Domači tiramisu brez maskarpona: recept za kremasto smetano + 13 fotografij po korakih

Tiramisu je relativno nova sladica, a je že osvojila srca milijonov. Izumili so jo v Italiji v šestdesetih letih prejšnjega stoletja in je od takrat postala ena najbolj iskanih poslastic po vsem svetu.

Hranilna vrednost na porcijo

252.1 kcal

Beljakovine: 4,1 g
Maščobe: 14,2 g
Ogljikovi hidrati: 23,9 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 6 ur
Čas v kuhinji: 1 ura
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

torta (1,4 kg)

Klasični recept vsebuje sestavine, ki jih morda nima v kuhinji vsake gospodinje, vendar jih je mogoče enostavno nadomestiti oz. kuhar sebe. Danes vam bomo povedali, kako Priprava kreme za tiramisu brez maskarponain plasti brez savojardijaČaka vas povsem drugačna izkušnja. preprost recept s smetano, s čimer se lahko spopade tudi najbolj začetniški kuhar. Zato preberite navodila zdaj in se pripravite, da svoje najdražje presenetite z okusno jedjo.

Recept s fotografijami po korakih

Sestavine

Porcije

torta (1,4 kg)

Želatina

15 G
Voda

80 G
Instant kava (3 v 1)

3 čajna žlička

Za piškotne palčke:

Jajce C1

4 kosov
Sladkor

100 G
Moka

100 G

Za impregnacijo:

Espresso

120 ml
Voda (vrela voda)

250 ml
Krema 10%

1 žlica
Sladkor

1,5 žlica

Za kreme:

Smetana 33%

500 G
Kremni sir

300 G
Sladkor v prahu

175 G

Priprava

1. korak

Za palčke iz biskvita stepite beljake z mešalnikom, dokler ne postanejo penasti. Nato postopoma dodajte polovico sladkorja in nadaljujte s stepanjem še nekaj minut. Rezultat mora biti puhasta, zračna zmes.

2. korak

V ločeni posodi zmešajte rumenjake s preostalim sladkorjem in stepite nekaj minut.

3. korak

Rumenjake dodajte beljakom in nežno premešajte. Nato v zmes postopoma presejte moko in mešajte, dokler ni grudic.

Na tej stopnji morate delati zelo previdno in počasi, da jajca ne izgubijo zračnosti. Uporabite silikonsko lopatico in vse skupaj premešajte z gladkimi gibi navzgor.

4. korak

S slaščičarsko vrečko piškote razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Nato jih potresite s sladkorjem v prahu, da ustvarite nežno skorjo.

Pekač postavite v pečico, predhodno ogreto na 170 stopinj, za 13-14 minut.

Pozornost

Končane piškote obvezno ohladite, saj se lahko krema sesiri, če jih sestavite z vročim savoiardijem.

5. korak

Za pripravo namakanja skuhajte dva espressa. Dodajte smetano in sladkor ter dobro premešajte.

6. korak

Za pripravo kreme prelijte tri palčke instant kave z majhno količino vrele vode, nato vse skupaj premešajte, dokler ne dobite gladke zmesi, in pustite, da se ohladi.

Kavo lahko uporabite po svojem okusu, vendar obvezno uporabite instant kavo.

7. korak

Želatino namočimo v hladni vodi in pustimo, da nabrekne.

8. korak

Hladno smetano stepite z mešalnikom, začenši pri nizki hitrosti, nato pa hitrost povečujte vsakih 30 sekund. Po 4 minutah stepanja postopoma dodajte sladkor v prahu in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

9. korak

Želatino segrejte v mikrovalovni pečici na približno 50 stopinj in jo nato zmešajte s skuto ali kremnim sirom ter mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

10. korak

Skutino mešanico vlijemo v stepeno smetano in vse skupaj previdno premešamo.

11. korak

Kremo porazdelimo: približno četrtino kreme damo v slaščičarsko vrečko (primerna je za okraševanje torte), preostalo kremo pa razdelimo na pol.

V eno polovico nalijte ohlajeno kavo in vse premešajte.

12. korak

Za sestavljanje torte namočite piškote in jih položite v pekač kot prvo plast.

Na vrh položimo polovico bele skute in vse skupaj zgladimo.

Po tem dodajte še eno plast piškotov, nato pa nanjo razporedite vso kavno kremo in jo poravnajte z lopatico.

Nato plast piškotov in preostala polovica bele kreme.

13. korak

S slaščičarsko vrečko, napolnjeno s smetano, nabrizgamo okraske na zglajen vrh torte. Torto pustimo, da se namaka in strdi 5–6 ur, nato jo vzemimo iz modela in pred serviranjem potresemo s kakavom v prahu.

Nasvet

Pazite, da rumenjak ali voda ne prideta v beljake, saj boste tako preprečili puhaste in trde vrhove.
Piškotov ne puščajte v namakalni raztopini predolgo. Traja le nekaj sekund, sicer bo torta postala kašasta.
Za tako veliko torto je bolje uporabiti pekač z lahko odstranljivimi stranicami, ker bo tako masivno torto težko odstraniti.
Tiramisu lahko pripravite za vsako osebo z uporabo majhnih vdolbinih krožnikov ali kozarcev.

Oblikovanje in oddaja

Tiramisu običajno posipamo s kakavom. Če te sestavine nimate ali je ne marate posebej, lahko sladico potresete z naribano čokolado.

Listi mete, narezano sadje, jagodičevje ali oreščki prav tako dodajo čudovito vizualno osvežitev. Poleg tega se tiramisu pogosto pripravlja z jagodičevjem, dodanim med plastmi.

To obvezno shranite recept in razveselite svoje najdražje z razkošno poslastico. Ne bojte se zapletenih sladic, saj postanejo priljubljene med gosti in družino.

Podobni recepti