Madeleine piškoti: Kako narediti klasičen recept po korakih s fotografijami

Če imate radi preprosto in hitro peko, vam predlagamo, da poskusite kuhati Madeleine piškoti, z uporabo babičinega klasičnega recepta in po našem algoritmu korak za korakom s podrobnimi opisi vsakega koraka v podrobnih fotografijah.

Madeleine piškoti: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

366 kcal

Beljakovine: 3,6 g
Maščobe: 7,9 g
Ogljikovi hidrati: 69,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 27 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 6

Izvirni in okusni piškoti Madeleine imajo dolgo in zelo lepo zgodovino.

Verjame se, da je to nenavadno poslastico izumilo dekle po imenu Madeleine, ki je živelo na španski obali v mestu Santiago de Compostela. Preprosto je začela peči piškote v školjkah pokrovač, kar je pecivu dalo značilno in za tisti čas zelo nenavadno obliko.

Obstaja še ena legenda, ki to edinstveno poslastico povezuje s kraljem Stanisławom Leszczyńskim. Verjame se, da je njegova služkinja Madeleine nekoč za monarha pripravila nenavadne piškote po starodavnem receptu, od koder izvira nenavadno ime sladice.

Madeleine, kot so jo imenovali piškotek Naše babice imajo mehko in zračno sredico, katere okus dopolnjuje hrustljava, porjavela skorjica.

Danes je precej težko najti klasično različico tega peciva, čeprav so piškoti z imenom "Madeleine" na voljo pri številnih proizvajalcih. Te dobrote so najbolj okusne na dan, ko so narejene, zato jih je najbolje speči doma.

Madeleine so neverjetno enostavne za pripravo, saj recept temelji na sestavinah, ki jih najdemo v vsakem domu, hrustljave lupinice pa lahko spečete s posebnimi modelčki.

Za pripravo madelein doma bomo potrebovali:

pekač v obliki školjke;
posoda za mešanje testa;
sito;
metlico.

Madeleine lahko spečete tudi v večnamenskem pekaču; ne bodo imele prvotne oblike lupine, okus pa bo prav tako neprekosljiv.

Recept za domače piškote Madeleine po korakih

Madeleine piškoti – preprost klasičen domači recept

Sestavine

Porcije

Jajce C1

2 kosov
Maslo (ohlajeno)

80 G
Moka

80 G
Sladkor

80 G
Limonina lupinica

po okusu
Pecilni prašek

3 G
Sol

1 ščepec

Priprava

1. korak

1. faza - pripravljalna

Pripravimo vse sestavine.

Maslo je treba stopiti (to lahko enostavno storite v mikrovalovni pečici) in ga pustiti, da se nekoliko ohladi.

2. korak

Drobno naribajte lupinico polovice limone.

Klasični recept za piškote Madeleine zahteva limonino lupinico, lahko pa uporabite tudi pomarančno lupinico. Izberite okus, ki vam je ljubši v vaših pecivih.

3. korak

Lupinico in sladkor temeljito zmeljemo, da bodo naše madeleine dišeče.

4. korak

2. korak – gnetite testo

V skledo razbijte 2 jajci (rumenjak + beljak), dodajte malo soli in stepite, dokler ne dobite gladke mase.

5. korak

Jajcem postopoma dodajajte sladkor in lupinico. Najbolje je, da sladkor dodajate postopoma in dobro premešate.

6. korak

Nadaljujte z mešanjem, dokler se ves sladkor popolnoma ne raztopi. Med mešanjem se bo zmes nekoliko posvetlila in postala bolj puhasta, kot je prikazano na fotografiji.

7. korak

Zmešajte suhe sestavine – 80 gramov moke in pecilni prašek (3 grami pecilnega praška so približno 1 čajna žlička).

8. korak

V skledo z jajčno mešanico presejemo moko in pecilni prašek.

9. korak

Testo gnetite z metlico, dokler ne postane mehko in elastično.

10. korak

Dodajte stopljeno maslo sobne temperature in ga vmešajte v testo.

Olje je bolje uvajati postopoma, v 2-3 fazah.

11. korak

Končano testo pokrijte s prozorno folijo in ga za 1 uro postavite v hladilnik.

Lahko ga spečete takoj, vendar bo ohlajeno testo gostejše in lažje za delo.

12. korak

3. korak – Pecite piškote Madeleine

Medtem ko je testo v hladilniku, pripravimo pekač, ki bo našim piškotom dal videz lupine. Uporabljamo kovinski pekač, zato ga namastimo z zmehčanim maslom ali margarino.

13. korak

Pekač tudi malo potresemo z moko.

14. korak

Ohlajeno testo dajte v slaščičarsko vrečko.

15. korak

Vdolbine kalupa napolnite do 2/3.

16. korak

Madeleine piškote je treba peči pri temperaturi 180–200 ℃ približno 13–15 minut.

Upoštevajte, da ta ocenjeni čas velja le, če pečete v klasični obliki v "zgoraj + spodaj brez konvekcije"Če so vaši parametri drugačni, se lahko kuhanje zgodi hitreje, zato je vredno nenehno spremljati postopek."

17. korak

Pečene piškote vzemite iz pečice in jih še vroče odstranite iz modela.

18. korak

Pred serviranjem lahko ohlajene piškote potresete s sladkorjem v prahu.

Klasični recept lahko popestrite tako, da madeleinam dodate sesekljane oreščke, kokos ali kakav v prahu in eno stran lupine premažete z glazuro.

Predlagamo tudi, da poskusite preprost recept za pripravo pistacijevih piškotov Madeleine doma, po navodilih v videoposnetku:

Predlagamo tudi, da svoje prijatelje in družino razveselite s pripravo rumovih piškotov Madeleine s češnjevim nadevom in čokoladno glazuro, pri čemer sledite preprostemu receptu po korakih v tem videoposnetku: