Piškoti za tiramisu >>> Recept za savoiardi s fotografijami po korakih

Za tiramisu ni treba kupovati piškotov. Zelo enostavno in hitro jih je narediti doma. Poleg tega so ti piškoti bolj okusni in naravni kot kupljeni. In če ne želite delati tiramisuja, si to lahko in hrustljavo poslastico preprosto pripravite za čaj.

Hranilna vrednost na porcijo

382 kcal

Beljakovine: 7 g
Maščobe: 3,5 g
Ogljikovi hidrati: 79,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 30 minut
Čas v kuhinji: 15 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

"Ladyfingers" se pogosto imenujejo Francoski piškotiToda zgodba o njihovem nastanku je pravzaprav precej zanimiva. Po eni različici so jo izumili v Italiji v 15. stoletju; pravilnejše ime za to sladico je savoiardi. Vendar pa je bil prvi, ki je poskusil to poslastico, francoski kralj in v čast njegovega prihoda je bil izumljen nenavaden recept. Od tod izvirajo francoske korenine sladice.

Savoiardi se ne uporablja samo za tiramisu. Je tudi osnova za klasično britansko šarloto in druge sladice. Piškote lahko uporabite tudi kot osnovo za okrasne slaščičarske kreacije, kot so božične hišice.

Recept s fotografijami po korakih

Ladyfingers (savoiardi) za tiramisu

Sestavine

Porcije

Jajce C0

2 kosov
Sladkor

50 G
Sol

ščipci
Izvleček vanilije

1 čajna žlička
Moka

60 G

Priprava

1. korak

Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Beljake ločite od rumenjakov. Nato začnite beljake stepati v čisti, suhi skledi s ščepcem soli. Pomembno je, da v beljake ne pride voda, rumenjak ali maščoba.

2. korak

V peno beljakov postopoma dodajajte sladkor in nadaljujte z mešanjem pri visoki hitrosti, dokler zmes ne postane čvrsta in gosta. Ko nagnete skledo, se bo pena trdno držala na dnu.

3. korak

Brez pranja metlic stepamo rumenjake z vanilijo, dokler zmes ni lahka in puhasta.

4. korak

Zmešajte vse rumenjake in tretjino bele pene. Premešajte z lopatico.

5. korak

V mešanico beljakov in rumenjakov postopoma presejte vso moko in sestavine postopoma mešajte. Na koncu vmešajte še preostale beljake. Tako bo zmes ostala puhasta.

6. korak

V merilno posodo položite slaščičarsko vrečko in jo napolnite s testom.

7. korak

Piškote enakomerno razporedite po pekaču. Poskrbite, da bodo vsi piškoti enake velikosti.

8. korak

Piškote potresite s sladkorjem v prahu. Za enakomerno prevleko prašek presejte skozi cedilo.

9. korak

Savoiarde pecite v pečici 10–15 minut. Ko so zlato rjavi, jih vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo. Šele nato jih odstranite s pekača. Piškoti se bodo zlahka odlepili.

Uporabite lopatico

Pri mešanju beljakov z rumenjaki in moko uporabite mehko silikonsko lopatico. Metlica za stepanje, mešalnik ali žlica bodo preprosto uničili zračne mehurčke v zmesi. Zmes se bo posedla in savoiardi ne bo deloval.

Zakaj se beljaki ne stepejo?

Razlogov je lahko veliko. Beljaki so bolj občutljivi kot smetana in lahko povzročijo težave. Če imate težave s pripravo kreme iz meringue za savoiardi, bodite pozorni na naslednje:

Rok uporabnosti jajc

Za stepanje vedno uporabljajte samo sveža jajca. Gosto peno dosežete z aktivacijo beljakovin v jajčni masi. Če jajca že dolgo stojijo na polici supermarketa, je večina njihovih aktivnih sestavin morda že uničenih.

Temperatura

Beljakovine v beljakih se aktivirajo le pri visokih temperaturah. Zato morajo biti beljaki, za razliko od smetane, sobne temperature. Potem jih stepanje ne bi smelo predstavljati težav.

Moč mešalnika

Šibka oprema ne more zmešati beljakov dovolj hitro, da bi vključila zrak. Če je mogoče, uporabite mešalnik z močjo 800 vatov ali več, po možnosti planetarni mešalnik.

Spomni se, kje si morda naredil napako, in poskusi beljake stepati še enkrat. Prej ali slej ti bo zagotovo uspelo!

Podobni recepti