Baklava iz filo testa: recept po korakih s fotografijami za domačo uporabo

V nadaljevanju teme priprave vzhodnjaških sladic doma vam ponujamo preprost recept po korakih za razkošno baklavo iz vlečenega testa. Tako turška kot grška baklava sta narejeni iz najtanjših listov testa. Jed lahko pripravimo z različnimi vrstami oreščkov, najbolj okusna pa je z orehi ali pistacijami.

Baklava iz filo testa: recept za domačo baklavo po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

351 kcal

Beljakovine: 3,6 g
Maščobe: 21,7 g
Ogljikovi hidrati: 35,4 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura
Čas v kuhinji: 59 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 15

Filo testo se naredi brez jajc in z minimalno količino vode (to tanko, papirju podobno testo se včasih imenuje filo). Vsak list ni debelejši od 1 mm, zaradi česar je filo baklava še posebej okusna in nežna.

Prosimo, upoštevajte! Testo filo ni listnato testo ali "rižev papir". Kljub nekaterim površinskim podobnostim se ti trije izdelki bistveno razlikujejo tako v tehnologiji priprave kot tudi v načinu uporabe.

Filo, ki se tradicionalno uporablja za pripravo vzhodnjaških sladic v Turčiji, Grčiji in na Balkanu, je narejen iz posameznih, izjemno tankih listov, ki so med kuhanjem običajno naoljeni z veliko maščobe, kar ima za posledico večplastno teksturo.

Priprava filo testa doma je precej delovno intenzivna naloga, zato je najlažje uporabiti kupljeno testo. Žal te vrste testa ni na voljo v vseh supermarketih, zato ga boste morali poiskati. A rezultat je vreden truda, saj bodo jed zagotovo vzljubili tako otroci kot odrasli, poleg tega pa ima nekoliko manj kalorij kot klasična baklava iz kvašenega testa.

Baklava iz filo testa z medom in oreščki

Baklava – preprost recept za domače filo testo

Sestavine

Porcije

Testo za vlečenje

400 G
Oreški

400 G
Maslo

200 G
Med

300 G
Sladkor

150 G
Voda

100 G

Priprava

1. korak

Tradicionalna baklava iz vlečenega testa je narejena z naravnim medom in oreščki (uporabili bomo orehe, zato jih bomo začeli sesekljati). Oreške lahko najprej rahlo popečete v ponvi ali pečici in olupite zunanjo lupino. Tako bo baklava dobila bogatejši in intenzivnejši okus.

300 gramov oreščkov zmeljemo v mešalniku do srednje velikosti, 100 gramov pa pustimo celih – kasneje jih bomo potrebovali za okrasitev baklave.

2. korak

Recept po korakih za baklavo s filo testom - 2

Maslo narežite na koščke in ga segrejte v mikrovalovni pečici, na štedilniku ali na kateri koli drug način.

3. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -3

Testo filo odtajajte na naraven način in ga narežite na kose glede na velikost pekača.

Če vam pri rezanju kupljenega testa ostanejo kosi, ki ne prekrijejo celotnega pekača, ne skrbite; notranje plasti baklave lahko prepognete iz kosov.

4. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -4

V pekač položite 3-4 plasti vlečenega testa in vsako plast obilno premažite s stopljenim maslom.

Po želji lahko med plastmi oreščkov naredite več plasti testa.

5. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -5

Položite plast sesekljanih oreščkov, kot je prikazano na fotografiji.

6. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -6

Spet začnemo polagati plasti testa in jih namastiti z maslom.

Izmenjujte 3-4 plasti testa in plast oreščkov.

7. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -7

Na koncu položite še zadnje plasti testa, rob prepognite navznoter z nožem in baklavo narežite na rombe.

8. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -8

Vsak diamant okrasite s polovico oreha, kot je prikazano na fotografiji.

9. korak

Recept po korakih za baklavo s filo testom -9

Baklavo iz filo testa pecite v pečici pri 180 °C približno 35–40 minut z zgornjo in spodnjo nastavitvijo (brez konvekcije).

10. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -10

V kozici zmešajte 300 gramov medu, 150 gramov sladkorja in 100 gramov vode. Premešajte in segrevajte na nizkem ognju.

11. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -11

Mešanico zavrite in kuhajte 5 minut.

12. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -12

Baklavo obilno prelijte z vročim sirupom in medom.

13. korak

Recept za baklavo s filo testom po korakih -13

Jed pustite, da se ohladi 10-12 ur, nato pa jo narežite na porcije.

Prepričani smo, da bo ta preprosta, a okusna različica baklave postala vaša najljubša, saj je jed pripravljena precej hitro.

Turška baklava (valjana baklava) iz filo testa je danes prav tako priljubljena in verjetno ste na spletu že videli njene fotografije. Predlagamo, da izveste več o tem, kako narediti to edinstveno filo baklavo s pistacijami in jo pripravite doma, tako da sledite navodilom po korakih v tem videoposnetku: