Piškoti Tuile: Recept po korakih s fotografijami za domačo pripravo

Tanki francoski piškoti tuile so odlična poslastica ob čaju ali kavi. S tem preprostim, klasičnim receptom po korakih lahko celo kuharski začetnik zlahka razveseli prijatelje s tem okusnim in nenavadnim pecivom.

Piškoti Tuile: Klasični recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

340 kcal

Beljakovine: 10 g
Maščobe: 22 g
Ogljikovi hidrati: 39 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 20 minut
Čas v kuhinji: 20 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 20

Sama beseda »tuile« (pravilno izgovorjena kot »tyuil«, čeprav se v ruščini pogosteje piše s črko »u« – tuil) se iz francoščine prevaja kot »ploščica«.

Nenavadno ime jedi izvira iz pekarne, ki je tovrstne piškote prva ponudila svojim strankam. Vendar pa obstaja še ena teorija, ki stoji za imenom: tanki, hrustljavi piškoti so resnično oblikovani kot strešniki, ki so jih nekoč v Franciji uporabljali za pokrivanje streh.

Piškoti tuile so sladki, tanki piškoti z okusom mandljev, ki se ob ugrizu zaskočijo z značilnim, hrustljavim zvokom. Klasični francoski recept zahteva okrasitev piškotov z mandljevimi lističi, vendar mnogi domači pivovarji testu dodajo mandljevo moko in končne piškote potresejo s sezamovimi ali celo bučnimi semeni.

Danes vam bomo povedali, kako doma pripraviti preprost klasičen recept in piškote Tuile z okusom mandljev.

Francoski piškoti Tuile

Hrustljavi piškoti Tuile – preprost recept s fotografijami po korakih

Sestavine

Porcije

Sladkor v prahu

120 G
Maslo

80 G
Jajčni beljak

2 kosov
Moka

70 G
Cvetni listi mandljev

50 G
Izvleček vanilije

po želji
Sol

1 ščepec

Priprava

1. korak

Testo začnemo pripravljati tako, da sladkor v prahu presejemo skozi cedilo. To je pomemben korak za odstranitev morebitnih majhnih grudic, ki nastanejo med shranjevanjem.

2. korak

Nato ločite 2 beljaka, pri čemer pazite, da ne vključite niti najmanjše količine rumenjaka, dodajte ščepec soli in stepite z mešalnikom, dokler ne nastane "pivska" pena.

3. korak

V jajčno zmes postopoma dodajajte presejani sladkor v prahu in še naprej močno stepite z mešalnikom, dokler ne nastane gosta, stabilna pena.

4. korak

Dodajte vanilijev ekstrakt ali vanilijev sladkor.

5. korak

Mešanici beljakovin dodajte predhodno presejano pšenično moko.

Po želji lahko 30 gramov pšenične moke zamenjate z mandljevo moko, da dosežete bolj izrazit okus po mandljih.

6. korak

Testu dodamo stopljeno maslo in ga z mešalnikom še malo stepamo, da postane gladko.

7. korak

Kot rezultat bi morali dobiti dokaj tekoče testo, kot je tisto na fotografiji, s konsistenco, podobno testu za palačinke.

8. korak

Papir za peko namažite z maslom.

9. korak

Položite 1 čajno žličko testa in z žlico oblikujte krog želenega premera, tako da testo s krožnimi gibi razporedite po papirju.

10. korak

Na vrh položite mandlje (ali po želji druge okraske iz oreščkov).

11. korak

Pecite v pečici v načinu »zgoraj + spodaj brez konvekcije« približno 5–6 minut pri 160 °C, dokler rob ni zlato rjav, kot je na sliki.

12. korak

Piškote, ki so še vroči, previdno odstranite s pekača in jih položite na valjar, da dobijo značilno krivuljo.

13. korak

Piškote položite na krožnik in po želji dodajte nekaj lepih okraskov.

Te piškote lahko hranite precej dolgo, tudi pri sobni temperaturi, preprosto tako, da jih shranite v posebni nepredušno zaprti posodi. Ključno je, da preprečite, da bi se navlažili, sicer lahko izgubijo svojo prvotno hrustljavost. To lahko odpravite tako, da izgubljeno hrustljavost piškotov Tuile rahlo posušite v pečici.

Predlagamo tudi, da poskusite doma pripraviti okusne piškote Tuile z okusom pomaranče, pri čemer sledite navodilom po korakih v tem videoposnetku: