Pancho torta s kislo smetano in ananasom: preprost recept po korakih doma

Torta Sancho Pancho je brezčasna klasika, ki jo mnogi poznajo že od otroštva. Danes vam ponujamo preprost recept po korakih, ki vas bo naučil, kako doma pripraviti klasično torto Pancho.

Pancho torta - preprost, korak za korakom klasičen recept

Hranilna vrednost na porcijo

270 kcal

Beljakovine: 5,6 g
Maščobe: 13,1 g
Ogljikovi hidrati: 33,5 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 5 ur in 50 minut
Čas v kuhinji: 50 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 8

Izvirna in okusna torta z zanimivim imenom "Pancho" je postala zelo priljubljena v sovjetskem času po zaslugi znane tovarne slaščic. Vendar slaščičarji niso skrivali, da so se klasične torte Sancho Pancho naučili iz stare knjige receptov.

Osnova za pančo torto – To je zračna čokoladna torta, ki jo dopolnjujejo nežna kisla smetana, sesekljani orehi in eksotični ananas.

Dandanes je v trgovinah težko najti že pripravljeno klasično različico te sladice, zato se bo moral vsak, ki želi goste presenetiti s to čudovito in okusno torto, naučiti, kako jo narediti sam doma. Dobra novica je, da je sam postopek priprave precej preprost (bistveno lažji kot bento torta) in če sledite našim navodilom po korakih s podrobnimi opisi vsakega koraka in visokokakovostnimi fotografijami, ga lahko preprosto ponovite in svoji zbirki zanimivih sladic dodate še eno resnično okusno torto.

Med kuhanjem bomo potrebovali:

globoka posoda za gnetenje testa;
mešalnik;
silikonska lopatica;
pekač (navaden pekač ali poseben silikonski pekač);
peki papir;
okrogla posoda za oblikovanje torte;
prozorna folija.

Klasični recept za pripravo Pancho torte z ananasom, korak za korakom

Klasični recept za pančo torto doma

Sestavine

Porcije

Sestavine za biskvit:

Pšenična moka

200 G
Sladkor

200 G
Mleko

120 G
Rastlinsko olje

80 G
Jajce C1

6 kosov
Kakav

40 G
Pecilni prašek

10 G
Sol

1 ščepec

Sestavine za kremo:

Smetana 33%

400 G
Kisla smetana 20%

300 G
Sladkor v prahu

130 G

Polnjenje:

Ananas

300 G
Češnje (sveže ali zamrznjene, brez koščic)

100 G
Oreh

100 G

Ganache:

Smetana 33%

30 G
Temna čokolada

30 G

Priprava

1. korak

1. korak. Pripravite čokoladno torto.

V skledo za mešanje razbijte 6 jajc in jih rahlo stepite, dokler ne dobite gladke mase.

2. korak

Dodajte ščepec soli in 200 gramov sladkorja.

Nasvet! Sladkor dodajajte postopoma med stepanjem.

Z mešalnikom stepamo, dokler ne dobimo goste porozne mase, kot je na sliki.

3. korak

V ločeni posodi zmešajte vse suhe sestavine: 20 gramov moke, 40 gramov kakava in pecilni prašek.

4. korak

V maso stepenih beljakov v dveh korakih Dodajte mešanico suhih sestavin. Prvič dodajte le polovico moke in kakava.

Nasvet! Suho mešanico presejte skozi cedilo. S tem ne boste le odstranili morebitnih majhnih grudic kakava v prahu, ki jih je treba razdrobiti, temveč boste mešanico tudi napolnili z zrakom, zaradi česar bo biskvit bolj puhast.

5. korak

Zmes dobro premešajte, dokler ne nastane homogeno testo.

6. korak

V testo vmešajte 120 ml mleka in ga nežno vmešajte.

7. korak

Dodajte drugo polovico suhe mešanice sestavin in mešajte, dokler ne dobite homogene mase.

8. korak

Ločite 3 žlice pripravljenega testa za piškote in ga zmešajte z majhno količino rastlinskega olja, dokler ne dobite gladkega testa.

9. korak

Nastalo zmes dodajte preostalemu testu in jo previdno vmešajte v skupno maso.

Nasvet! Na tej stopnji ne pregnetite, saj lahko dodatek masla povzroči, da se beljaki strdijo. Ko je zmes gladka, dokončajte pripravo testa in nadaljujte s peko.

10. korak

Testo mora biti elastično in puhasto, kot na fotografiji.

11. korak

Pekač obložite s peki papirjem in previdno vlijte testo.

12. korak

Z lopatico testo razporedimo po celotni površini.

Priporočljivo je, da čokoladni biskvit za torto Sancho Pancho pečete 18 minut pri 175 °C (parametri so navedeni za način električnega štedilnika »zgoraj in spodaj brez konvekcije«).

Upoštevajte, da vaš štedilnik lahko zahteva nekoliko krajši ali daljši čas peke. Pečenost torte lahko preverite po 15 minutah peke tako, da vanjo zapičite leseno nabodalo (ali zobotrebec). Če je torta pečena, bo nabodalo ven čisto; če je še mokro, se bo prilepilo na les.

