Puhasti krofi s kislo smetano, pečeni v ponvi >>> recept s fotografijami po korakih

Ti nežni krofi s kislo smetano so čudovita sladica za ljubitelje ameriške kulture in vse, ki preprosto obožujejo okusne sladice. Mehko, ocvrto testo in vanilijeva glazura ustvarjata popolno kombinacijo. Pridih začimb doda še bolj zanimiv okus.

Hranilna vrednost na porcijo

264 kcal

Beljakovine: 16 g
Maščobe: 21,5 g
Ogljikovi hidrati: 0,9 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 2 uri in 50 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 4

V sestavinah ne navajam količine sončničnega olja, ki ga potrebujete za cvrtje krofov. Odvisno bo od velikosti ponve, ki jo uporabljate. V povprečju pa boste potrebovali približno 1,5 litra.

Ali pa imate morda celo cvrtnik in proizvajalec že določa, koliko olja je treba dodati. Kuhanje krofov v cvrtniku namesto v kozici ne bo vplivalo na okus ali teksturo. Preprosto je bolj priročno. Če pa nameravate kuhati veliko količino, lahko velja ravno nasprotno.

Recept s fotografijami po korakih

Puhasti krofi s kislo smetano v ponvi

Sestavine

Porcije

Za test:

Jajčni rumenjak

2 kosov
Sladkor

100 G
Maslo

30 G
Kisla smetana

120 G
Moka

255 G
Pecilni prašek

1 čajna žlička
Sol

7 G
Muškatni orešček

ščipci

Za glazuro:

Sladkor v prahu

175 G
Med

1 čajna žlička
Izvleček vanilije

1 čajna žlička
Limonin sok

15 ml
Voda

15 ml
Sol

ščipci

Priprava

1. korak

Rumenjake in zmehčano maslo dajte v skledo mešalnika. Maslo preprosto pustite, da se odtali pri sobni temperaturi.

2. korak

Dodajte sladkor in dobro premešajte, dokler ne nastane krema, ki ni nujno gladka. Nato dodajte kislo smetano in stepite, dokler zmes ni gladka, lahka in zračna.

3. korak

Moko in pecilni prašek presejte skupaj, dodajte sol in muškatni orešček. Dobro premešajte in postopoma vmešajte v smetano, pri čemer nadaljujte z mešanjem, dokler se vse sestavine popolnoma ne združijo. Poskusite delati čim hitreje, da testo ne bo pregosto.

4. korak

Skledo obložite s plastično folijo, jo namažite s sončničnim oljem in vanjo položite testo. Pokrijte s plastično folijo, da se ne izsuši. Hladite 2 uri ali 5-6 ur, odvisno od tega, kako hitro morate pripraviti sladico. Nato testo preložite na rahlo pomokano površino in po vrhu rahlo pomokajte.

5. korak

Testo nežno, brez prevelikega pritiska, razvaljajte na debelino približno 12 mm in izrežite krofe z modelčki za piškote s premerom 10 cm in 2 cm. Modelčke obvezno pomočite v moko, da se krofi zlahka ločijo od glavnega testa.

6. korak

Sončnično olje segrejte na 165–170 stopinj Celzija s kuhinjskim termometrom. Če ga nimate, v globoko ponev ali kozico z oljem položite leseno lopatico. Če se pojavijo mehurčki, je krof pripravljen za cvrtje. Krof spustite v olje; takoj se bo potopil in po 10 sekundah priplaval na površje. Nato počakajte približno 50–60 sekund, ga obrnite in cvrite še 2–3 minute, po potrebi ga ponovno obrnite.

7. korak

Ko so krofi pripravljeni, jih položite na papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba in testo ostane hrustljavo na zunanji strani.

8. korak

V skledi mešalnika zmešajte sladkor v prahu, med in ščepec soli. Nato dodajte toplo vodo, limonin sok in vanilijev ekstrakt. Po potrebi vanilijev ekstrakt nadomestite z 8–10 g vanilijevega sladkorja. Dobro premešajte z metlico, dokler glazura ni gladka.

9. korak

Krofe pomočite v glazuro in jih položite na rešetko, da se odcedijo. Pustite jih počivati 20 minut.

10. korak

Slastni krofi iz kisle smetane so pripravljeni. Glazura se bo vpila v testo in prodrla v razpoke, ki so nastale na površini, zaradi česar bodo ti priboljški neverjetno okusni.

Tudi testo potrebuje počitek

Da bodo vaši ocvrti krofi puhasti in mehki, tako kot tisti v pekarni, pustite testo za kislo smetano počivati v hladilniku 1-2 uri. Še bolje, če ga zavijete v plastično folijo in pustite čez noč.

Bodite pozorni na debelino

Pri razvaljanju testa pazite, da ga ne naredite preveč tankega, a tudi ne predebelega. Če to storite, se testo ne bo razširilo in na koncu boste dobili ploščate kolačke. Če to storite, bo testo pregosto in ne zelo okusno. Pomembno je tudi, da pri posipavanju delovne površine ne pretiravate z dodajanjem moke; ne potrebujete več kot 15 g.

Alternativa medu

Ta recept za krofe zahteva med, vendar ga lahko vedno nadomestite z invertnim, glukoznim, javorjevim ali katerim koli drugim sirupom. Glavni trik pri dodajanju te sestavine je, da je glazura gosta in gladka ter da ne poka.

Ti krofi s kislo smetano so neverjetno mehki in okusni. Sporočite mi v komentarjih, če vam je uspelo, da jih naredite.

Podobni recepti