolna poletna poslastica.

Recept s fotografijami po korakih

Mlečni sladoled brez smetane

Sestavine

Porcije

1300 gramov sladoleda

Mleko

900 ml
Jajce C1

6 kosov
Sladkor

250 G
Vaniljev sladkor

7 G

Priprava

1. korak

V kozico nalijte hladno mleko in ga zavrite.

2. korak

V jajcih rumenjaki Ločeno od beljakov. Posoda za beljake naj bo brez maščobe.

3. korak

Rumenjakom dodajte 40 gramov navadnega sladkorja in vrečko vanilijevega sladkorja. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

4. korak

V skledo z rumenjaki postopoma vlijte 100 ml prekuhanega, ohlajenega mleka in še naprej močno stepite.

5. korak

Mešanico rumenjakov v tankem curku vlijte v kozico z mlekom. Mešanico postavite na štedilnik in kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne zgosti. To bo trajalo približno 5–7 minut. Mešanico nenehno mešajte z metlico, da se rumenjaki se ni zvil.

6. korak

Mlečno mešanico vlijte v hladno posodo. Pokrijte s prozorno folijo. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

7. korak

Preostali sladkor dodajte beljakom in stepite, dokler se rahlo ne speni.

8. korak

Beljake postavite v vodno kopel in jih med nenehnim mešanjem segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

9. korak

Beljake stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta, bela pena.

10. korak

Zmešajte beljake in mleko. Najprej rahlo stepene beljake dodajte mlečni mešanici. Dobro premešajte. Nato zmes vlijte k preostalim beljakom in stepite z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka.

11. korak

Zmes prelijte v primerno posodo za zamrzovanje. Zamrznite 4 ure. Da preprečite nastanek sladoleda, zmes za prvi 2,5 ure vzemite iz zamrzovalnika in jo premešajte.

12. korak

Sladoled je pripravljen. Dober tek!

Kaj lahko namesto smetane uporabim v sladoledu?

Za bogat, kremast okus domačega sladoleda uporabite 33-odstotno sladko smetano. Ustvari gosto, a gladko poslastico z značilno kremasto teksturo.

Ampak smetana je draga in ni najbolj zdrava za vašo postavo. Če iz kakršnega koli razloga ne jeste smetane, a vseeno želite narediti poletni sladoled, ni problema. V receptu vam bomo pokazali, kako jo nadomestiti.

Najlažji način je, da smetano nadomestite z mlekom. Za 500 ml mleka boste potrebovali 4 srednje velika jajca in 1 žlico sladkorja. Za zgostitev zmesi lahko uporabite tudi škrob (25 g).

Čokoladni sladoled brez smetane lahko naredite s kavo. Za 500 ml mleka boste potrebovali 150 ml pripravljene kave in 5 rumenjakov.

Za bolj cenovno ugodno možnost je kisla smetana dobra izbira. Za pripravo domače smetane zmešajte kislo smetano z vodo ali mlekom. Kislo smetano predhodno pustite vsaj 6 ur v hladilniku. Razmerje redčenja je odvisno od vsebnosti maščobe v izdelku:

za kislo smetano 50 % - voda 1:1;
za kislo smetano 20-40% - mleko 1:1;
vsebnost maščobe 10-20 % - 1:4 mleko in 4:3 voda.

Če ne prenašate živalskih maščob v kakršni koli obliki, uporabite rastlinsko mleko, kot so kokosovo, riževo ali ovseno mleko.

Nasvet

Uporabite lahko mleko z vsako vsebnostjo maščobe, bodisi posneto, 2 % ali polnomastno.

Če izdelek zamrznete naravno v zamrzovalniku, mešanico prvih 2–3 ur premešajte vsakih 30 minut, da preprečite nastanek ledenih kristalov v notranjosti sladoleda.

Okrepite okus svojega najljubšega sladoleda z jagodami, sadjem ali drugimi sestavinami. Na primer, dodajte jagodni ali mangov pire, malo limoninega ali pomarančnega soka ali zdrobljene Oreo piškote ali sesekljane oreščke. Dobro premešajte in nato zamrznite.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Vprašanje za strokovnjaka

Zakaj se sladoled ne strdi popolnoma?

Sladoled, narejen iz mleka z nizko vsebnostjo maščob, potrebuje več časa za zamrzovanje. Zato ne pozabite, da se lahko sladica s tem mlekom strdi en dan ali več.

Katere nadeve lahko dodamo?

Domačemu sladoledu lahko dodate kateri koli nadev, od pireja iz jagodičevja do čokoladnih koščkov. Če pa uporabljate piškote ali bonbone, kot sta Oreo ali Snickers, bodite pripravljeni, da bodo v sladoledu postali zelo trdi.

Zakaj se doma narejen sladoled hitro pokvari?

Domači sladoled je narejen iz naravnih, pokvarljivih sestavin. Ne dodajajo se stabilizatorji, zato rok uporabnosti sladice ni daljši od dveh tednov.

Domači sladoled Nikakor ni slabša od kupljene ali pekarne hladne sladice. Nasprotno, je bolj zdrava in okusno, saj je zagotovo narejen iz naravnih in svežih sestavin. Vsekakor si priskrbite ta recept in razveselite svoje najdražje.

Podobni recepti