Domači tiramisu s kremnim sirom

Začnimo s pripravo kreme. Pripravimo potrebne sestavine. Smetana in kremni sir morata biti dobro ohlajena. Smetana mora imeti pravo vsebnost maščobe, sicer se ne bo stepla in krema ne bo pravilno pripravljena.

Smetano vlijte v čisto, suho in predhodno ohlajeno skledo. Z mešalnikom stepite pri srednji hitrosti, dokler ne postane penasta.

Ko se smetana začne peniti, postopoma dodajajte sladkor v prahu. Mešajte z mešalnikom. Ko je ves sladkor v prahu vmešan, povečajte hitrost mešalnika na visoko in nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti in se na površini ne pojavi jasen vzorec metlice.

Stepeni smetani dodajte kremni sir in nežno mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne dobite gladke zmesi. Nastala krema bo čvrsta, a hkrati lahka, nežna in zračna.

Skuhajte instant ali sveže mleto kavo. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Po želji lahko kavi dodate sladkor, vendar to ni potrebno, saj so smetana in piškoti že dovolj sladki. Dodate lahko tudi alkoholno pijačo, kot je konjak, žganje ali liker.

Pekač za tiramisu obložite s prozorno folijo. Kremo vizualno razdelite na tri dele. En del enakomerno razporedite po dnu pekača (to bo sčasoma postal vrh torte).

Piškote enega za drugim za 1-2 sekundi pomočite v kavo in jih položite na kremo. Piškoti so porozni in hitro vpijajo vlago, zato jih ni treba dolgo namakati.

Na plast piškotov položite drugo plast kreme. Nato še piškote, kremo in piškote. Posodo pokrijte s pokrovom ali plastično folijo. Hladite 3–6 ur. Če nameravate tiramisu pripraviti kot sladico in ne kot torto, obrnite vrstni red plastenja: začnite s piškoti. Na ta način vam končane sladice ne bo treba obračati in namakanje bo trajalo manj časa.

Končano sladico vzemite iz pekača, odstranite prozorno folijo in po vrhu potresite presejan kakav.