Pita s sirom in hruškami: klasičen recept po korakih

V domovini to jed pripravljajo na osnovi masleno pecivo, listnato testo ali kvašeno testo. Nadev je lahko tudi zelo raznolik. Sirna pita je narejena s skuto, mehkim kremnim sirom ali rikoto, pa tudi z različnimi trdimi ali poltrdimi siri. Glede na izbrani nadev je lahko pita:

• sladko – nato se vanj dodajo jabolka, hruške ali razno jagodičevje;
• slano – potem recept uporablja slane sire v kombinaciji z zelenjavo (najpogosteje špinačo).

Priporočila:

• hruške morajo biti sočne, čvrste (ne mehke);
• Če hruška ni sladka, dodajte v recept več sladkorja;
• sladkor lahko nadomestimo tudi z medom, prav tako bo zelo okusen;
• Bolje je uporabiti svež rožmarin kot posušen (to je vrhunec mnogih francoskih receptov);
• Sir Dor Blue lahko nadomestimo z drugo sorto, vendar le z modro (svetlo modro) plesnijo: Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, bavarski modri sir itd. (sorte z belo plesnijo so manj aromatične in rezultat se bo razlikoval od pričakovanega).

Predlagamo tudi, da poskusite narediti okusno pito s sirom Camembert na listnatem testu, pri čemer sledite podrobnemu receptu po korakih, ki je naveden v videoposnetku:

Nič manj izvirni niso ti "odprti listnati piškoti" s sirom Brie in sladko hruško; recept je podrobno opisan v tem videoposnetku:

Obstajajo tudi drugi recepti za sirove pite, ki ne veljajo več za francosko kuhinjo:

• Gruzijska odprta pita s sirom suluguni;
• Ameriška pita s sirom, jabolki in bučo;
• sirove torte;
• skutina in bananina pita in drugi.

Še ena izvirna ideja za tiste, ki nimajo pečice, je preprosta in poceni hruškova pita, pripravljena v ponvi. Recept ne vključuje dragih sirov, temveč za testo uporablja le navadno kislo smetano:

Kot vidite, je priprava okusne sladice iz sira in hrušk zelo preprosta, raznolikost klasičnih in alternativnih receptov pa ponuja veliko prostora za ustvarjalnost.