Domači sladoled z 20 % smetane: recept + 9 fotografij po korakih

Kremni sladoled je priljubljena poslastica ljudi vseh starosti. Vsak domači kuhar ve: ni nič boljšega od hladne sladice, pripravljene doma. Najzanesljivejši način za dosego popolne konsistence je uporaba sladke smetane – sladoled bo neverjetno gladek in kremast.

Domači sladoled z 20 % smetane - fotografija

Hranilna vrednost na porcijo

232.1 kcal

Beljakovine: 4,5 g
Maščobe: 20,5 g
Ogljikovi hidrati: 20 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 8 ur
Čas v kuhinji: 40 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

200 gramov sladoleda

Kaj pa, če je v hladilniku samo eden? 20 % smetaneMnogi so prepričani, da kuhar pravi sladoled s smetano s takim odstotkom maščobe ni bo prišel venIn ... izkaže se, da imajo prav.

Skrivnost nežne, kremaste poslastice je dobro stepena smetana, stepanje takšnega izdelka pa je neverjetno težko. Včasih je to popolnoma nemogoče!

Ampak danes bomo poskusili narediti Neverjetno! In celotna skrivnost popolnega kremastega sladoleda je v tehniki priprave. Smetane ne bomo stepali, ampak jo bomo kuhali! Predstavljam vam zelo enostaven in preprost recept. recept, s katerim se lahko narediti razkošen sladoled Hiše.

Recept s fotografijami po korakih

Domači sladoled iz 20 % smetane

Sestavine

Porcije

200 gramov sladoleda

Jajčni rumenjak

4 kosov
Krema

150 ml
Sladkor

125 G
Voda

100 ml
Kava

30 G
Vanilija

po okusu

Priprava

1. korak

Skuhajte kavo. Prilagodite jakost svojemu okusu.

2. korak

Rumenjake ločite od beljakov in rumenjake rahlo stepite z mešalnikom.

3. korak

Rumenjakom dodajte polovico sladkorja in ščepec vanilije. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Rumenjaki naj bi podvojili ali potrojili svojo prostornino.

4. korak

Smetano vlijte v kozico. Nato dodajte vročo kavo. Precedite jo skozi fino cedilo, da preprečite, da bi kavna usedlina prišla v mešanico.

5. korak

Tukaj dodajte tudi mešanico rumenjakov. Vse skupaj dobro premešajte z metlico.

6. korak

Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in med nenehnim mešanjem segrevajte zmes, dokler se ne zgosti. Pazite, da ne zavre. Po potrebi zmanjšajte ogenj.

7. korak

Ko se zmes zgosti, jo odstavite in pustite, da se popolnoma ohladi. Videli boste, da se volumen zmanjša in na vrhu se tvori pena. Če je v zmes prišla usedlina kave, jo lahko po odstranitvi z ognja precedite.

8. korak

Sladoled vlijte v model. Posodo zaprite s pokrovom in jo postavite v zamrzovalnik za 6-7 ur.

9. korak

Sladoled je pripravljen! Dober tek!

Kako zgostiti 20% smetano

Ne le navaden kremast sladoled, temveč lahko naredite tudi bogat "plombir" sladoled z 20 % smetane. V tem primeru ga boste morali dobro stepati. Za dosego goste in goste konsistence, kot prava podeželska smetana, obstaja več preizkušenih metod:

ZgoščevalecV trgovinah se prodajajo posebni slaščičarski zgoščevalci za lahko smetano. Načeloma lahko to mešanico pripravite sami. Za to zmešajte enake dele koruznega škroba in sladkorja v prahu. Za 500 ml hladne 20-odstotne smetane boste potrebovali 20 g domačega zgoščevalca. Rezultat: smetana bo stepena kot 33-odstotna smetana.
Jajčni beljakBeljake previdno ločite od rumenjakov. Beljake in sladko smetano dobro ohladite v hladilniku (20 % vol.). Smetano začnite stepati z mešalnikom. Ko se na površini smetane začne delati puhasta pena, vanjo v tankem curku ali z žlico vlijte beljake in nenehno mešajte. Po nekaj minutah boste imeli gosto, kremasto osnovo za sladoled.
Limonin sokTo je najtežja metoda za zgostitev 20-odstotne smetane: zmes ne bo le gosta, ampak tudi sijoča, nekoliko podobna meringue. Za 450 ml lahke smetane boste potrebovali 2 žlici limoninega soka. Lahko ga iztisnete iz limone, kupite koncentrat ali pa citronsko kislino razredčite z vodo. Smetano začnite stepati pri srednji hitrosti. Ko se na površini naredi lahka pena, po nekaj kapljic dodajajte sok in povečujte hitrost mešalnika. Najbolje je uporabiti pipeto.

Možne zamenjave

Za bolj naraven, kremast okus sladoleda se izognite kavi. Namesto tega dodajte nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta, da okrepite okus in aromo. Odlične možnosti so tudi sadni sirup, liker ter pomarančna in limonina lupinica.

Ko se zmes zgosti, lahko dodate sadje in jagodičevje. Pred tem jih ohladite ali zamrznite. Če so sestavine prevelike, jih narežite na majhne koščke.

Ta recept za sladoled spominja na hladno sladico, ki sem jo jedel kot otrok. Naraven, sladek in ravno pravšnja količina maščobe, ta sladoled je odlična poslastica tako za otroke kot za odrasle. Obvezno razvajajte svojo družino in prijatelje s to okusno poslastico!

Podobni recepti