Domači krofi brez mlečnih izdelkov: recept + 8 fotografij po korakih

To okusno testo z rahlo sladkim priokusom lahko pripravite brez živalskih dodatkov. Vse, kar potrebujete za ta recept, je pravilno razmerje sladkorja in soli, ključnih sestavin za nežno kvašeno testo.

Hranilna vrednost na porcijo

327,7 kcal

Beljakovine: 6,7 g
Maščobe: 14,7 g
Ogljikovi hidrati: 45,1 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 3 ure
Čas v kuhinji: 28 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 6

Pomembno je, da uporabite olje za cvrtje s temperaturo približno 170–175 stopinj Celzija. Če je temperatura olja nižja, se bodo krofi prepojeni z maščobo; če je višja, se bodo na zunanji strani zažgali, v sredini pa bodo ostali surovi. Za enakomerno cvrtje morajo krofi prosto plavati v olju. Zato jih ne dodajte preveč naenkrat.

Zato ne dodajajte več, kot je navedeno v receptu. Da bodo krofi popolnoma pečeni in se v olju ne bodo zažgali, jih je pomembno kuhati na srednji temperaturi. Sončnično olje segrevajte postopoma na nizki temperaturi, nato pa temperaturo povečajte na srednjo.

Recept s fotografijami po korakih

Domači krofi brez mlečnih izdelkov

Sestavine

Porcije

Moka

270 G
Maslo

15 G
Sladkor

35 G
Voda

190 ml
Kvas

5 G
Sol

ščipci
Sladkor v prahu

za vložitev
Vaniljev sladkor

za vložitev

Priprava

1. korak

V skledo nalijte vodo sobne temperature, dodajte sladkor, stopljeno maslo, sol in kvas. Dobro premešajte, da dobite gladko zmes.

2. korak

Dodajte presejano moko in testo gnetite, najprej z žlico, dokler se tekočina popolnoma ne vpije, nato pa z rokami. Testo bo mehko in rahlo lepljivo. Uprite se skušnjavi, da bi dodali več moke, saj tako tudi mora biti. Če dodate več moke, bodo krofi gumijasti.

3. korak

Testo pregnetemo na delovni površini, ga oblikujemo v kroglo, premažemo z malo sončničnega olja in ga vrnemo v skledo. Pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati, da se podvoji. Nato ga pregnetemo in pustimo vzhajati še eno uro.

4. korak

Testo je pripravljeno. Ponovno ga pregnetemo, oblikujemo v kompaktno kroglo in jo položimo na namaščeno delovno površino.

5. korak

Iz testa oblikujte kroglice enakega premera. Če ne morete vsega narediti na oko, kose stehtajte, da se prepričate, da so enakomerni. Ko so kroglice pripravljene, jih položite na namaščen pekač ali v velik pekač. Pokrijte s plastično folijo in pustite na toplem mestu vzhajati 20–25 minut.

6. korak

V široki ponvi segrejte rafinirano sončnično olje. Kroglice rahlo sploščite in na sredini s prsti naredite luknjico. Krofe položite v vroče olje in jih na obeh straneh hrustljavo pecite.

7. korak

Ko so krofi pečeni, jih z vilicami vzemite iz pečice in jih položite na krožnik, obložen s prtički. Odvečna maščoba se bo odcedila, krofi pa bodo hrustljavi in mehki.

8. korak

Končane krofe položite na servirni krožnik in jih potresite s sladkorjem v prahu in vanilijo, precejeno skozi cedilo.

Nekaj besed o sestavinah

Pomembno je, da so vse sestavine sobne temperature in voda topla. Tako bo testo hitro in brez težav vzhajalo. Prav tako uporabite minimalno količino sladkorja, saj bodo krofi, če ga preveč, hitro porjaveli.

Kako preveriti temperaturo olja brez kuhinjskega termometra?

Če nimate termometra, lahko v olje spustite kos testa. Če hitro odskoči od dna, je olje dovolj vroče. Če se krofi prehitro cvrejo, lahko v olje spustite nekaj olupljenih koščkov krompirja. Vendar je uporaba termometra veliko lažja.

Obvezno poskusite krofe na vodni osnovi. Njihov okus ali puhasta tekstura obročkov vas ne bo razočarala, obljubim!

Podobni recepti