Karpatska torta: klasičen recept po korakih
Karpatska torta – preprost in hiter recept za okusno sladico, ki se bo vsak dan podala k vašemu čaju in vas bo očarala s svojim nežnim okusom in izvirnostjo. Na podlagi našega klasičnega recepta lahko to nenavadno ekler torto preprosto pripravite sami.
- Beljakovine: 4,4 g
- Maščobe: 15,8 g
- Ogljikovi hidrati: 18,3 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 8
Karpatka je tradicionalna poljska pita, ki je nastala nekje sredi 20. stoletja. Izvor recepta ni znan, prva uradna omemba pa sega v leto 1972. Sprva so to poljsko pito pekli iz dveh vrst testa: krhkega testa s plastjo marmelade na dnu in dvignjenega testa za choux na vrhu. Vendar se je sčasoma recept poenostavil in danes se pri pripravi "Karpatke" obe plasti pečejo iz testa za choux, kot eklerji.
Številne poljske trgovine zdaj prodajajo že pripravljene mešanice za choux testo, mi pa vam bomo povedali, kako doma pripraviti okusno poljsko torto iz choux testa po klasičnem receptu.
-
Jajce C03 kosov
-
Mleko70 ml
-
Voda70 ml
-
Maslo60 G
-
Moka100 G
-
Sladkor0,25 čajna žlička
-
Sol0,25 čajna žlička
-
Jajce C02 G
-
Mleko500 ml
-
Maslo 82 %150 G
-
Sladkor130 G
-
Vaniljev sladkor10 G
-
koruzni škrob40 G
-
Sladkor v prahu1 žlica
1. faza – priprava testa za choux.
V kozico nalijte 70 ml vode in 70 ml mleka. Dodajte 60 gramov masla, ščepec soli in ščepec sladkorja ter zavrite. Mešanico zavrite, dokler se maslo ne stopi in se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
Dodajte 100 gramov moke, presejane skozi sito.
Testo kuhajte približno 2 minuti in nenehno mešajte, da izhlapi odvečna tekočina. Rezultat bi morala biti skoraj enakomerna krogla, kot je tista na sliki.
Testo preložimo v skledo in ga razporedimo v tanki plasti, da se hitreje ohladi.
Testo pustimo, da se ohladi 2-3 minute, in nato dodamo 3 jajca eno za drugim, pri čemer po vsakem dodajanju močno mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
Narediti moramo 2 torti, zato testo razdelimo na dva enaka dela.
Če imate samo en pekač, pecite kolače enega za drugim. Drugi del testa za choux shranite, medtem ko se prvi peče, po možnosti pokrit s plastično folijo v stiku s skledo.
Med peko se testo za choux močno brbota in ustvarja teksturirano skorjo.
Ko pecivo dobi lep zlato rjav odtenek, pecivo vzemite iz pečice in ga vzemite iz pekačev.
2. faza – priprava kreme.
V ločeni posodi zmešajte 2 veliki jajci, 130 gramov sladkorja in 40 gramov koruznega škroba, dokler zmes ni gladka.
V jajčno zmes vlijte 500 ml vročega (ne vrelega) mleka in močno mešajte.
Zmes vlijemo v ponev in na majhnem ognju, pri tem močno mešamo, kuhamo, dokler ne dobimo homogene goste mase.
V vročo smetano dodajte 8 g vanilijevega sladkorja, premešajte in pustite, da se ohladi, pokrito s prozorno folijo.
150 gramov zmehčanega masla stepemo z mešalnikom.
Kremno osnovo dodajajte maslu po eno žlico naenkrat in vsakič dobro premešajte, dokler ni gladka.
3. korak – Sestavljanje torte.
Spodnjo plast torte položite v obroč in jo rahlo pritisnite, da zmanjšate teksturo.
Nanesite debelo plast kreme.
Zgornji del torte obrnite in vse neravne dele na notranji strani premažite s kremo.
Zgornjo plast torte položite v pekač na debelo plast kreme, jo dobro stisnite, pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj 3 ure (najbolje je, da torto pustite, da se strdi čez noč).
Pred serviranjem domačo ekler torto vzemite iz pekača in jo potresite s sladkorjem v prahu.
Predlagamo tudi, da pripravite neverjetno okusno, izvirno različico "Karpatke" s češnjami, po podrobnem receptu po korakih, ki ga je v videu predstavila slaščičarka Yulia Small:
Veseli bomo vaših povratnih informacij o nenavadni ekler torti "Karpatka" ter fotografij končnih sladic, ki ste jih pripravili doma.
- 20 minut
- 176 kcal
- 5494
- 5 minut
- 72,1 kcal
- 734
- 5 minut
- 467 kcal
- 2499
- 50 minut
- 211 kcal
- 2525
- 10 minut
- 329,9 kcal
- 3695
- 25 minut
- 203 kcal
- 423
- 5 minut
- 0 kcal
- 3783
- 4 ure
- 280 kcal
- 1280