Domači sladoled Crème Brûlée – recept s fotografijami po korakih

Legendarni Crème Brûlée je sladoled, ki ima okus po otroštvu. Vsaj zame in mnoge moje vrstnike. Je osupljiva, hladna poslastica z izrazito sladkim karamelnim okusom. Ta nežna, prefinjena sladica je priljubljena po vsem svetu tako med otroki kot odraslimi.

Domači sladoled Crème Brûlée - fotografija

Hranilna vrednost na porcijo

240 kcal

Beljakovine: 3,7 g
Maščobe: 15 g
Ogljikovi hidrati: 22,4 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 7 ur
Čas v kuhinji: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

500 gramov sladoleda

Prej sem poznal le okus kupljene Crème Brûlée. Zdaj pa nikoli ne zamudim priložnosti. kuhar hladna karamelna sladica v sladici doma. Poleg tega je zelo enostavno narediti, poslastica pa se izkaže za čim bolj naravno.

To preizkušeno rešitev uporabljam že nekaj let. klasični recept, kar ne zahteva veliko truda. Sestavine se na prvi pogled zdijo preproste, vendar so prav te tisto, kar naredi razliko. narediti Čudovita, žvečljiva karamela, ki ji sledi mehak sladoled. Z vami delim svoj najljubši recept za Crème Brûlée – vsekakor si ga oglejte!

Kaj je sladoled Creme Brulee?

Crème brûlée (francosko: crème brûlée) je klasična francoska sladica s kremo in karameliziranim testom. V angleščini ime pomeni "zažgana smetana".

Sladica izvira že iz 17. stoletja. Ni povsem jasno, kje so jo prvič pripravili. Vendar se Francija in Anglija že stoletja potegujeta za naziv "rojstni kraj Crème Brûlée".

Priprava te poslastice je precej preprosta: zmešajte smetano, sladkor, jajca in vanilijo. Vse skupaj dobro premešajte in specite. Rezultat je zelo nežna in zračna konsistenca s prijetnim karamelnim okusom in hrustljavo skorjo.

Priljubljenost francoskega "Crème Brûléeja" je navdihnila slaščičarje, da so ustvarili razkošen, žameten sladoled z istim imenom in podobnimi lastnostmi. Skozi svojo zgodovino je doživel številne spremembe in modifikacije.

Za klasično različico potrebujete kravje mleko, mleko v prahu, sladko smetano, sladkor v prahu in škrob. Najprej pripravite karamelo, nato pa z metlico zmešajte mlečne sestavine in sladkor. Zmesi združite, precedite in na ognju zgostite s škrobom. Nastali sladoled je kaloričen in hranljiv.

Prebivalci ZSSR so imeli še posebej radi crème brûlée. Bil je poceni in okusen, na voljo je bil povsod. Bil je tudi naravna poslastica. Čeprav zamrznjena sladica morda ni več to, kar je bila nekoč, jo je vedno mogoče pripraviti doma.

Recept s fotografijami po korakih

Domači kremni sladoled

Sestavine

Porcije

500 gramov sladoleda

Mleko od 3,2 %

660 G
Suho mleko

60 G
Smetana 33%

190 G
Sladkor

200 G
Škrob

16 G

Priprava

1. korak

V kozico dajte 80 gramov sladkorja in segrevajte na visoki temperaturi, dokler karamela ne porjavi. Nenehno mešajte, da se karamela ne zažge.

2. korak

Ko karamela doseže bogato rjavo barvo, počasi prilijte 80 ml vročega mleka. Dobro premešajte. Kuhajte, dokler se zmes ne zgosti.

3. korak

V skledo dajte suho mleko in preostali sladkor. Dobro premešajte z žlico, dokler zmes ni gladka. Nato dodajte dve do tri žlice mleka in mešajte, dokler zmes ne doseže konsistence pireja.

4. korak

Karamelo dodajte mlečni pire in mešajte, dokler ni gladko. Karamelo dobro premešajte.

5. korak

V mešanico vlijte 530 ml mleka. Premešajte. Nato precedite skozi cedilo, obloženo z gazo.

6. korak

Ponev postavite na srednji ogenj in zavrite. Občasno premešajte.

7. korak

Medtem raztopite koruzni škrob v mleku. Koruzni škrob vlijte v preostalih 50 ml mleka in dobro premešajte, da se izognete grudicam.

8. korak

Ko mešanica mlečne karamele zavre, vanjo vlijemo razredčeni koruzni škrob. Močno mešamo. Mešanico pustimo vreti, dokler se rahlo ne zgosti, občasno premešamo.

9. korak

Zgoščeno zmes odstavite z ognja. Precedite skozi cedilo. Pokrijte s pokrovom ali plastično folijo in ohladite na sobno temperaturo, nato pa postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

10. korak

Hladno smetano z vsebnostjo maščobe najmanj 33 % stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti, mehki vrhovi.

11. korak

Ohlajeno mešanico mlečne karamele dodajte smetani. Dobro premešajte, da postane gladko. Sladoled postavite v zamrzovalnik za 5–6 ur. Prve 3 ure ga vzemite iz zamrzovalnika in mešajte, da razbijete morebitne ledene kocke.

12. korak

Ostane le še, da sladoled aranžirate in ga pred serviranjem okrasite. Končano!

Podoben video recept: Kako narediti sladoled Crème Brûlée doma iz mleka?

Če imate radi klasični crème brûlée tako kot jaz, je ta recept obvezen del vašega kulinaričnega repertoarja! Na YouTube kanalu "Another Kitchen" boste našli super preprost in enostaven recept za domač karamelni sladoled, prelit s čokolado. En kozarec kravjega mleka zadostuje za deset porcij te kul poslastice! Dovolj, da navdušite ne le svojo družino, ampak tudi prijatelje! Vsekakor si ga zapomnite!

Nasvet

Ko začnete kuhati karamelo, se bo sladkor sprva strdil. Segrevajte ga le 10 sekund, nato pa začnite mešati, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Pazite, da karamela ne zažgete.
Mleko v tankem curku vlijte v karamelo, dodajajte ga v več korakih. Zmes bo začela vreti in se močno peniti, zato bodite zelo previdni, da se ne opečete.
Karamelni sladoled lahko dopolnite z okusi sadja in jagodičevja. Svoj najljubši pire dodajte čisto na koncu, pred zamrzovanjem.

Obvezno pripravite domačo Crème Brûlée, da navdušite svojo družino in prijatelje. Delite svoje uspehe v komentarjih.

Podobni recepti