Mehka karamela za plast torte
- Beljakovine: 1,4 g
- Maščobe: 11,3 g
- Ogljikovi hidrati: 59,5 g
- Skupni čas:
-
Kompleksnost:
Preprost recept.
- Število porcij: 1
Če karamelo uporabljate za nadev in ne kot okras, je pomembno vedeti, da je pripravljena na poseben način. Različna razmerja in dodatne sestavine bodo ustvarile sirup, ki je ravno prave gostote, kar omogoča, da se plasti torte prepojijo, hkrati pa ohranijo popoln videz. Ta recept bo ustvaril mehko karamelo za vašo torto, ki se pri rezanju ne bo razlila. Prav tako bo popolnoma ohranila svojo obliko in konsistenco.
-
Sladkor200 G
-
Voda (vrela voda)35 G
-
Voda za sirup80 G
-
Smetana 33%30 G
-
Maslo80 G
-
Sol1 ščepec
V ponev z debelim dnom nalijte sladkor.
Sladkorju dodajte 80 g vode.
Vse skupaj rahlo premešajte in postavite na ogenj. Na tej stopnji ni treba ničesar mešati.
Karamelo zavrite na 190 stopinj, pri čemer zmanjšajte ogenj.
Ko karamela postane jantarne barve, ponev odstavite z ognja.
30 g vode zmešajte s soljo. Tekočino segrejte v mikrovalovni pečici.
V sladkor dodajte vročo vodo in premešajte.
Nato postopoma vmešajte toplo smetano v sladkorni sirup in vse skupaj dobro premešajte.
Čisto na koncu dodamo maslo in mešamo do gladke konsistence.
Karamelo ohladimo pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Postala bo nekoliko lažja in gostejša, vendar bo še vedno ostala mehka.
- 35 minut
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 minut
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 uri in 15 minut
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 ure in 30 minut
- 230,6 kcal
- 459
- 2 uri in 20 minut
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 minut
- 235 kcal
- 2911
- 5 ur
- 189 kcal
- 2603
- 4 ure
- 254,7 kcal
- 1568