Piškoti v obliki gob: domač recept s fotografijami po korakih

Gobji piškoti – za mnoge je to sladka poslastica »iz otroštva«, saj ta hiter in preprost recept po korakih, za katerega sploh ne potrebujete posebne ponev, najdete v številnih kuharskih knjigah mam in babic.

Gobji piškoti - hiter in enostaven recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

427,0 kcal

Beljakovine: 5,0 g
Maščobe: 14,0 g
Ogljikovi hidrati: 64,0 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 2 uri
Čas v kuhinji: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 15

Ti edinstveni piškoti v obliki gob so čudovito sladko darilo za praznike ali okrasitev mize. Ta jed izgleda resnično impresivno, če jo postrežemo v čudoviti pleteni košari.

Vsak, rojen v ZSSR, se dobro spominja piškotov "Gob", ki so jih običajno izdelovali v težkih litoželeznih modelih, segretih na plinskem štedilniku. Imenovali so se "orešnice" (modeli v obliki orehov), saj so v modelih skupaj z gobami pogosto pekli oreške (včasih celo storže, veverice, zajčke ali medvede). Obstajale so različice za peko celih piškotov in modeli, namenjeni polnjenju piškotov z nadevom (običajno kuhano kondenzirano mleko s sesekljanimi orehi).

Tradicionalni stroji za "izdelovanje oreščkov" (kot je prikazano na sliki) se v Bobruisku še danes izdelujejo, vendar obstajata dve niansi:

Danes jih je precej težko kupiti;
Vizualno so pečene gobe bistveno slabše od ročno izdelanih piškotov.

Zato predlagamo, da doma pripravite čudovite sladke gobe brez uporabe posebnih modelčkov. In recept za testo bo isti stari, klasični, z okusom, ki spominja na otroštvo.

Za pripravo gob doma bomo potrebovali:

skleda za gnetenje testa;
mešalnik (lahko pa tudi brez njega);
lopatica;
navaden pekač;
peki papir.

Recept po korakih za nepolnjene gobe v sladki glazuri.

Gobji piškoti – preprost domač recept

Sestavine

Porcije

Sestavine za testo:

Margarina

200 G
Moka

800 G
Sladkor

400 G
Jajce C1

1 kosov
Kisla smetana 15%

200 G
Pecilni prašek

1 čajna žlička
Sol

1 ščepec
Soda

1 čajna žlička

Sestavine za dekoracijo:

Jajce C1

1 kosov
Sladkor v prahu

200 G
Čokolada

100 G
Mak

2 žlica

Priprava

1. korak

V skledo za mešanje testa dajte zmehčano margarino (bolje jo je narezati na kocke), 400 gramov sladkorja, 200 gramov kisle smetane in ščepec soli.

2. korak

Vse sestavine dobro premešajte. Najlažje je to storiti z mešalnikom, če pa ga nimate, lahko zmešate ročno.

Če uporabljate ročno gnetenje, je bolje, da margarino predhodno malo stopite.

3. korak

Ko testo postane homogeno, dodajte čajno žličko pecilnega praška in postopoma vmešajte 800 gramov moke.

Pecilni prašek lahko nadomestimo s pol čajne žličke sode, razredčene s kisom.

4. korak

Klasični recept za gobe zahteva gnetenje mehkega, a elastičnega testa (kot je prikazano na sliki). Testo se ne sme lepiti na roke, vendar mora dobro držati obliko.

5. korak

Nastalo testo razdelite na 4 dele, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 1,5 ure, da se ohladi.

Ohlajeno testo lahko nato preprosto spečemo v modelu, gobe pa bomo naredili sami.

6. korak

2. korak – oblikovanje nog.

Prvo kepo testa vzemite iz hladilnika (ostale pustite, da se še naprej hladijo in čakajo na vrsto). Za lažjo uporabo jo razdelite na kose, zvijte v vrv in narežite na kose želene velikosti. Nič hudega, če se "stebla" nekoliko razlikujejo. Tako bodo naše sladke gobe videti bolj naravno.

7. korak

Vsak kos zvijemo, ga na eni strani nekoliko zožimo in iz testa oblikujemo steblo, podobno gobi.

Da se stebla med peko ne deformirajo, jih lahko za 30 minut, medtem ko delate na klobukih, postavite v zamrzovalnik.

8. korak

3. korak – oblikovanje pokrovčkov.

Naslednji kos testa vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo in razdelimo na kose, da oblikujemo klobuke.

9. korak

Vsak kos zvaljamo v kroglico in jo rahlo sploščimo z dlanjo.

10. korak

4. korak – pecite gobe.

Najprej klobuke položite na pekač (ni jih treba zamrzniti) in pecite v pečici pri temperaturi 210 ℃ blizu 10–15 minut (čas se lahko razlikuje glede na vašo pečico).

11. korak

Končane klobuke prenesite na desko in jih po tem, ko jih nekoliko ohladite, izrežite vdolbine za peclje. To morate storiti takoj, dokler je testo še toplo, saj bodo piškoti po popolnem ohladitvi postali zelo krhki.

12. korak

Zamrznjene krače položimo na pekač in pečemo na enak način. 10–15 minut pri 210 ℃.

Če želite, da krače ostanejo popolnoma okrogle, uporabite široko rešetko za peko. Med žicami s folijo naredite vdolbine in v teh vdolbinah pecite krače (za več podrobnosti o tej metodi si oglejte videoposnetek na dnu strani).

13. korak

Medtem ko so pečene krače še tople, odrežite konico tankega roba (tako boste kračo lažje pritrdili na klobuk).

14. korak

Iz naše količine testa smo dobili natanko 60 klobukov in 60 stebelc, ki jih bomo zlepili z navadno beljakovinsko glazuro, nekatere gospodinje pa raje uporabljajo "sladkorni fondant".

15. korak

Recept za gobje piškote po korakih - 16. korak

5. korak – Priprava beljakovinske glazure

Če želite to narediti, vzemite 1 beljak in ga zmeljete s sladkorjem v prahu, pri čemer postopoma dodajate vseh 200 gramov v mešanico.

16. korak

Glazuro mešajte z navadno lopatico, dokler ne doseže goste konsistence. Ne mešajte z mešalnikom, saj boste s tem v zmes vnesli zrak.

17. korak

Polovico glazure dajte v slaščičarsko vrečko, preostalo polovico pa pokrijte s prozorno folijo.

18. korak

5. korak – nabiranje gob.

V votlino pokrovčka namestimo beljakovinsko glazuro.

19. korak

Prilepite stebla in pustite, da se glazura posuši, gobe pa pustite obrnjene na glavo približno 10–15 minut.

20. korak

Da bi glazuro lažje nanesli na noge, jo morate malo razredčiti z vodo, dokler ne postane tekoča.

21. korak

Na peclje in notranjost klobuka nanesite glazuro. Pustite, da se gobe sušijo še 15–20 minut.

Noge lahko prelijete tudi s stopljeno belo čokolado.

22. korak

Za okrasitev nog uporabimo gosto glazuro in posušena makova semena.

Mak lahko nadomestite s sesekljanimi oreščki ali zelenimi kokosovimi kosmiči; izgledalo bo svetlo in lepo.

23. korak

Konico stopala nogavice premažemo z gosto glazuro in jo z vseh strani potresemo z makovimi semeni (kokosovimi kosmiči ali oreščki).

24. korak

Vrh klobukov lahko premažete tudi z gosto glazuro iz meringue, s katero boste ustvarili gobe, podobne šampinjonom. Mi pa želimo prefinjene in lepe "jurčke", zato stopite mlečno (ali temno) čokolado in klobuke pomočite v sladko mešanico.

25. korak

Klobuke lahko posušite tako, da gobe položite na žično stojalo (kot na fotografiji) ali pa jih preprosto položite na bok.

26. korak

Naša košarica z gobami je pripravljena!

Ponujamo tudi recept za piškote v obliki gobe s čudovito čokoladno kapo, ki združuje okuse klasičnih in čokoladnih piškotov. Podroben video recept po korakih vam bo pokazal, kako lahko to okusno poslastico pripravite sami, zaradi česar je priprava preprosta in enostavna: