Turški kozji sladoled "Dondurma": Recept + 7 fotografij po korakih

Dondurma, domača turška poslastica, je popolnoma raztegljiv sladoled. Narejen je iz mleka, sladkorja in salepa. Zaradi svojega edinstvenega okusa in teksture je neponovljiva od vseh drugih poslastic, ki ste jih kdaj poskusili.

Dondurma, turški sladoled iz kozjega mleka - fotografija

Hranilna vrednost na porcijo

175 kcal

Beljakovine: 4,9 g
Maščobe: 3,3 g
Ogljikovi hidrati: 31,8 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 8 ur
Čas v kuhinji: 1 ura
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 1

Če ste si želeli narediti tradicionalni turški sladoled, je ta podroben recept zate! To počnejo Narejen je iz samo treh sestavin, ki ustvarjajo edinstveno žvečljivo, čvrsto in neverjetno elastično teksturo. Salepov prah pa doda preprosto božanski kremast okus!

Turški sladoled se ne odlikuje le po svoji konsistenci, temveč tudi po visoki stabilnosti taljenja in sposobnosti dolgotrajnega shranjevanja pri nizkih temperaturah. Vsekakor poskusite ta sladoled. Postrezite ga v kornetih, na krožniku ali z drugimi sladicami!

Recept s fotografijami po korakih

Turški sladoled iz kozjega mleka Dondurma

Sestavine

Porcije

Kozje mleko

1 l
Sladkor

270 G
Salep

1 žlica

Priprava

1. korak

Mleko nalijte v kozico z debelim dnom. Postavite na srednji ogenj in zavrite, občasno mešajte. Kozica z debelim dnom bo zagotovila enakomerno segrevanje mleka in ga ne bo zažgalo, ko bo zavrelo.

2. korak

V ločeni skledi zmešajte salep in 20 g sladkorja. Dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.

3. korak

Med močnim mešanjem suho mešanico postopoma vlijemo v vroče mleko. Mešanico ponovno zavremo.

4. korak

Kuhajte na majhnem ognju 3-5 minut. V tem času se bo mleko zgostilo in postalo nekoliko gostejše od zajemalke.

5. korak

Ugasnite štedilnik in vroči zmesi dodajte preostali sladkor. Premešajte. Zmes pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, občasno premešajte, da se na površini ne naredi kožica.

6. korak

Ko se bo zmes ohladila, bo postala gostejša in bolj viskozna. Posodo s prihodnjim sladoledom postavite v zamrzovalnik. Zmes vzemite iz zamrzovalnika vsakih 30 minut in dobro premešajte. Postopek mešanja ponovite vsaj 3-4-krat. Vsakič bo mešanje težje. Vendar je to potrebno. narediti da sladoled ne vsebuje ledenih kristalov ter je bolj gladek in elastičen.

7. korak

Ko se zmes popolnoma strdi, jo preložite v servirno posodo, po želji potresite z oreščki ali naribano čokolado in postrezite.

S čim se poda ta sladica?

S tem sladoledom v Turčiji Dopolnjujejo različne lokalne sladice in njihov okus dvignejo na povsem novo raven. Na primer, dondurmo pogosto postrežejo na rezini pistacijevega kadaifa ali zdrobove torte. Obstajajo celo slaščičarne, ki pripravljajo baklavo s sladoledom v notranjosti. To je absolutno okusno!

Možne zamenjave

Mleko. Za pripravo dondurme se tradicionalno uporablja kozje mleko zaradi njegovega naravno kremastega okusa, primerno pa je tudi kravje mleko ali mešanica obeh. Glavna stvar je, da je mleko sterilizirano ali temeljito prekuhano.
Salep v prahu. Pri pripravi turškega sladoleda ni nadomestila za salep. Prav ta prah, narejen iz posušenih in zmletih čebulic vijoličnih orhidej, daje poslastici edinstven okus in teksturo. Salep zunaj Turčije je precej težko najti, zato ga poiščite v specializiranih slaščičarnah ali naročite prek spleta.
Sladkor. Uporabite navaden beli kristalni sladkor. Druge vrste sladkorja lahko spremenijo okus in barvo končne poslastice.
Mastika. Dondurmam se pogosto doda mastika, smola, pridobljena iz mastikinega drevesa. Ima osvežujoč okus po boru in zaradi česar je priboljšek bolj elastičen.

Zdaj veste, da priprava pristnega turškega sladoleda v lastni kuhinji sploh ni težka. Ste že kdaj poskusili dondurmo? Delite svoje misli v komentarjih!

Podobni recepti