Recept za palačinke brez pecilnega praška s fotografijami po korakih

Po preizkusu klasičnih receptov se mnogi domači kuharji sprašujejo, ali je mogoče narediti puhaste palačinke brez pecilnega praška. Dejansko obstaja veliko različic teh palačink in danes vam bomo povedali, kako hitro in enostavno pripraviti okusne palačinke doma brez pecilnega praška, pri čemer vam bomo ponudili preproste recepte z navodili po korakih v foto in video formatu.

Wutsv palačinke brez pecilnega praška (z meringue)

Hranilna vrednost na porcijo

227,4 kcal

Beljakovine: 6,2 g
Maščobe: 9,1 g
Ogljikovi hidrati: 31,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 15 minut
Čas v kuhinji: 15 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 2

Palačinka dobesedno pomeni "torta, pečena v ponvi." Testo, ki se uporablja za pripravo palačink, je značilno po porozni teksturi, zaradi česar so palačinke puhaste in nežne.

Za poroznost različnih vrst pekovskih izdelkov so odgovorne različne sestavine, zato lahko puhaste palačinke pripravite z različnimi metodami. Že prej smo delili, kako pripraviti okusne palačinke doma z uporabo:

pecilni prašek (pecilni prašek, ki vzhaja tudi testo, pripravljeno z mlekom ali vodo);
soda (še posebej, če je osnova kefir ali kisla smetana);
kvas (obstaja veliko receptov za palačinke z mlekom in dodatkom instant kvasa);
osnova s pretlačeno banano (bananine palačinke lahko naredite brez dodajanja sladkorja).

Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti. Nekateri domači kuharji v svojih receptih ne uporabljajo tradicionalnega pecilnega praška; soda bikarbona lahko da značilen okus, testo s kvasom pa ima precej veliko kalorij. Ali je mogoče testo za palačinke narediti brez teh sestavin in s čim lahko doma nadomestite pecilni prašek?

Da, več kot mogoče je. Obstaja še ena preprosta, a zelo učinkovita možnost za pripravo puhastega, zračnega testa: osnova iz meringue (gosta, zračna pena, ki nastane s stepanjem beljakov s sladkorjem). To metodo bomo danes podrobneje raziskali.

Opomba! Za pripravo palačink iz meringue boste potrebovali standardni gospodinjski mešalnik, saj je beljake ročno (z metlico) precej težko stepati v čvrsto, stabilno peno.

Recept je precej preprost in bo za pripravo potreboval le 10–15 minut. Recept zadostuje za 2 porciji (8 palačink). Če želite narediti več palačink, preprosto sorazmerno povečajte število sestavin.

Klasični recept za palačinke brez pecilnega praška

Puhaste palačinke brez pecilnega praška – hiter recept za meringue

Sestavine

Porcije

Mleko

30 ml
Moka

30 G
Sladkor

20 G
Jajce C1

2 kosov
Vaniljev sladkor

8 G
Sol

1 ščepec

Priprava

1. korak

Začnimo s pripravo palačink brez pecilnega praška. Za to ločimo rumenjake od beljakov.

Pomembno! V beljakih ne sme biti rumenjaka, sicer meringue ne bo gosta in puhasta.

2. korak

Rumenjak stepamo z metlico, dokler ni gladek.

3. korak

Rumenjakovi osnovi dodajte 20 ml mleka in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

Če se vam kasneje zdi osnova pregosta, lahko dodate še 10 ml mleka.

4. korak

Mešanici dodajte vanilijev sladkor in 30 gramov presejane moke ter premešajte.

Uporabljamo pšenično moko, lahko pa testo pripravite tudi z drugimi brezglutenskimi mokami, če želite. Sprejemljiv je tudi ščepec vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve esence.

5. korak

Osnova za testo ne sme biti pregosta, temveč tekoča, sicer jo bo težko združiti z meringue.

6. korak

Zdaj pa pripravimo puhasto meringue. Beljakom dodamo sol in jih stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Nato postopoma dodamo 20 gramov sladkorja in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastane gosta tekstura, kot je prikazano na fotografiji.

Pomembno! Sladkorja v tem receptu ne morete nadomestiti z nobenim nadomestkom, saj je ta sestavina bistvena za porozno strukturo meringue.

7. korak

Nato zmešajte mešanico beljakov in rumenjakov. Z lopatico s krožnimi gibi vmešajte meringue v testo.

V tej fazi ne morete uporabiti mešalnika, sicer se bo beljakovinska pena posedla in testo ne bo ohranilo svoje puhaste, porozne strukture.

8. korak

Ko je polovica meringue vmešana v rumenjakovo osnovo, lahko zmes dodamo beljaku in postopek mešanja testa je lahko zaključen.

Če želite ustvariti svojo okusno in edinstveno različico palačink, lahko v tej fazi testu dodate poljubne sestavine – sesekljane oreščke, kokosove kosmiče, sezamova semena, mak.

9. korak

Palačinke je najbolje cvreti v suhi ponvi s premazom proti prijemanju brez uporabe rastlinskega olja.

10. korak

Ko palačinke položite na mizo, jih je bolje pokriti s pokrovom, da bodo čim bolj puhaste.

11. korak

Palačinke se pečejo le nekaj minut na vsaki strani, zato lahko to poslastico pripravite tudi, ko so gostje že na pragu.

12. korak

Recept za palačinke brez pecilnega praška po korakih - 11. korak

Ostane le še, da dokončane palačinke zložite kot torto, prelijete z medom, čokolado ali kondenziranim mlekom in okrasite po svojem okusu.

Domače palačinke imajo kratek rok trajanja – v hladilniku jih lahko shranite do 3 dni v nepredušno zaprti posodi. V praksi pa se dobrote pojedo skoraj takoj.

Predlagamo tudi, da se naučite, kako narediti okusne bananine palačinke brez pecilnega praška in sami uporabite recept po korakih, predstavljen v videoposnetku:

Veseli bomo vaših povratnih informacij in fotografij vaših pečenih palačink. V komentarjih lahko delite tudi svoje preproste recepte za puhaste palačinke brez sode bikarbone ali praška.

Poskusite kuhati tudi:

Podobni recepti