Turška baklava: recept po korakih s fotografijami

Turška baklava (Baklava) je vzhodnjaška sladica, ki izvira iz Turčije in jo lahko danes uživate v Moskvi, Parizu, Londonu ali kateri koli drugi prestolnici po svetu. Poleg tega lahko s podrobnim receptom korak za korakom tradicionalno turško baklavo pripravite celo doma.

Turška baklava: recept za domačo pripravo po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

424 kcal

Beljakovine: 3,8 g
Maščobe: 22,0 g
Ogljikovi hidrati: 52,7 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura
Čas v kuhinji: 1 ura
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 40

Baklava je sladka jed, ki jo pripravljajo v mnogih vzhodnih državah. Seveda ima vsaka država svojo edinstveno različico te sladice:

Turška baklava je narejena iz najtanjšega nekvašenega filo testa;
Grški - narejen iz debelejšega listnatega testa z dodanimi začimbami;
Armenski – narejen iz tankega testa z začimbami;
Azerbajdžansko – na osnovi kvasnega testa;
Iransko - impregnirano z rožno vodo;
Krimsko – na osnovi krhkega ali puhastega kvašenega testa.

Vse vrste baklave so predstavljene v razdelku »Orientalske sladice«, tako da lahko vsako poskusite in izberete, katera različica vam je najbolj všeč – tanka ali puhasta, z orehi ali pistacijami, z naravnim medom ali rožno vodo.

Na straneh naše spletne strani je že preprost klasičen recept “Turška baklava"Danes vam bomo korak za korakom povedali, kako doma pripraviti okusno pistacijevo baklavo."

Običajno se pistacijeva turška baklava peče v pečici in postreže v majhnih žemljicah, kot je prikazano na sliki.

Za pripravo pristne turške baklave boste potrebovali posebno nekvašeno testo filo. Priprava samostojno je precej težka, zato ga je najbolje kupiti zamrznjenega v specializirani trgovini. Če v lokalnem supermarketu ne najdete prave vrste testa, lahko sledite klasičnemu receptu za baklavo z listnatim testom, ki ga razvaljate čim tanjše.

Domača turška baklava s pistacijami

Turška baklava s pistacijami – preprost recept po korakih s fotografijami

Sestavine

Porcije

Testo za vlečenje

10 kosov
Pistacije

300 G
Oreh

300 G
Maslo

180 G
Rastlinsko olje

90 G
Sladkor

500 G
Voda

300 ml
Kardamom

3 kosov
Cimetove palčke

1 kosov
Limona

1 kosov

Priprava

1. korak

Pripravo turške pistacijeve baklave začnemo s pripravo nadeva iz oreščkov. 300 gramov v pečici praženih pistacij zmeljemo v mešalniku, da dobimo drobne drobtine. Če želimo, lahko koščke pustimo večje; rezultat bo prav tako okusen.

2. korak

Zmeljemo tudi 300 gramov praženih orehov.

Pozor! Orehe mletite v kratkih intervalih, sicer tvegate, da boste namesto drobtin dobili pasto.

Če želite doseči največji okus pistacij, vzemite le 500-600 gramov pistacij (brez orehov).

3. korak

V ponvi z debelim dnom zmešajte 180 gramov masla in 90 gramov rastlinskega olja. Postavite na močan ogenj in segrevajte, dokler se maslo ne stopi (ne zavrite).

4. korak

Tanko nekvašeno testo je treba odmrzniti naravno, tako da ga preprosto za nekaj ur postavite v hladilnik.

5. korak

Prvi list testa obilno namastite z oljem.

6. korak

Nato list obilno potresite s pistacijami.

7. korak

Rob testa enkrat ali dvakrat prepognite in začnite navijati testo na okrogel trak s premerom 1 cm.

8. korak

Testo naj bo rahlo razvaljano, da se trak kasneje lahko odstrani. Ko je valjanje končano, testo na obeh straneh rahlo pritisnemo, da se prilega pekaču, v katerem bomo pekli baklavo.

9. korak

Ostane le še odstraniti leseni trak in zvitek položiti v pekač, kot je prikazano na fotografiji.

10. korak

Ponavljamo isti postopek, le da kot nadev uporabimo zdrobljene orehe.

11. korak

Po želji lahko zvitke s pistacijami in orehi spečete ločeno ali pa nadeve iz oreščkov zmešate. Na koncu bi morali dobiti 10 zvitkov.

12. korak

Nato kose narežite na porcije. Lahko so daljše ali krajše, odvisno od vaše želje.

Turška baklava se peče iz vlečenega testa. 30–40 minut pri 180 ℃.

13. korak

Medtem ko se baklava peče, pripravite sirup. V ponvi z debelim dnom zmešajte 500 gramov sladkorja in 300 ml vode.

14. korak

Dodajte 3 semena kardamoma, cimetovo palčko in tretjino limone. Sirup zavrite na srednji temperaturi in kuhajte nekaj minut. Odstavite z ognja in zavrzite vse aromatizirane sestavine.

15. korak

Končano baklavo vzemite iz pečice in jo takoj prelijte z obilno količino vročega sirupa.

16. korak

Ostane nam le še, da našo neverjetno okusno sladico okrasimo s pistacijami, ohladimo in postrežemo.

Pri pripravi tega recepta doma je pomembno vedeti, da ima turška baklava, narejena iz naravnih sestavin, bistveno krajši rok trajanja kot kupljene različice. Rok trajanja te domače orientalske sladice brez hlajenja (pri temperaturi do 18 °C in relativni vlažnosti do 75 %) je do dva tedna. Shranjevanje baklave v hladilniku ni priporočljivo, saj bodo nizke temperature hitro povzročile kristalizacijo sirupa, kar bo spremenilo okus sladice.

Pistacijevo baklavo postrežemo hladno. Sladica sama po sebi je tako lepa, da bi bila videti odlično tudi na navadnem krožniku. Če pa je le mogoče, je zagotovo bolje, da žemljice lepo razporedimo po pladnju ali pladnju, kot je na sliki.