Na ponvi ocvrti krofi s kvasom >>> preprost recept s fotografijami po korakih

Ta preprost recept za kvašeno testo zahteva dolgo vzhajanje. Rezultat so puhasti, zračni krofi, ki jih hitro ocvremo v dobro segretem olju. Postanejo tako mehki in okusni, da ne potrebujejo dodatnega okraševanja ali nadeva. Preprosto jih potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Hranilna vrednost na porcijo

331,4 kcal

Beljakovine: 5,8 g
Maščobe: 15,4 g
Ogljikovi hidrati: 43,2 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 4 ure in 30 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 6

Za popolne krofe uporabljajte sestavine in pripomočke sobne temperature. To bo pospešilo aktivacijo kvasa in vzhajanje testa. Poskusite uporabiti tudi aktivni kvas, saj velja za najboljšega za krofe; testo naredi mehko in neverjetno nežno. Če ga ne najdete, uporabite kvas s takojšnjim delovanjem, ki bo pospešil proces vzhajanja.

Testo in lupine krofov pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, plastično folijo ali folijo za živila. To bo preprečilo vdor zraka in nastanek skorje na površini testa.

Recept s fotografijami po korakih

Klasični krofi s kvasom, ocvrti v ponvi

Sestavine

Porcije

Za test:

Voda

190 ml
Živi kvas

8 G
Sladkor

30 G
Sol

ščipci
Maslo

15 G
Moka

270 G

Za posipanje:

Sladkor v prahu

30 G
Vaniljev sladkor

5 G

Priprava

1. korak

V skledo nalijte toplo vodo, dodajte kvas in sladkor. Mešajte z lopatico, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo.

2. korak

Dodajte sol in stopljeno maslo v mikrovalovni pečici. Dobro premešajte. Pazite, da maslo ni prevroče, sicer se bo kvas pokvaril in testo ne bo vzhajalo.

3. korak

Predhodno presejano moko dodajajte postopoma in testo gnetite, najprej z lopatico, nato pa z rokami. To bo trajalo približno 5 minut, če boste krofe pekli z navedenimi količinami sestavin. Če uporabite več sestavin, bo gnetenje trajalo dlje.

4. korak

Testo oblikujte v kroglo, jo vrnite v skledo in pokrijte s plastično folijo. Pustite vzhajati 1 uro na toplem mestu brez prepiha, na primer v prižgani pečici.

5. korak

Testo pregnetemo in ga pustimo vzhajati v pečici še eno uro. Nato postopek ponovimo še dvakrat, skupaj približno 4 ure. To bo podvojilo volumen testa in ga naredilo neverjetno mehkega in sočnega. Če nimate veliko časa, lahko testo pregnetemo le dvakrat.

6. korak

Roke namastite s sončničnim oljem in iz testa oblikujte kroglice, vsako približno 30 g. Položite jih na površino, obloženo s prozorno folijo ali silikonsko podlogo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 20–30 minut, da se dvignejo in postanejo bolj zračne.

7. korak

V ponvi segrejte olje. Krofke naenkrat nežno raztegnite, tako da na sredini s palcem naredite luknjo. Položite jih v ponev. Krofe pecite na obeh straneh do zlato rjave barve.

8. korak

Kvasni krofi so pripravljeni v pekaču. Ko so pečeni, jih položite na papirnate brisače, da se odcedijo odvečne maščobe. Nato jih preložite na servirni krožnik in potresite z vanilijevim prahom.

Krofi brez glutena

Za kvašeno testo lahko uporabite krušno moko, vrhunsko moko ali celo brezglutensko moko, ki je zdaj na voljo na policah supermarketov. Glede na vrsto moke in njeno vsebnost glutena boste morda morali količino prilagoditi sami. Nekateri recepti lahko zahtevajo nekoliko več ali manj.

Krofi za zajtrk

Krofe shranjujte pod pokrovom za torto ali pekač pri sobni temperaturi 2 dni ali v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 5 dni. Da bi jim povrnili mehkobo in prožnost, jih preprosto pogrejte v mikrovalovni pečici ali pečici.

Vzemite si čas za pravilno vzhajanje testa in odkrili boste nove načine dela s kvašenim testom. Vaša potrpežljivost se vam bo zagotovo obrestovala!

Podobni recepti