Zlata ključna torta: Recept za samostojno pripravo po korakih, video

Zlata ključna torta – čudovita poslastica »iz otroštva«. Danes vam bomo povedali, kako to neverjetno okusno praznično sladico pripraviti doma po klasičnem receptu po korakih, razvitem še v sovjetskih časih.

Zlata ključna torta: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

378,0 kcal

Beljakovine: 8,0 g
Maščobe: 18,0 g
Ogljikovi hidrati: 44,0 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 2 uri
Čas v kuhinji: 2 uri
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 10

Klasična torta "Zlati ključ", včasih imenovana "Buratino", je čarobna kombinacija vanilijevega in čokoladnega biskvita, prelita z okusno kremo iz kondenziranega mleka in plastjo sesekljanih oreščkov.

Danes torto "Zlati ključ" izdeluje veliko priznanih proizvajalcev, vendar okus kupljenih sladic še zdaleč ni idealen. Z uporabo klasičnega sovjetskega recepta (po GOST-u), predstavljenega na tej strani, lahko doma pripravite resnično čudovito torto, ki bo polepšala vsako praznovanje in zagotovo navdušila vaše goste.

Takoj velja omeniti, da ta domača sladica ni najlažja za pripravo, saj zahteva peko dveh plasti biskvita in pripravo dveh vrst kreme, vendar se trud vsekakor splača.

Korak za korakom recept za torto "Zlati ključ" po standardih GOST

Zlata ključna torta – klasičen recept s kuhanim kondenziranim mlekom

Sestavine

Porcije

Sestavine za vanilijev biskvit:

Jajce C1

3 G
Sladkor

90 G
Moka

90 G
Vaniljev sladkor

8 G
Maslo

15 G
Pecilni prašek

1 čajna žlička
Sol

1 ščepec

Sestavine za čokoladno biskvitno torto:

Jajce C1

3 G
Sladkor

105 G
Moka

70 G
Kakav v prahu

20 G
Vaniljev sladkor

8 G
Maslo

15 G
Pecilni prašek

1 čajna žlička
Sol

1 ščepec

Sestavine za kremo št. 1:

Kondenzirano mleko

200 G
Maslo 82 %

120 G
Konjak

2 čajna žlička

Sestavine za kremo št. 2:

Kuhano kondenzirano mleko

200 G
Maslo 82 %

120 G

Sirup za namakanje:

Voda

100 ml
Sladkor

80 G
Konjak

2 čajna žlička

Za dekoracijo:

Oreški

100 G

Priprava

1. korak

1. korak – priprava vanilijevega biskvita.

V skledi za pripravo testa razbijte 3 jajca (rumenjake + beljake), dodajte ščepec soli, 90 gramov sladkorja in stepite, dokler ne nastane puhasta, lahka pena.

2. korak

Jajčni zmesi postopoma dodajajte presejano moko, vanilijo in pecilni prašek. Mešajte z lopatico, da preprečite nastanek zračnih mehurčkov v testu.

3. korak

Dodajte stopljeno ohlajeno maslo in gnetite testo, dokler ni gladko.

4. korak

Testo dajte v pripravljen pekač s premerom 20 cm in pecite v pečici. 25–30 minut pri temperaturi 180 ℃.

Končan biskvit vzemite iz modela in ga ohladite na rešetki.

5. korak

2. korak – pripravite čokoladno biskvitno torto.

Kot v prvem primeru stepemo 3 jajca (rumenjak in beljak) + 105 g sladkorja + ščepec soli.

6. korak

Ločeno zmešajte suhe sestavine (70 gramov moke + 20 gramov kakava + 1 čajno žličko pecilnega praška + 8-gramsko vrečko vanilijevega sladkorja).

7. korak

Suhe sestavine dodajte jajčni mešanici, vsak del presejte skozi cedilo in dobro premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

8. korak

Dodajte 15 gramov stopljenega in ohlajenega masla ter gnetite z lopatico, dokler ne nastane elastično, homogeno testo.

Preložimo v model in spečemo v pečici. 25–30 minut pri temperaturi 180 ℃.

Končan biskvit vzemite iz pečice in ga ohladite na rešetki.

9. korak

Ohlajene piškote prerežite na pol. Tako boste dobili dva lahka piškota in dva čokoladna piškota.

10. korak

Sirup za namakanje pripravite tako, da zmešate 100 ml hladne prekuhane vode, 80 gramov sladkorja in 1 desertno žlico konjaka.

Za namakanje lahko uporabite poceni armenski konjak, svoj najljubši liker (čokoladni ali amaretto) ali samo močno kavo.

Vse 4 plasti biskvita namočimo.

11. korak

3. korak – priprava smetane št. 1 (konjak).

120 gramov zmehčanega masla stepemo z mešalnikom.

12. korak

Maslu dodajte 200 gramov kondenziranega mleka. Najbolje ga je dodajati v 5 odmerkih in vsakič stepati, dokler zmes ni gladka.

13. korak

Dodajte desertno žlico konjaka in ponovno stepite, dokler zmes ni gladka.

14. korak

Končano kremo prelijte v skledo, pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik.

15. korak

4. korak – priprava kreme št. 2 (s kuhanim kondenziranim mlekom).

120 gramov zmehčanega masla stepamo, da postane puhasto.

16. korak

V treh fazah dodajte kuhano kondenzirano mleko in vsakič mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka.

17. korak

Rezultat je puhasta, zračna krema s karamelnim odtenkom, kot na fotografiji.

18. korak

5. korak – Sestavljanje torte Zlati ključ.

Najprej bomo spekli čokoladni biskvit. Položimo ga na rahlo glazirano podlago in premažemo s smetano št. 1 (narejeno iz kondenziranega mleka in konjaka).

Kremo je treba razdeliti na tri enake dele:

1/3 – za prvo čokoladno torto;
1/3 – za drugo čokoladno torto;
1/3 – za okrasitev torte.

19. korak

Položite drugo plast čokoladnega biskvita in jo rahlo pritisnite.

20. korak

Namažemo s kremo št. 1 (na osnovi kondenziranega mleka in konjaka).

To plast lahko dodatno potresemo s sesekljanimi orehi, lešniki ali arašidi.

21. korak

Tretja plast je vanilijev biskvit, namazan s kremo št. 2 (na osnovi kuhanega kondenziranega mleka).

22. korak

Zgornji vanilijev biskvit obrnite na glavo. Tako boste torto lažje poravnali.

23. korak

Torto premažite s karamelno kremo iz kuhanega kondenziranega mleka in poravnajte površino.

24. korak

5. korak – okrasite torto.

Preostalo kremo št. 1 (lahka) dajte v vrečko za brizganje in na površini torte ustvarite mrežast vzorec, kot je prikazano na fotografiji.

25. korak

Preostali kremi št. 1 in št. 2 zmešajte ter dodajte kakav.

Tako dobite čudovito čokoladno glazuro za okras. Glazuro postavite v hladilnik, dokler se nekoliko ne zgosti in bolje razmaže.

26. korak

Za okrasitev stranic pripravimo oreščkove drobtine.

Če odrežete robove tort, lahko naredite drobtine piškotov.

27. korak

Stranice torte okrasimo z drobtinami oreščkov.

28. korak

Čokoladno kremo dajte v vrečko za brizganje z okrasnim nastavkom in okrasite torto.

Lahko si izmislite svoj dizajn ali pa za dekoracijo uporabite celo druge vrste kreme (elemente iz odprtin lahko naredite s stepeno smetano ali beljakovinskimi kremami).

Uporabite lahko tudi že pripravljene elemente:

miniaturne meringue;
piškotek;
figure iz mastike;
marmelada itd.

Bolje je, da končano torto pustite namakati 3-4 ure.

Oglejte si ta videoposnetek in se naučite, kako narediti čudovite rože za okrasitev rojstnodnevne torte:

Veselimo se vaših povratnih informacij v komentarjih, vključno z vašimi mislimi o receptu za torto "Zlati ključ" po korakih, pa tudi s fotografijami vaših kulinaričnih mojstrovin z originalnimi okraski.

Poskusite kuhati tudi:

Podobni recepti