Torta s tremi mlečnimi izdelki: klasičen recept po korakih
Tri mlečne torte (Tres leches) Tri mleka so ena najbolj znanih latinskoameriških sladic, nežen biskvit, bogato prepojen s tremi vrstami mleka: navadnim (polnomastnim), sladkim kondenziranim mlekom in bogatim koncentriranim mlekom. Danes vam bomo povedali, kako doma pripraviti okusno torto Tri mleka, in vam ponudili klasičen latinskoameriški recept s fotografijami in podroben opis vsakega koraka priprave.
- Beljakovine: 6,7 g
- Maščobe: 8,6 g
- Ogljikovi hidrati: 39,0 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 10
Žal se zgodba o nastanku te sladice ni ohranila, znano pa je, da so to torto v Mehiki in Nikaragvi pripravljali že v 19. stoletju. Neverjetno priljubljenost recepta med latinskoameriškimi kuharji v drugi polovici 20. stoletja lahko pripišemo dejstvu, da je bil predstavljen na etiketi pločevink kondenziranega mleka, ki jih je proizvajal Nestlé.
Torta "Tri mleka" je v Turčiji priljubljena tudi pod imenom "Trileçe". To sladico lahko najdete v moskovskih restavracijah, vendar ne pogosto.
Če imate radi vlažne, biskvitne pekovske izdelke z bogatim, mlečnim okusom, vam vsekakor priporočamo, da se naučite, kako narediti to torto.
Pekli bomo različico z imenom "Tres leches", vendar lahko klasični recept preprosto posodobite tako, da v omako dodate malo stopljenega masla in kokosovega mleka. Torta je zelo enostavna in preprosta za pripravo (sploh ne potrebujemo profesionalnega stoječega mešalnika; zadostuje klasičen gospodinjski). Če ste že kdaj pekli, klasična biskvitna torta, potem lahko preprosto pripravite »3 mleka« doma.
Naša torta bo pravokotne oblike, zato bomo uporabili pekač velikosti 25 x 35 cm. Po želji jo lahko spečete v drugem pekaču. Nič hudega, če bo biskvit nekoliko tanjši kot na sliki.
-
Moka150 G
-
Jajce C15 kosov
-
Sladkor200 G
-
Mleko80 G
-
Pecilni prašek1,5 čajna žlička
-
Izvleček vanilije1 čajna žlička
-
Sol1 ščepec
-
Kondenzirano mleko300 G
-
Mleko60 ml
-
Koncentrirano mleko 7,1 %247 G
-
Smetana 33%400 G
-
Sladkor (ali sladkor v prahu)2 žlica
1. korak – pripravite klasično biskvitno torto.
Beljake in rumenjake petih jajc ločite v različne posode.
Pomembno je, da v skledo z beljaki ne pride niti kapljica rumenjaka, sicer pri stepanju ne boste mogli doseči goste in puhaste pene.
Rumenjakom dodajte 3/4 skodelice sladkorja in ščepec soli.
Rumenjake stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler ne povečajo volumna in postanejo svetlejše barve.
Stepenim rumenjakom dodajte 80 ml mleka sobne temperature in čajno žličko vanilijevega ekstrakta ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
Zmešajte 150 gramov moke + 1,5 čajne žličke pecilnega praška in suhe sestavine presejte v jajčno zmes.
Na tej stopnji bi morali imeti mehko, sijoče testo, kot je prikazano na fotografiji.
Beljake brez sladkorja stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane bela pena.
Dodajte 1/4 skodelice sladkorja in nadaljujte s stepanjem beljakov, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
Stepene beljake v treh fazah dodajajte testu na osnovi rumenjakov, pri čemer zmes vsakič dobro premešajte z lopatico, dokler ni gladka.
Dno pekača namastite z maslom in vanj položite testo, pri čemer ga s silikonsko lopatico previdno zgladite v vogalih.
Končen biskvit vzemite iz pečice in ga pustite stati v pekaču približno 30 minut.
2. faza – namakanje piškota.
Postopek impregnacije je čim bolj preprost: 250 gramov koncentriranega mleka s 7,1 % vsebnostjo maščobe zmešajte s 60 ml navadnega mleka in pločevinko kondenziranega mleka (300 gramov).
Pito dobro prebodite z vilicami, da se impregnacija enakomerno vpije.
Mlečno mešanico prelijte čez biskvit. Pekač pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri (ali čez noč, če je mogoče).
3. korak – pripravite kremo.
Sladico bomo okrasili z nežno masleno kremo. Za pripravo zmešajte 400 gramov sladke smetane (33–35 % maščobe) v skledi (najbolje je, da smetano pred stepanjem 8–12 ur ohladite) in 2 žlici sladkorja (ali sladkorja v prahu).
Z mešalnikom stepamo, dokler krema ne doseže goste, a mehke konsistence.
4. korak – zaključek priprave torte.
Na piškot, prepojen z mlečno mešanico, položimo plast maslene kreme.
Sveže ali zamrznjene jagode in listi mete so idealna dekoracija za to sladico. Kislost jagod ali malin bo lepo dopolnila bogat, sladek okus sočnega biskvita.
Mnogi ljudje okrasijo to torto. krema na osnovi kondenziranega mleka, bela čokolada in maslo, ki ju je za razliko od mehke stepene smetane mogoče lepo nanesti na biskvit in ustvariti prazničen dizajn, kot je tisti na fotografiji.
Predlagamo tudi, da poskusite narediti porcijsko torto "Tri mleka" v kozarcu, pri čemer kot osnovo uporabite recept po korakih v tem videoposnetku:
- 10 minut
- 307 kcal
- 548
- 2 uri
- 378,0 kcal
- 1685
- 5 minut
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 minut
- 169,2 kcal
- 1922
- 20 minut
- 542 kcal
- 405
- 20 minut
- 320,3 kcal
- 757
- 50 minut
- 211 kcal
- 2525
- 3 ure
- 336,6 kcal
- 9453