Marmorna torta: recept za domačo pripravo po korakih s fotografijami

Marmorna zebra torta – čudovita poslastica za čaj, ki jo lahko doma pripravi tudi neizkušen kuhar z našim preprostim receptom za peko po korakih. Kolaček je mehak, nežen in zračen, njegova marmorirana tekstura je na rezu videti osupljivo, kombinacija nežnega okusa vanilije in bogate čokolade pa bo zagotovo navdušila tako otroke kot odrasle.

Marmorna torta - preprost recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

397,0 kcal

Beljakovine: 4,8 g
Maščobe: 22,0 g
Ogljikovi hidrati: 45,0 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 10 minut
Čas v kuhinji: 1 ura in 10 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 6

Prvi kolački Pekli so jih že v starem Rimu. Seveda je bil takšen luksuz prvotno namenjen cesarski mizi. Nenavadno "marmorno torto" so slaščičarji izumili veliko pozneje, okoli konca 19. stoletja, in je pridobila neverjetno priljubljenost v Evropi in Ameriki.

Ta recept je resnično ikoničen, saj je marmorna torta narejena iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin, sam postopek kuhanja pa je zelo enostaven in ne zahteva posebnih znanj ali drage opreme.

Danes vam bomo povedali, kako speči klasično marmorno torto v pečici, ponudili pa vam bomo tudi preizkušen recept za testo z uporabo zmehčanega masla in kisle smetane.

Za pripravo čudovitega dvobarvnega kolačka doma bomo potrebovali:

pekač 23x11 cm (lahko uporabite tudi klasične modelčke za mafine);
posoda za mešanje testa;
mešalnik (po možnosti, lahko pa tudi brez njega);
lopatica.

Recept za tradicionalno marmorno torto po korakih

Marmorna torta korak za korakom – preprost domači recept

Sestavine

Porcije

Maslo

120 G
Sladkor

180 G
Jajce C1

3 kosov
Kisla smetana 20%

130 G
Moka

200 G
Kakav v prahu

2 žlica
Pecilni prašek

1,5 čajna žlička
Izvleček vanilije

1 žlica
Sol

1 ščepec

Priprava

1. korak

V skledi zmešajte 120 gramov zmehčanega masla, 180 gramov sladkorja in ščepec soli.

2. korak

Dodajte žlico vanilijevega ekstrakta.

Lahko se nadomesti z 1 vrečko vanilijevega sladkorja 8-10 gramov.

3. korak

Sestavine vtrite z lopatico, dokler ne dobite homogene mase, kot je na fotografiji.

4. korak

Zmes stepamo z mešalnikom približno 3-4 minute.

Ta korak je neobvezen, vse sestavine lahko preprosto dobro premešate z lopatico, vendar bo testo po uporabi mešalnika bolj zračno.

5. korak

Nastali mešanici dodajte 3 jajca.

Jajca je bolje dodajati v testo eno za drugim, pri čemer jih na vsaki stopnji dobro premešati.

6. korak

Po dodajanju jajc dobimo to mehko in zračno maso.

7. korak

Dodajte 130 gramov kisle smetane in ponovno dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.

Naš recept po korakih uporablja kislo smetano z 20 % maščobe, lahko pa torto pripravite tudi z drugo vsebnostjo maščobe (15 ali 25 %), pa tudi s kefirjem in gostim jogurtom. Vendar je treba opozoriti, da se rezultati lahko nekoliko razlikujejo pri uporabi drugih sestavin, zato eksperimentirajte in poiščite, kaj vam najbolj ustreza.

8. korak

Ločeno zmešajte moko in pecilni prašek. Zmešajte suhe sestavine.

Če ste v receptu kislo smetano zamenjali s kefirjem (ali pa je bila kisla smetana zelo kisla), lahko moki dodate tudi 0,5 čajne žličke sode bikarbone; to bo nevtraliziralo kislost.

9. korak

Moko presejemo s pecilnim praškom in jo po delih dodajamo v testo.

Če uporabljate mešalnik, testo gnetite pri nizki hitrosti, lahko pa uporabite tudi ročno metlico ali lopatko.

10. korak

Na tej stopnji imamo končano testo. Moralo bi biti precej mehko in zračno.

Mešanice ne mešajte predolgo, saj boste s tem testo stisnili in dobili gostejšo torto.

11. korak

Naša marmorna torta je sestavljena iz vanilijevega in čokoladnega testa, zato testo razdelimo na dva enaka dela 1:1 (če želite, da prevladuje vanilijevo ali čokoladno testo, lahko uporabite razmerje 1:2) in nadaljujemo, preidemo na recept za pripravo čokoladnega dela.

12. korak

Kakav zmešajte z majhno količino vode (približno 2 čajni žlički) in zgnetite v čokoladno pasto.

Če v testo preprosto vlijete kakav v prahu, se boste težko znebili grudic, vendar se bo pasta med gnetenjem zlahka in hitro raztopila.

13. korak

Čokoladno pasto dodajte delu testa, ki ga želite aromatizirati in obarvati. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

Vanilijevo in čokoladno testo morata biti približno enake gostote. Če je kateri del pretečen, lahko dodate malo moke.

14. korak

Pekač pripravite tako, da notranjost premažete s tanko plastjo rastlinskega olja in potresete z moko.

Če ne marate peke z rastlinskim (sončničnim) oljem, preprosto uporabite silikonske modelčke za peko ali modelček obložite s silikonskim papirjem.

15. korak

Temno in svetlo testo dajte v pekač. Ni posebne tehnike; ustvarite lahko poljuben vzorec, ki vam je všeč.

16. korak

Za marmoriran vzorec testo v ponvi dodatno premešajte s tanko nabodalko.

17. korak

Marmorno torto morate speči v pečici pri 180 ℃ približno 45–50 minut (način "zgoraj + spodaj" brez konvekcije).

Čas peke se lahko razlikuje glede na vašo pečico in izbrani način pečenja. Pečenost torte preverite na klasičen način: tako, da torto prebodite z dolgim lesenim nabodalom in preverite, ali je skorja lepo zlato rjava.

18. korak

Ko je torta pečena, jo vzemite iz pečice in pustite, da se nekaj minut ohladi, nato pa jo vzemite iz pekača.

19. korak

Naša torta je pripravljena. Tudi brez posebnega okrasja je videti čudovito zaradi marmorirane teksture in puhastega vrha.

Če želite izboljšati recept za marmorno torto, lahko testu dodate:

sesekljani oreščki;
rozine;
drobno sesekljane suhe marelice;
kandirano sadje;
mak;
kokosovi kosmiči.

Marmorno torto lahko dodatno okrasite tako, da jo prelijete s čokolado ali glazuro, jo potresete z naribanimi oreščki, kokosovimi kosmiči ali pa jo okrasite s svežim jagodičevjem. Več o tem Kako narediti sladkorno glazuro doma Preberite gradiva na naši spletni strani.