Torta Milk Girl: Klasični recept po korakih
Torta z mlekom za dekle – čudovita in neverjetno okusna sladica, vredna vsakega prazničnega menija. Danes vam bomo povedali, kako to poslastico pripraviti doma po klasičnem receptu po korakih, in izpostavili bomo tudi nekaj skrivnosti.
- Beljakovine: 6,4 g
- Maščobe: 11,8 g
- Ogljikovi hidrati: 64,2 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 8
Zaradi tega dejstva mnogi verjamejo, da je bila torta "Moločnaja deklica" izumljena v Nemčiji v začetku 2000-ih. Vendar so kuharji že v začetku 20. stoletja v mnogih državah po svetu poskušali speči prve torte na osnovi kondenziranega mleka, recept za nemške torte s kondenziranim mlekom pa se zelo razlikuje od sladice, ki je bila neverjetno priljubljena v ZSSR. Zato lahko z gotovostjo trdimo, da je bil klasični recept za torto "Moločnaja deklica", objavljen v revijah "Rabotnica" in "Krestjanka", ki so ga naše mame in babice hranile v svojih kuharskih knjigah, izumljen v ZSSR.
Sladica je večplastna, tako kot Napoleon, Medena torta ali EsterhazyTemelji na 7-8 tankih plasteh torte, krema pa se lahko razlikuje:
- klasičen – najnežnejši kremasti »Diplomat«, ki ima okus po sladoledu;
- skuta (na osnovi sira in kondenziranega mleka);
- nežen kremni sir;
- kisla smetana;
- jogurt itd.
Dovoljen je tudi dodaten čokoladni, karamelni ali sadni nadev v obliki tanke plasti temne ali svetle čokolade, kuhanega kondenziranega mleka ali marmelade (lahko se pripravi z malinami, jagodami, češnjami, breskvami ali katerim koli drugim sadjem).
Predlagamo, da začnete s pripravo klasične torte "Milk Girl" doma z nežno kremo iz masla "Diplomat", brez dodatkov. Nato po želji eksperimentirajte z okusi in našemu receptu po korakih dodajte različne plasti, da bo sladica videti še bolj impresivna.
-
Kondenzirano mleko380 G
-
Jajce C12 kosov
-
Maslo100 G
-
Moka190 G
-
Pecilni prašek5 G
-
Smetana 33%250 G
-
Mleko400 G
-
Jajce C11 kosov
-
koruzni škrob40 G
-
Maslo80 G
-
Vaniljev sladkor8 G
-
Mlečna čokolada20 G
-
Brusnica3 kosov
-
Rožmarin (vejica)3 kosov
-
Cvetni listi mandljev20 G
1. faza – priprava kremne osnove za kremo.
V posodo za kuhanje razbijte 1 veliko jajce.
Jajcu dodajte 8 gramov vanilijevega sladkorja in 160 gramov navadnega sladkorja. Stepite z metlico ali mešalnikom, kot za biskvit, dokler ne nastane stabilna, lahka pena.
V ločeni skledi raztopite 40 gramov koruznega škroba v 100 ml mleka.
Mešanico škroba dodajte jajčni mešanici. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
V kozico z debelim dnom nalijte 300 ml mleka in segrevajte, dokler ni vroče, vendar ne zavre.
Mešanico škroba ponovno premešajte in jo počasi vlijte v vroče mleko, pri čemer močno mešajte, da se izognete nastanku grudic.
Smetano zavrite. Nadaljujte z močnim mešanjem na nizkem ognju, dokler ne dosežete želene gostote.
V vročo kremo dodajte 80 gramov masla in z metlico mešajte, dokler zmes ni gladka.
Pripravljeno kremno osnovo preložite v skledo in pokrijte s prozorno folijo (če je zgornja plast kreme izpostavljena zraku, se bo na njeni površini hitro oblikovala debela plast). Pustite, da se zmes ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
2. korak – pripravite testo za plasti torte.
V skledo razbijte 2 veliki jajci (rumenjak + beljak) in ju stepite z metlico 2 minuti, da dobite gladko zmes.
Dodajte 380 gramov kondenziranega mleka sobne temperature (1 standardna pločevinka). Jajca zmešajte s kondenziranim mlekom, dokler ne dobite gladke mase.
Mešanici dodajte 100 gramov stopljenega masla in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
Skozi sito presejemo 190 gramov moke + 5 gramov pecilnega praška in zamesimo testo.
Upoštevajte, da testo ne sme biti pregosto. Idealna konsistenca je kot testo za palačinke.
3. korak – pecite torte.
Za udobje na peki papir narišite krog želenega premera. V idealnem primeru bi moral vaš pekač diagonalno prečkati dva kroga, da boste piškote hitreje spečli.
Papir za peko položite na ravno površino in nanj v tanki plasti razporedite testo, kjer so označeni krogi za torte.
Prenesite pergament na pekač in pecite. 7–8 minut v pečici, predhodno segreti na 200 ℃.
Pečene torte pustite, da se 1-2 minuti ohladijo, nato pa jih odstranite s peki papirja. Torte se bodo zelo enostavno odlepile, saj testo vsebuje maslo.
Še tople torte narežemo na želeno velikost.
Korake 15–19 ponovite zahtevano število krat, kar pomeni 7–8 končanih tort (odvisno od premera).
Mimogrede, nekateri YouTube blogerji priporočajo peko teh piškotov v ponvi, vendar se peka v pečici še vedno izkaže za boljšo.
4. korak – zaključek priprave kreme.
Dobro ohlajeno kremno osnovo dajte v skledo in jo dobro pretlačite z lopatico.
Ločeno stepamo smetano z vsebnostjo maščobe najmanj 33 %, dokler ne nastane puhasta bela pena.
Stepeno smetano v 4 fazah dodajajte kremni osnovi in vsakič mešajte, dokler ni gladka.
Končano kremo stepajte z mešalnikom še 2 minuti, da dobite bolj puhasto in nežno teksturo.
5. korak – Sestavljanje torte Milk Girl.
Prvo plast torte pritrdimo na krožnik z majhno količino kreme in jo namažemo.
Postopek ponovimo za vsako od razpoložljivih tort.
Glazuro namažite po straneh in vrhu torte. Sladico postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, še bolje pa čez noč.
Pred serviranjem torto okrasite s stopljeno mlečno čokolado, dodajte kandirane brusnice (lahko nadomestite s češnjami ali drugim jagodičevjem) in vejice rožmarina. Torto potresite z mandljevimi lističi.
Čokoladna krona in sveže sadje na beli podlagi torte izgledata zelo lepo.
Predlagamo tudi, da poskusite narediti nežno torto "Milk Girl" s sadnim pridihom, pri čemer sledite receptu po korakih v enem od spodnjih videoposnetkov.
Možnost št. 1 – z borovnicami in kremnim sirom:
Možnost št. 2 – z malinami in kremo iz maskarpone sira:
- 1 ura
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minut
- 539 kcal
- 306
- 25 minut
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minut
- 181,9 kcal
- 861
- 5 ur in 30 minut
- 334,0 kcal
- 20262
- 20 minut
- 542 kcal
- 291
- 15 minut
- 241 kcal
- 1906
- 20 minut
- 208,0 kcal
- 9350