Čokoladna pena: recept za torto doma po korakih

Čokoladna pena je nežna, zračna sladica, ki jo lahko postrežete samostojno ali pa jo uporabite za pripravo okusnega nadeva za praznično torto, nadev za testo ali nadev za sladkarije. Danes vam bomo pokazali, kako doma pripraviti čokoladno kremo za mousse, in vam ponudili preprost recept po korakih, ki ga bo zlahka obvladal tudi začetnik v domačem kuhanju.

Čokoladni mousse z meto: preprost recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

530 kcal

Beljakovine: 6 g
Maščobe: 34 g
Ogljikovi hidrati: 51 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 2 uri in 30 minut
Čas v kuhinji: 29 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 6

Glede na barvo kreme, ki jo želite doseči, in želeni okus, lahko čokoladno peno naredimo na različnih osnovah.

Vklopljeno bela čokolada Običajno se pripravljajo bele ali barvne mase. Z dodajanjem malinovega, modrega ali zelenega gela za živila tej peni lahko dosežete široko paleto odtenkov sladice (vključno z nežno modro ali trenutno priljubljeno metino). Če jo uporabite v receptu klasična temna čokolada (temno ali mlečno), dobili boste okusno, porozno sladico z bogatim okusom čokolade, ki se dopolnjuje z vanilijevimi, bananinimi ali karamelnimi prelivi.

Pred tem smo delili navodila po korakih za kuhanje doma:

Danes bomo v našo zbirko dodali še en zanimiv recept in se naučili, kako narediti dišečo metino čokoladno peno z naravno belo čokolado in smetano. Popolna je za oblaganje tort, pa tudi drugih okusnih sladic in celo sladkarij.

Recept za čokoladno-metin mousse za torto in sladice

Čokoladni mousse z okusom mete – preprost recept za domačo pripravo po korakih

Sestavine

Porcije

Bela čokolada

90 G
Mleko

90 G
Smetana 33%

200 G
Sladkor

50 G
Jajčni rumenjaki

2 kosov
Meta (šopek)

10 G
Želatina

8 G
Voda za raztapljanje želatine

50 G

Priprava

1. korak

Ker naš recept ni preprost čokoladni mousse, temveč krema s svetlim okusom mete, bomo njegovo pripravo začeli s pripravo metine osnove (če želite dobiti klasičen beli mousse, potem ta korak preprosto preskočite).

Predhodno oprano in posušeno meto prelijte z 90 grami mleka, zavrite in pustite vreti 1-2 minuti.

2. korak

Za najbolj intenziven okus in aromo zmešajte meto in mleko s paličnim mešalnikom. Po želji mešanico precedite.

Na tej stopnji lahko 8 gramov želatine namočite tudi v 50 gramih vode, saj mora želirna osnova stati 10–15 minut.

3. korak

V kozici zmeljemo 2 rumenjaka in 50 gramov sladkorja.

4. korak

Rumenjakom dodajte rahlo ohlajeno metino mešanico in mešajte, dokler ni gladka. Naj bo topla, vendar ne vroča, da se rumenjaki ob stiku ne skuhajo.

5. korak

Ponev postavite na štedilnik in mešanico kuhajte nekaj minut (dokler se rahlo ne zgosti). Odstavite z ognja in jo obarvajte z zelenim gelom za živila za svetlejši odtenek (kot je prikazano na sliki).

6. korak

Medtem ko je osnova še vroča, dodajte 90 gramov bele čokolade in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Mi uporabljamo čokoladne kocke, lahko pa uporabite tudi kakovostne, zdrobljene, nepolnjene čokoladne tablice.

7. korak

V toplo čokoladno-metino mešanico dodajte želatino, ki je nabrekla v vodi, in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Če se je želatina preveč strdila, jo v kratkih intervalih segrevajte na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, dokler ne postane tekoča, kar ji bo pomagalo, da se bolje poveže s čokoladno osnovo.

8. korak

200 gramov ohlajene smetane z vsebnostjo maščobe 33-35 % stepamo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

9. korak

Stepeno smetano dodajajte v mousse v majhnih porcijah, vsakič dobro premešajte zmes z lopatico, dokler ni gladka.

10. korak

Končano peno je treba takoj vliti v skodelice ali uporabiti za sestavljanje torte. Zaradi vsebnosti želatine se bo zmes začela želirati v nekaj minutah po pripravi, po samo 5 minutah pa bo pri prenašanju težko doseči enakomerno plast.

Pomembno! Za popolno stabilizacijo pene jo postavite v hladilnik za vsaj 2 uri (ali še bolje, čez noč).

Za pripravo bonbonov mousse najprej vlijemo v plitvo posodo in ga postavimo v hladilnik, da se stabilizira, nato pa ga narežemo na kvadratke in vsak kos pomočimo v čokoladno glazuro.

Pomembno! Čokoladne penaste sladice shranjujte v hladilniku, saj se želatina pri sobni temperaturi zmehča. Zamrzovanje penastih sladic na osnovi želatine ni priporočljivo, saj lahko zamrzovanje spremeni njihovo strukturo in s tem vpliva na njihovo konsistenco.

Tukaj je še en zelo podoben recept, ki se uporablja za pripravo originalnih penastih tort: