Piškoti tiramisu savoiardi – klasičen recept s fotografijami po korakih

Dandanes je enostavno kupiti vse potrebne sestavine za klasični tiramisu. Ampak to preprosto ni zabavno! Veliko bolj zadovoljujoče je vedeti, da ste osnovo za tiramisu pripravili sami doma.

Hranilna vrednost na porcijo

232 kcal

Beljakovine: 13 g
Maščobe: 10 g
Ogljikovi hidrati: 1 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 30 minut
Čas v kuhinji: 15 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Ko ljudje prvič slišijo za savoyardi, jih nenavadno ime spomni na to. narediti Ti slavni piškoti so neverjetno zapleteni za pripravo. Vendar je recept neverjetno preprost in poceni. Za pripravo ene serije savoiardijev boste potrebovali le sladkor, jajca in moko. Navodila po korakih vam bodo pomagala preprečiti napake in popolnoma poustvariti to italijansko klasiko.

Opozorilo. Bodite pozorni na temperaturo jajc. Morajo biti topla. Le tako boste lahko ustvarili stabilno, puhasto peno, ki se med gnetenjem testa za italijanske piškote ne bo zgrudila ob stiku z moko.

Recept s fotografijami po korakih

Tiramisu piškoti - Savoiardi

Sestavine

Porcije

Jajce C1

2 kosov
Sol

ščipci
Sladkor

60 G
Pšenična moka

60 G
koruzni škrob

15 G
Sladkor v prahu

30 G

Priprava

1. korak

Takoj stehtamo vse potrebne sestavine in pustimo, da se jajca ogrejejo na sobno temperaturo, če ste jih shranili v hladilniku.

2. korak

Jajca razbijte v skledo, dodajte ščepec soli in sladkorja. Stepite, dokler zmes ni zelo puhasta, kot klasičen biskvit.

3. korak

Sedaj presejte in vmešajte moko in škrob po delih z gibi od spodaj navzgor, dokler ne dobite mehkega testa.

4. korak

Testo preložite v slaščičarsko vrečko z okroglo, široko konico premera približno 1 cm. Na pekač, obložen s papirjem za peko, iztisnite trakove piškotov, dolge približno 10–12 cm. Iz te količine testa dobite približno 20–25 savoiardov.

5. korak

Testo obilno potresite s sladkorjem v prahu skozi fino cedilo, pri čemer delajte od desne proti levi. Postopek ponovite še enkrat.

6. korak

Biskvitne piškote pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 15 minut, dokler niso zlato rjavi in popolnoma suhi.

7. korak

Savoiardi so pripravljeni. Če je v vaši kuhinji nizka vlažnost, pustite piškote čez noč na pekaču. Če so pravilno pečeni, se bodo savoiardi zlahka odlepili od pekača in bodo v notranjosti popolnoma suhi.

Pazite na razdaljo

Piškote je treba pritisniti na pekač in jih razmakniti. Med peko se bodo razširili in se lahko slepili. To bo pokvarilo njihov videz in s tem končno sladico.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Kaj storiti, če je mešalnik šibek?

Jajca ločite na rumenjake in beljake. Rumenjake stepajte posebej, dokler ne postanejo svetlo rumeni, pri čemer dodajte polovico sladkorja. Beljake stepajte s ščepcem soli, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Obe zmesi združite v skledi in z lopatico mešajte navzgor.

Ali lahko uporabljam nadomestke sladkorja?

Tega ne priporočam. Sladkor ustvari kristalno strukturo znotraj beljakov in pomaga, da se testo speče do hrustljave, zlato rjave barve. Brez njega boste dobili povsem drugačno teksturo piškotov.

Kako dolgo lahko shranite savoyardi piškote?

Če piškote shranite v nepredušno zaprti posodi in jih tesno zaprete, bodo savoiardi ostali sveži 5–7 dni. Vendar pazite, da bo vlažnost nizka, da se tiramisu ne bo razmočil.

Podobni recepti