Mimogrede, če nimate pečice, lahko ta biskvit spečete v ponvi, tako da testo vlijete v tanki plasti in ga tesno pokrijete. Vendar boste v tem primeru morali speči več plasti.

13. korak

Pečen biskvit vzemite iz pečice in ga pustite, da se v pečici hladi še 5 minut. Nato torto vzemite iz pečice in jo popolnoma ohladite na rešetki.

14. korak

2. korak: Pripravite kislo smetano.

Za to potrebujemo le tri sestavine – kislo smetano, smetano in sladkor v prahu.

15. korak

Ohlajeno smetano stepamo s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo mehke, elastične teksture.

16. korak

Dodajte kislo smetano in zmes dobro premešajte z lopatico.

Na tej stopnji je bolje, da ne uporabljate mešalnika, da ne bi preveč stepali mešanice kisle smetane.

17. korak

3. korak: Sestavljanje klasične okrogle Pancho torte

Čeprav je torta Pancho lahko standardne okrogle ali pravokotne oblike, klasični recept zahteva okroglo sladico, na primer pol krogle. Za to je najbolje uporabiti plastično ali stekleno posodo ustrezne prostornine.

Da bi torto po oblikovanju lažje odstranili iz posode, priporočamo, da dno sklede obložite s prozorno folijo, kot je prikazano na fotografiji.

18. korak

Iz biskvita izrežite osnovno plast, pri čemer upoštevajte premer vaše bodoče torte (kot vodilo uporabite premer posode, v kateri boste torto sestavili).

Zaenkrat bomo podlago dali na stran, saj recept zahteva sestavljanje torte Pancho od zgoraj navzdol, kar pomeni, da bomo podlago položili nazadnje.

19. korak

Preostali piškot narežite na majhne kocke, kot je prikazano na fotografiji.

20. korak

Naša domača pančo torta bo napolnjena s kislo smetano, oreščki, češnjami in ananasom (možen je tudi drug recept z najrazličnejšimi nadevi).

Na tej stopnji morate pripraviti nadev:

oreščke pražite in zmeljite;
odstranite koščice iz češenj (če uporabljate zamrznjene, jih odtajajte in odstranite odvečno vlago);
Ananas narežite na koščke želene velikosti.

21. korak

1 plast

Kocke piškotov, premazane s kremo, položimo na dno posode za oblikovanje.

Najlažji način za dosego želenega učinka je, da vsako kocko najprej položite v skledo s smetano, nato pa jo z žlico, ki vsebuje majhno količino smetane, izdolbete.

22. korak

2. plast

Plast piškotov obilno potresite z oreščki in položite plast ananasa.

23. korak

3. plast

Na kocke biskvita nanesite še eno plast smetane in sledite istemu postopku kot v 21. koraku. Kocke rahlo pritisnite z žlico, da se krema vpije med ananas in oreščke.

24. korak

4. plast

Potresemo z oreščki in dodamo češnje ter kocke ananasa.

25. korak

5. plast in naslednje plasti

Podobno kot pri korakih 21–24, izmenično nalagajte plasti kock smetane in sadnega nadeva.

Število plasti češenj lahko po želji spreminjate. Nekaterim bo všeč le ena plast kot poudarek, drugi pa bodo morda želeli vsaki plasti sadja dodati češnjo.

26. korak

Končujemo z montažo

Ko so vse plasti položene, vse skupaj prekrijte z okroglo podlago iz piškotov, ki smo jo pripravili v 18. koraku.

27. korak

Skledo s torto pokrijte s prozorno folijo in jo postavite v hladilnik, da se namaka 4-6 ur (ali še bolje, čez noč).

28. korak

4. faza: Zaključek

Tik preden vzamete prepojeno torto iz pečice, pripravite glazuro. Naš recept za domačo torto Pancho zahteva gosto smetano. Zanjo preprosto stepite smetano s sladkorjem v prahu.

Možne so tudi druge možnosti premaza, npr. kremni sir ali smetana na osnovi kisle smetane.

29. korak

Dobro prepojeno torto vzamemo iz hladilnika, odstranimo prozorno folijo, ki jo je prekrila, jo obrnemo na krožnik in odstranimo skledo za oblikovanje.

30. korak

Nanesemo masleno kremo in jo zgladimo z lopatico, ki jo vrtimo na krožniku s torto.

31. korak

Naredimo čokoladni ganache in okrasimo torto s čudovitimi čipkastimi vzorci, kot je prikazano na fotografiji.

Torto lahko okrasite različno. Na spletu lahko najdete veliko različnih slik, ki prikazujejo, kako lepo okrasiti Pancho torto doma.

32. korak

Zadnji dotik je, da dno torte potresemo z zdrobljenimi oreščki.

Vrhunec torte Pancho ni le kombinacija čokoladne kože z nežno kislo smetano, ananasom in češnjami, temveč tudi edinstvena predstavitev te sladice. Klasični recept zahteva polkroglo z gladko belo prevleko in različnimi čipkastimi vzorci iz temne čokolade, kot je prikazano na sliki.

Predlagamo tudi, da poskusite hitro pripraviti torto Sancho Pancho doma po najpreprostejšem receptu brez peke (namesto čokoladnega biskvita recept uporablja 600 gramov medenjakov). Za navodila po korakih in podrobna pojasnila si oglejte ta videoposnetek: