Torta z mlečno čokoladno peno: recept po korakih s fotografijami

Mousse iz mlečne čokolade je nežna in okusna krema, ki jo lahko uporabite za sladice v skodelicah, kot plast v tortah ali kot nadev za pecivo. Podroben recept po korakih na tej strani vam bo pomagal naučiti se, kako doma pripraviti odličen čokoladni mousse.

Mousse iz mlečne čokolade: recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

365.2 kcal

Beljakovine: 4,5 g
Maščobe: 27,5 g
Ogljikovi hidrati: 25,2 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 30 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 6

Slaščičarji so se že v 19. stoletju naučili izdelovati sladice iz penaste mousse, vendar so bile takšne sladice dolgo časa dostopne le članom visoke družbe. Danes lahko celo kuharski začetnik doma pripravi nežen, okusen mousse iz mlečne čokolade.

Že prej smo vam povedali, kako ga naredite sami:

limonina pena;
pena na osnovi zdroba;
instant kavna pena;
kokosova pena;
sladica iz pene na osnovi fermentiranega pečenega mleka;
pena z dodatkom kakava.

Danes bomo razširili naš seznam originalnih sladic iz moussejev in vam povedali, kako doma pripraviti nežen, zračen mousse iz mlečne čokolade, ki je idealen za sladične skodelice, plasti tort ali nadeve za testo.

Opomba! Za to mousse bomo uporabili klasično mlečno čokolado, lahko pa po želji uporabite tudi kakovostno belo ali temno čokolado.

Zračna pena z mlečno čokolado

Mousse iz mlečne čokolade za večplastno torto – preprost domač recept

Sestavine

Porcije

Smetana 33%

100 G
Čokolada

250 G
Jajce C1

2 kosov
Sladkor

150 G
Želatina

4 G
Voda

25 G

Priprava

1. korak

Pripravo mousse začnemo s topljenjem čokolade v vodni kopeli.

Uporabljamo kallete, lahko pa uporabite svojo najljubšo naravno čokolado brez dodatkov, pri čemer tablico predhodno nalomite na majhne koščke.

Čokoladno osnovo lahko pripravite tudi tako, da kalčke na kratko segrejete v mikrovalovni pečici. To bo čokolado hitreje stopilo, vendar morate spremljati temperaturo, da se ne pregreje.

2. korak

Želatino namočimo. Uporabljamo želatino v lističih, lahko pa uporabimo tudi klasične instant granule želatine.

3. korak

V ločeni posodi razbijte 2 veliki jajci (uporabite rumenjake in beljake).

4. korak

Jajca stepemo, dodamo 150 gramov sladkorja in segrevamo v vodni kopeli na temperaturo 70 °C, pri čemer močno mešamo z metlico.

5. korak

V segreto jajčno osnovo dodajte nabreklo želatino in dobro premešajte z metlico, dokler se popolnoma ne raztopi.

6. korak

Zmešajte stopljeno čokolado in jajca. Mešajte, dokler ni gladko, in postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

Če želite klasičnemu mlečno-čokoladnemu okusu mousse dodati nekaj svetlih not, lahko na tej stopnji mešanici dodate liker ali esenco.

7. korak

100 gramov 33-odstotne sladke smetane stepite, dokler ne dobite kremaste zmesi. Za stepeno smetano je najbolje uporabiti stoječi mešalnik, vendar boste želeni rezultat dosegli tudi z navadnim ročnim mešalnikom.

8. korak

Čokoladni zmesi dodamo stepeno smetano in mešamo z metlico ali lopatico, dokler zmes ni gladka.

9. korak

Kot rezultat bi morali dobiti sijočo, puhasto maso bogate čokoladne barve, kot je na fotografiji.

10. korak

Končano mousse lahko prelijemo v skodelice ali vlijemo v model (če potrebujete plast za torto).

Čokoladno-smetanov mousse hranite v hladilniku, tesno prekrite s prozorno folijo. Ta sladica ima rok trajanja največ 3 dni. Zamrzovanje lahko podaljša njen rok trajanja na 1 mesec. Plast mousseja za torto lahko pripravite vnaprej in jo zamrznete (po možnosti z zamrzovalnikom).

Ponujamo vam tudi še en preprost domač recept za mousse iz bele čokolade: