Medovikova torta: Klasični recept iz sovjetske dobe po korakih

1. faza – priprava testa za med.

V visok kozico razbijte 2 jajci (upoštevajte, da bo treba testo pri izbiri kozice segreti na štedilniku). Dodajte ščepec soli in 220 gramov sladkorja ter stepite z mešalnikom, dokler jajca ne postanejo puhasta pena.

Ker beljake in rumenjake stepamo skupaj, ne pričakujte, da se bodo naredili trdi vrhovi (to ni potrebno, saj delamo testo za medeno torto, ne biskvita). Pena bo voluminozna, a rahla, kot na sliki.

Jajčni mešanici dodajte 100 gramov zmehčanega masla in 2 žlici medu.

Te sestavine ni priporočljivo nadomeščati z alternativnimi (nenaravnimi) izdelki, saj je med v tem receptu naravno sredstvo za gašenje sode bikarbone. Če te sestavine ne najdete, je najbolje poiskati druge recepte za torte, ki ne potrebujejo medu, ali pa za gašenje sode bikarbone uporabiti kis.

Posodo postavite na štedilnik in jo počasi segrevajte, tik preden zavre, pri čemer nenehno mešajte.

Kuhano testo odstavite z ognja in dodajte čajno žličko sode bikarbone.

Med mešanjem bo soda bikarbona reagirala z medom. Zmes bo posvetlila in povečala volumen.

Ko se pena nekoliko usede, začnite po delih dodajati predhodno presejano moko in testo gnetite z lopatico.

Ko testo postane dovolj gosto, ga nadaljujte z gnetenjem na delovni površini z rokami, da dosežete mehko, a enakomerno konsistenco.

Končano testo razdelite na 10 kosov, pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.

2. korak – pecite torte.

Vzamemo prvo kepo dobro ohlajenega testa in jo na pomokani podlagi razvaljamo v tanko torto želene velikosti (mi imamo obroč s premerom 20 cm).

Plast torte debelo prebodite z vilicami, da testo med peko ne bo preveč napihnjeno.

Ostankov testa ne odstranjujte, ampak jih potisnite na stran in specite skupaj s torto. Uporabili jih bomo za okrasitev končane torte.

Če nimate pečice, lahko piškote spečete celo v ponvi, tako da jih najprej na eni strani ocvrete do zlato rjave barve, nato pa še na drugi.

Piškote lahko pripravite vnaprej, saj se dobro obdržijo zaviti v prozorno folijo, tudi brez hlajenja. O tem, kako in kako dolgo lahko shranjujemo medene piškote, smo že razpravljali.

Ohlajene ostanke zmeljite z valjarjem ali mešalnikom v hrustljave drobtine.

3. korak – Kremo s kislo smetano pripravite korak za korakom.

V skledo za mešanje dajte 250 gramov zmehčanega masla sobne temperature in 200 gramov sladkorja v prahu.

Z mešalnikom stepamo približno 5 minut, da postane puhasto in rahlo.

Mešanici po delih dodajte 300 gramov kisle smetane in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

Rezultat bi moral biti nežen in okusen nadev iz kisle smetane, podoben tistemu, ki so ga v sovjetskih časih uporabljali za pripravo klasične torte "Medovik". Ima rahlo kiselkast okus in se odlično poda k bogatemu medenemu okusu plasti torte.

4. korak – Sestavljanje torte.

Kremo enakomerno razporedite po plasteh torte, pri čemer pustite malo, da prekrije stranice.

Robove servirnega pekača pokrijte s prozorno folijo ali peki papirjem. Na sredino dajte malo glazure, da utrdite dno prve plasti torte.

Tortice položite eno na drugo in vsako enakomerno premažite s kremo.

Ko so vse plasti torte zložene ena na drugo, premažite stran torte s kremo.