Snickersova torta: klasičen recept po korakih

1. korak – pripravite čokoladno biskvitno torto.

V skledi zmešajte 4 velika jajca, 120 gramov sladkorja in majhen ščepec soli. Stepajte, dokler zmes ni puhasta in svetle barve.

Ločeno v skledi zmešajte suhe sestavine (moko + škrob + kakav).

Suho mešanico po delih presejemo v jajčno osnovo in dobro premešamo, da dobimo mehko in nežno čokoladno testo.

Testo preložimo v model (optimalnega premera 18-20 cm) in pečemo v pečici pri170 ℃približno30 minutBiskvit, narejen po tem receptu, bo mehak in zračen.

Končan biskvit vzemite iz pekača, ga ohladite na rešetki in zavijte v prozorno folijo.

2. faza – priprava nugata.

6 gramov želatine raztopite v 30 gramih vode in pustite, da dobro nabrekne.

Beljake ločimo od rumenjakov (potrebujemo jih natanko 45 gramov). Dodamo ščepec soli in z mešalnikom stepamo, dokler ne nastane porozna bela pena.

Dodajte žlico sladkorja in stepite, dokler ne nastanejo elastični vrhovi.

V kozici zmešajte 30 gramov medu, preostali sladkor in 45 gramov vode. Sirup kuhajte na majhnem ognju, postopoma ga segrevajte na 120 °C.

Vrelo sirup dodajte beljakom in nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite goste, sijoče mase.

Želatino segrejte v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli (dokler ne postane tekoča) in jo dodajte beljakovinski mešanici.

Dodajte 50 g arašidovega masla in 25 g sesekljanih praženih arašidov. Z mešalnikom stepite, dokler zmes ni gladka.

Nugat položite v obroč, katerega premer je 2 cm manjši od glavnega, in ga za 2 uri postavite v zamrzovalnik.

3. korak – pripravite karamelo za torto.

V kozico z debelim dnom stresite 100 gramov sladkorja in segrevajte na majhnem ognju, mešajte, dokler se ves sladkor ne stopi.

Stopljenemu sladkorju dodajte vročo smetano in nadaljujte s kuhanjem na nizki temperaturi, pri čemer močno mešajte.

Ko karamela doseže barvo, prikazano na fotografiji, ugasnite ogenj. Na tej točki lahko dodate sol, če želite učinek "slane karamele", vendar naš recept uporablja standardno sol.

4. korak – pripravite čokoladno kremo.

Z mešalnikom pri nizki hitrosti stepemo 300 g kremnega sira in 50 g sladkorja v prahu.

Dodajte 300 gramov 35-odstotne smetane in stepite, dokler zmes ni gladka.

K smetanovi zmesi dodajte stopljeno čokolado, ohlajeno na 32 °C. Stepajte pri najmanjši hitrosti, dokler smetana ni gladka.

5. korak – Sestavljanje torte.

V ločeni skledi zmešajte 100 gramov praženih arašidov in 120 gramov predhodno pripravljene karamele.

Biskvit previdno prerežite na tri plasti.

Prvo torto položimo na krožnik in jo dobro prelijemo z mlekom.

Namažemo plast čokoladne kreme

Naredimo kremast rob in na sredino položimo plast karameliziranih arašidov.

Pokrijemo z biskvitom, ki ga prav tako namočimo v mleko.

Razporedimo drugo plast čokoladne kreme.

Naslednja plast je nugat, ki čaka na svoj čas v zamrzovalniku. Zamrznjeno plast vzamemo ven, jo previdno prenesemo na torto in robove zgladimo s kremo.

Nugat prekrijte s tretjim biskvitom in plast biskvita namočite v mleko.

Torto zapremo v kulinarični obroč, jo zavijemo s prozorno folijo in jo za vsaj 2 uri postavimo v hladilnik.

Ko se torta prepoji, jo vzemite iz hladilnika, razpakirajte in premažite s preostalo čokoladno kremo.

Z lopatico ustvarite spiralni vzorec na površini kreme. To ni obvezno, vendar izgleda zelo lepo.