Jabolčna šarlota Konstantina Ivleva: Recept + 8 fotografij po korakih

Kot pravi sam Konstantin Ivlev, obstaja milijon receptov za šarloto, a on je naredil šele 1.000.001. različico. No, potem lahko recept, ki vam ga ponujam, štejemo za milijontega in drugega. Podoben je sladici, ki jo ponuja kuhar, čeprav ima nekaj ključnih razlik.

Hranilna vrednost na porcijo

232 kcal

Beljakovine: 4 g
Maščobe: 12 g
Ogljikovi hidrati: 32 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 5 minut
Čas v kuhinji: 20 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 6

Konstantin Ivlev v svojem receptu daje poseben poudarek jabolkom. Toplo priporoča, da sadja ne kupujete v supermarketu, temveč poiščete pravo, dišeče sadje z vrta. Po besedah kuharja bo le takšno sadje dalo pravo aromo šarloti po Ivlev.

Pri lupljenju jabolk in njihovem dodajanju v pito morate biti previdni. Ivlev predlaga, da jih popolnoma olupite in delate čim hitreje, da preprečite rjavenje mesa. Če niste vešči lupljenja, pripravite skledo z mešanico vode in limoninega soka ter vanjo stresite jabolka. Citronska kislina bo upočasnila proces rjavenja.

Recept s fotografijami po korakih

Šarlota, Konstantin Ivlev

Sestavine

Porcije

Jajce C1

3 kosov
Sladkor

150 G
Sončnično olje

100 ml
Mleko

50 ml
Moka

250 G
Pecilni prašek

1 čajna žlička
Vanilin

2 G
Limonina lupinica

1 žlica
Jabolka

4 kosov

Priprava

1. korak

Jajca razbijte v globoko skledo, dodajte sladkor in stepite z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler se volumen ne potroji.

2. korak

Sedaj vlijte sončnično olje in mleko. Hitro premešajte z metlico.

3. korak

Dodajte predhodno presejano moko, pecilni prašek in vanilijo. Z mešalnikom mešajte, dokler zmes ni gladka.

4. korak

Naribajte lupinico ene limone, jo dodajte testu in hitro premešajte.

5. korak

Jabolka olupite in odstranite peške ter jih narežite na približno 3–5 cm debele rezine. Dajte jih v skledo in mešajte od spodaj navzgor, da se testo enakomerno porazdeli po nadevu.

6. korak

Pekač s premerom 22–24 cm obložite s papirjem za peko. Če se robovi lepijo, jih namažite z maslom in potresite z moko. Testo vlijte v pekač in ga na pultu zavrtite v smeri urinega kazalca, da poravnate površino. Zdaj testo potresite z 2 žlicama sladkorja.

7. korak

Šarloto pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita) 45 minut. Pečenost preverite z zobotrebcem: če je konica čista, jo vzemite iz pečice.

8. korak

Okusna in dišeča šarlota, kot jo je pripravil Konstantin Ivlev, je pripravljena. Samo poglejte, kako lepo so koščki jabolk razporejeni po testu.

Podoben video recept: Ivlevov recept za šarloto

Tudi če vas recept za šarloto sam po sebi ne zanima, si oglejte ta videoposnetek, da boste cenili karizmo in kulinarične spretnosti chefa Ivleva. In medtem ko ste že pri tem, lahko uporabite nasvete, ki jih daje mojster. Zagotovo mi bodo prišli prav v kuhinji.

Zanimivo je, da Ivlev v svoji šarloti uporablja dve vrsti sladkorja, testu pa doda tudi maslo in rastlinsko olje. Rezultat je zelo lep in, prepričan sem, izjemno aromatičen in okusen.

O pripravi obrazca

Konstantin Ivlev priporoča, da namažete tudi pekače s premazom proti prijemanju. Dno in stranice premaže z maslom ter posipa s sladkorjem, da ustvari hrustljavo skorjico okoli robov pite. Lahko uporabite moko ali zdrob. Le masla ne nadomeščajte z rastlinskim oljem. V nasprotnem primeru se bodo na površini šarlote pojavile neprivlačne mastne lise.

Poskusite obe sorti šarlote in v komentarjih napišite, katera vam je bila bolj všeč.

Podobni recepti