Beljakovinske kremne rolice: recept po korakih s fotografijami

Kremne tube – torta, ki jo vsi poznamo že od otroštva. Danes vam bomo povedali, kako to poslastico pripraviti doma, in vam ponudili preprost recept po korakih s fotografijami in podrobnimi razlagami vsakega koraka.

Zvitki, polnjeni s kremo: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

440,0 kcal

Beljakovine: 6,0 g
Maščobe: 22,0 g
Ogljikovi hidrati: 56,0 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 20 minut
Čas v kuhinji: 1 ura in 20 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 12

Morda ne veste, toda Avstrija je rojstni kraj ene najbolj priljubljenih sladic v ZSSR. V domovini se te smetanove rolice imenujejo Schillerlocken (v prevodu "Schillerjevi kodri") zaradi vizualne podobnosti s svetlimi lasmi na pesnikovem priljubljenem portretu, ki si ga je še danes mogoče ogledati v muzeju v Dresdnu.

Kremne tube so v naši državi pridobile neverjetno priljubljenost okoli 60. in 80. let 20. stoletja.

Tradicionalno je torta narejena iz listnatega testa, čeprav lahko danes najdete tudi recepte s krhkim testom in celo s kvasnim testom. Krema za polnjenje tub Lahko je zelo raznolika. Najpogosteje se uporabljajo sladke:

beljakovine (klasična različica);
krema;
skuta;
slez;
kremasta;
jagodičevje itd.

Tudi listnato pecivo v obliki cevk je pogosto napolnjeno s stepeno smetano ali kuhanim kondenziranim mlekom.

Sladkarije smo že pripravili. oblatni zvitki z nadevom, zdaj se bomo naučili delati z listnatim testom.

Priprava okusnih in neverjetno lepih cevk iz listnatega testa s kremo iz meringue doma, kot so tiste na fotografiji, sploh ni težka. Za peko teh tradicionalnih peciv s koničastim koncem potrebujete le stožčast model, ki je še danes poceni na voljo v trgovinah.

Recept po korakih za cevke iz listnatega testa z beljakovinsko kremo

Kremna jagoda – preprost recept za domačo kremo po korakih

Sestavine

Porcije

Sestavine za listnato testo:

Moka

250 G
Maslo

100 G
Kisla smetana

120 G
Jajčni rumenjak

1 kosov
Sol

1 ščepec
Pecilni prašek

1 čajna žlička

Sestavine za beljakovinsko kremo:

Voda

100 ml
Sladkor

200 G
Jajčni beljak

3 kosov

Priprava

1. korak

1. faza – pripravimo listnato testo.

V skledi zmešajte suhe sestavine: 250 gramov moke + 1 čajno žličko pecilnega praška + ščepec soli.

2. korak

Suhim sestavinam dodajte 100 gramov zmehčanega masla in jih z rokami gnetite, dokler ne nastanejo drobtine.

3. korak

Kot rezultat bi morali dobiti drobljivo masleno drobtinico, kot je tista na fotografiji.

4. korak

Dodajte 120 gramov kisle smetane z poljubno vsebnostjo maščobe in zamesite dokaj čvrsto testo.

5. korak

Končano kroglo testa pokrijte s prozorno folijo in jo za 30 minut postavite v hladilnik.

6. korak

Ohlajeno testo tanko razvaljamo z valjarjem.

7. korak

Testo narežite na tanke trakove.

8. korak

2. faza – pečemo cevke.

Vsak trak zvijemo na obrazec, da oblikujemo lepo cev.

Iz te količine testa lahko naredite 12 cevk.

9. korak

Vse kose položite na pekač, obložen s papirjem za peko ali silikonsko podlogo. Za lepo zlato rjavo skorjo po peki zavitke premažite z rumenjakom.

10. korak

Cevi je treba peči 15–20 minut pri temperaturi 200 ℃.

11. korak

3. faza – pripravimo beljakovinsko kremo za cevke iz listnatega testa.

Zavrite 100 ml vode, v ponev dodajte 200 gramov sladkorja in skuhajte sladkorni sirup.

12. korak

Tri beljake stepite, dokler ne nastane gosta pena.

13. korak

Beljakom dodajte topel (ne vroč) sladkorni sirup in nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane puhasta, homogena beljakovinska krema.

14. korak

3. faza – napolnimo cevi.

Beljakovinsko kremo za tulce listnatega testa dajte v vrečko za brizganje in z njo napolnite vsak tulček listnatega testa.

15. korak

Tortice lepo položite na servirni krožnik in potresite s sladkorjem v prahu.

Ponujamo vam tudi podroben recept po korakih za cevke iz krhkega testa s kondenziranim mlekom:

Še ena zanimiva ideja, predlagana v tem videoposnetku, je kot nalašč za tiste, ki nimajo pekača za peko žemljic. Po tem receptu po korakih lahko pripravite okusne sladke žemljice iz listnatega testa z nenavadnim nadevom iz kreme iz jagodičevja in meringue: