Sladoled Stracciatella
Zaščitni znak sladoleda Stracciatella je njegova nenavadna kombinacija tekstur: kremastost sladoleda in hrustljavost čokolade. Priprava je precej preprosta, a končni rezultat je okusen in osupljivo lep.
- Beljakovine: 3,4 g
- Maščobe: 7 g
- Ogljikovi hidrati: 24,6 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Preprost recept.
-
Število porcij:
10 na podlagi 1 porcije = 100 g
Ta poslastica je odlična kot osvežilna poletna sladica in bo všeč tako otrokom kot odraslim. Domača je naravna in bolj zdrava od kupljenih alternativ, saj ste lahko prepričani, da ne vsebuje konzervansov, umetnih barvil ali arom.
Ta italijanski sladoled brez mešanja in izdelovalca sladoleda je narejen iz samo petih preprostih sestavin in ne bo vzela veliko časa ali truda.
Kaj je sladoled Stracciatella?
Stracciatella je vrsta italijanskega gelata (sladoleda), narejenega iz mleka, smetane in sladkorja, v katerega so vmešani koščki temne čokolade (vsaj 70 %). Ta sladica ne vsebuje jajc!
Sladoled Stracciatella je izumil Enrico Panattoni leta 1961 v svoji kavarni La Marianna v Bergamu v Italiji. Lastnik kavarne je bil prvi, ki je čokoladne koščke zdrobil v sladoled.
Klasični sladoled Stracciatella je narejen iz najkakovostnejših sestavin: polnomastnega mleka in sveže sladke smetane. Te niso nadomeščene z mlekom z nizko vsebnostjo maščob, obstojnim mlekom ali mlekom v prahu.
-
Temna belgijska čokolada80 G
-
Smetana 33%500 ml
-
Kondenzirano mleko380 G
-
Izvleček vanilije15 ml
-
Konjak25 G
Čokolado dajte v mešalnik in jo zmiksajte. Ne pozabite, da se za pripravo stracciatelle uporablja samo temna čokolada z visoko vsebnostjo kakava.
Dobro ohlajeno smetano stepamo z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi. Ne pozabite, da je za stepanje primerna le smetana z visoko vsebnostjo maščob (33 % ali več). Sicer se ne bo stepla.
Stepeni smetani dodajte kondenzirano mleko. Mešajte z mešalnikom pri srednji hitrosti.
Dodajte vanilijev ekstrakt in konjak. Ponovno premešajte z mešalnikom. Ti dodatki ne le dajo končnemu sladoledu prijeten okus in aromo, temveč zagotavljajo tudi bolj elastično konsistenco brez ledenih kristalov.
Dodajte nasekljano čokolado. Zmes premešajte z lopatico. Poskusite čokolado čim bolj enakomerno porazdeliti po kremasti zmesi.
Končano zmes prelijte v zamrzovalno posodo, pokrijte s prozorno folijo in postavite v zamrzovalnik za 6-8 ur, da se strdi.
Z zajemalko za sladoled oblikujte kroglice in jih položite v skledo. Če nimate zajemalke za sladoled, ne skrbite – katera koli bo primerna. Ta sladoled je tako okusen, da bo porabljen v nekaj minutah, ne glede na to, kako ga postrežete.
Možne zamenjave
Pri pripravi sladoleda stracciatella ni veliko različic ali zamenjav; sicer bi močno spremenile njegov pristen okus. Vendar pa je malo eksperimentiranja dobrodošlo.
- Aroma vanilije. Če vam je všeč okus vanilije, lahko med kuhanjem v kremno mešanico dodate ekstrakt vanilije ali uporabite pol čajne žličke vanilije.
- Dodajanje kakava v prahu. Malo kakava lahko okrepi čokoladni okus poslastice in ji da ustrezno barvo.
- Dodajanje sesekljane čokolade. Klasični recept za stracciatello zahteva stopljeno čokolado in čokoladne koščke, za udobje pa lahko uporabite sesekljano ali drobno naribano čokolado.
Shranjevanje
Ko je sladoled Stracciatella pripravljen, ga je treba pojesti čim prej. Dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku lahko povzroči nastanek hrustljavih ledenih kristalov. Sladoled ne bo tako okusen kot takoj po pripravi.
Če morate končno poslastico shraniti, jo postavite v nepredušno posodo in jo hranite v zamrzovalniku največ en teden.
Zdaj veste, kaj je sladoled stracciatella in kako enostavno in hitro ga je narediti doma. Vsekakor ga poskusite!
- 3 ure
- 258 kcal
- 415
- 3 ure
- 362 kcal
- 1762
- 4 ure in 20 minut
- 81 kcal
- 291
- 4 ure
- 202 kcal
- 2339
- 8 ur
- 108 kcal
- 5582
- 3 ure in 30 minut
- 84,2 kcal
- 747
- 40 minut
- 281,8 kcal
- 1783
- 5 ur in 30 minut
- 321,3 kcal
- 772