Baklava iz listnatega testa: recept po korakih s fotografijami

Baklava iz listnatega testa je preprostejši in hitrejši način za pripravo te klasične vzhodnjaške sladice doma. Tradicionalna turška baklava, tako kot grški ali perzijski recepti, je narejena iz najtanjšega nekvašenega filo testa, ki ga je težko narediti doma ali kupiti v trgovini. Vendar pa mnogi domači kuharji ugotavljajo, da uporaba tanko razvaljanega že pripravljenega listnatega testa sladica ni nič manj okusna in čim bolj podobna originalnemu receptu.

Hranilna vrednost na porcijo

432 kcal

Beljakovine: 8,3 g
Maščobe: 26,4 g
Ogljikovi hidrati: 40,2 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura
Čas v kuhinji: 1 ura
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 20

Že prej smo razpravljali o tem, kako se različne različice baklave razlikujejo predvsem po testu in oreščkih, uporabljenih pri njihovi pripravi:

turščina – to je klasičen recept iz vlečenega testa (do 30 plasti) s pistacijami ali orehi ter naravnim medom;
Grščina – recept je zelo podoben turškemu, vendar je testo nekoliko gostejše, zato ima sladica manj plasti; medu se pogosto doda limona in cimet;
Azerbajdžanščina – puhasto kvašeno testo z mandlji ali orehi, v medenem sirupu je lahko prisoten žafran;
Armenski – tanko razvaljano testo (lahko s kvasom ali brez kvasa) z dodatkom oreščkov in začimb (klinčki, cimet);
iranski (perzijski) – najfinejše vlečeno testo, oreščki in rožna voda za namakanje;
Krimski – kvašeno ali krhko testo, orehi z dodatkom sezama in naravni med.

Na naši spletni strani so predstavljeni recepti za pripravo številnih nacionalnih različic baklave doma.

Danes vam bomo povedali, kako hitro in enostavno pripraviti okusno, hrustljavo baklavo doma iz listnatega testa, recept, ki ga pogosto imenujemo "lenobaklava". To vzhodnjaško sladico lahko pripravite iz domačega ali kupljenega listnatega testa, kar znatno pospeši in poenostavi celoten postopek priprave.

Naša baklava iz listnatega testa, recept, ki ga lahko preprosto poustvarite doma, vsebuje navadne orehe. Namesto stopljenega masla bomo uporabili beljake, stepene s sladkorjem, da bomo jed premazali z lahkotnejšimi in puhastejšimi sestavinami. A brez skrbi, baklava bo imela popoln kremast okus, saj je maslo že vključeno v recept za listnato testo.

Domača baklava iz listnatega testa

Baklava iz listnatega testa – preprost recept za domačo baklavo po korakih

Sestavine

Porcije

Listnato testo

500 G
Orehi

400 G
Jajčni beljaki

4 kosov
Jajčni rumenjaki

2 kosov
Sladkor

150 G
Vaniljev sladkor

10 G
Med

100 G
Mleko

2 čajna žlička
Cimet (mleti)

0,5 čajna žlička
Sol

1 ščepec

Priprava

1. korak

Začnimo naš recept po korakih s pripravo testa. Ker bomo baklavo pripravili iz kupljenega listnatega testa, ga je treba vzeti iz embalaže in odmrzniti.

Odtajano testo rahlo razvaljajte, da se prilega pekaču, in obrežite odvečne robove. 500 gramov naj bi dalo tri plasti.

Prosimo, upoštevajte! Prva in zadnja plast morata biti nekoliko večja, da se rob lahko prepogne. Srednja plast je lahko izdelana v več plasteh, spodnja in zgornja plast pa sta najbolje izdelani v enem kosu.

2. korak

Srednjo plast torte položite na pekač in pecite v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija, približno 15 minut.

3. korak

Orehe zmeljemo v mešalniku. Ne poskušajte narediti mešanice preveč fine ali preveč enotne. Pravzaprav bo okus boljši, če bo mešanica orehov sestavljena iz koščkov različnih velikosti, kot je prikazano na fotografiji.

4. korak

Oreškoma dodajte malo cimeta (količino lahko povečate ali pa ta korak povsem preskočite). Po želji lahko baklavi dodate tudi malo klinčkov ali muškatnega oreščka. Začimbe bodo oreščkom dale posebno aromo in jim dodale še posebej okusen orientalski okus.

5. korak

Nato stepemo beljake.

Beljakom dodajte ščepec soli in 10 g vanilijevega sladkorja ter stepite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Nato postopoma dodajte 150 g navadnega kristalnega sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.

6. korak