Tiramisu biskvitna torta

Jajca razbijte v globoko skledo, dodajte sladkor in sol. Z mešalnikom stepite, dokler zmes ne postane redka in se podvoji. Pomembno je, da jajca dobro stepete, saj bo to vplivalo na puhastost končnega biskvita.

Moko in škrob presejte v mešanico jajc in sladkorja. Z lopatico mešajte z nežnimi gibi navzgor, da ohranite zračnost mešanice.

Pekač obložite s papirjem za peko. Nanj vlijte testo in ga zgladite.

Biskvit postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za 15 minut.

Po peki biskvit vzemite iz pečice in ga pustite, da se nekoliko ohladi. Vzemite iz modela in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato ga zavijte v plastično folijo in za nekaj ur postavite v hladilnik.

Biskvit vzamemo iz hladilnika in ga razrežemo na dva enakomerna dela.

Pripravimo smetano. Rumenjake in sladkor damo v dvojni kotel in segrejemo na 70 stopinj Celzija. Zmes nenehno mešamo, da se ne sesiri. Ko doseže želeno temperaturo, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.

Smetano stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Med stepanjem postopoma dodajamo sladkor v prahu. Pomembno je, da uporabite dobro ohlajeno, težko smetano, da se bolje in hitreje stepe.

Rumenjake stepamo z mešalnikom, da postanejo svetle barve.

Želatino dodajte v vodo in pustite, da nabrekne. Nato mešanico stopite, dokler ne postane tekoča. To lahko storite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Tekočo želatino skupaj z likerjem dodajte mešanici jajc in sladkorja. Vse dobro premešajte.

Mešanici dodajte mascarpone sir in z mešalnikom mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

Končano zmes zmešajte s stepeno smetano. Nežno mešajte z lopatico, dokler krema ni gladka.

Vzemite biskvit in ga namočite v močno kavo. Na vrh namažite sesekljano čokolado. Nato dodajte en del smetane in jo razporedite. Kremo prekrijte z drugo plastjo biskvita in ponovite prejšnje korake.