Malinova penasta torta: recept za malinovo sladico po korakih s fotografijami

Malinova pena je preprosta, a okusna sladica, njen recept po korakih pa je obvezen del vaše zbirke okusnih in zdravih sladkarij. Danes vam bomo pokazali, kako narediti lahkotno, zračno malinovo peno s smetano in kako z njo ustvariti gosto plast pene za torto.

Malinov mousse: preprost recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

123,6 kcal

Beljakovine: 3,8 g
Maščobe: 7,8 g
Ogljikovi hidrati: 9,1 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 40 minut
Čas v kuhinji: 40 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Prve penaste sladice so se na aristokratskih mizah pojavile že v 19. stoletju. Od takrat so slaščičarji izumili številne različice te nežne, porozne kreme z okusi čokolade, citrusov in jagodičevja.

Že prej smo delili, kako doma pripraviti različne vrste penastih sladic. Na tej spletni strani boste našli preproste, podrobne recepte s fotografijami po korakih:

limonina pena;
pena z instant kavo;
zdrobova pena;
pena na osnovi fermentiranega pečenega mleka itd.

Danes bi radi v našo zbirko dodali okusno malinovo peno, katere recept je tako preprost, da ga lahko z lahkoto poustvari celo kuharski začetnik.

Malinovo peno lahko naredite iz svežih ali zamrznjenih malin!

Na podlagi recepta, predstavljenega na tej strani, lahko hkrati pripravite dve jedi:

Nežna, porozna malinova pena (le zmesi ne vežite z želatino ali pa znatno zmanjšajte količino).
Gosta malinova pena za jagodno torto.

Ta preprost in hiter domači recept lahko uporabite tudi za pripravo okusnih jagodičevih bonbonov za otroke. Nadev preprosto narežite na majhne kocke in jih pomočite v mešanico škroba in sladkorja v prahu.

Malinova pena za torte in sladice

Malinov mousse za večplastno torto – preprost domač recept

Sestavine

Porcije

Smetana 35%

170 G
Malina

300 G
Sladkor

80 G
Voda

35 G
Želatina (instant)

7 G

Priprava

1. korak

Za pripravo malinove pene za torto ali sladkarije začnite recept s pripravo mešanice želatine. Raztopite 7 gramov instant želatine v 35 gramih hladne vode. Pustite, da želatina nabrekne približno 10–15 minut.

2. korak

Naslednji korak je stepanje smetane. Ključnega pomena je, da to storite pravilno, saj konsistenca kremne osnove določa gostoto in zračnost pene.

Za ta recept uporabljamo planetarni mešalnik, vendar lahko pravo gostoto dosežete tudi z navadnim gospodinjskim mešalnikom.

Algoritem za stepanje smetane:

Najprej stepamo dobro ohlajeno smetano 1 minuto pri srednji hitrosti.
Nato povečajte hitrost stepanja na največ in mešanico stepite še 4 minute, dokler se ne oblikujejo mehki vrhovi (mešanica ostane poltekoča).

Pomembno je, da smetane ne stepemo preveč, sicer se bo zmes ločila in je ne bo mogoče popraviti.

3. korak

Maline drobno sesekljajte s paličnim mešalnikom.

4. korak

Jagodni pire precedite skozi cedilo, da odstranite morebitna majhna malinova semena. Silikonska lopatica lahko pospeši postopek precejanja.

5. korak

Nastali malinov pire vlijemo v ponev z debelim dnom in dodamo 80 gramov sladkorja. Dobro premešamo, dokler se ne raztopi.

6. korak

Mešanico na majhnem ognju zavrite in pustite, da nekaj časa vre (približno 20 sekund).

7. korak

Malinov sirup iz ponve prelijte v drugo posodo in ohladite na 50 °C, pri čemer nenehno mešajte z lopatico.

8. korak

Nabreklo želatino dodamo še toplemu malinovemu sirupu in jo raztopimo, pri čemer nenehno mešamo z lopatico, dokler ne nastane popolnoma homogena masa.

9. korak

Stepeno smetano vmešajte v malinovo osnovo. Lahko pa vlijete celoten odmerek naenkrat.

10. korak

Z metlico mešajte, dokler ne dobite gladke mase, zelo previdno, z gibi od spodaj navzgor, da se krema ne usede.

11. korak

Kot rezultat bi morali dobiti mehko in rahlo tekočo peno, kot je na fotografiji.

12. korak

Zmes vlijemo v pekač, pokrit s folijo, in za 8 ur postavimo v zamrzovalnik.

13. korak

Končano plast mousse vzemite iz pekača. Najbolje je, da jo položite v torto, ko je zamrznjena.

Končano malinovo peno za torto lahko shranite v hladilniku približno 72 ur, preden jo uporabite kot nadev, ali celo več tednov, če porozno plast zamrznete.

Takole razkošno izgleda plast malinove pene v biskvitu.

Ponujamo tudi štiri različne možnosti zdravih moussejev. Ti recepti namesto sladkorja uporabljajo stevio, kar pomeni le 45 kcal na 100 gramov sladice.