Skutini kolački, pečeni v pečici: recept + 15 fotografij po korakih

Kolački pogosto veljajo za ameriško jed, vendar to ni povsem res. To sladico so verjetno izumili v Angliji in jo kasneje med priseljevanjem prinesli v Ameriko. Danes obstaja veliko različnih različic kolačkov, danes pa si bomo ogledali recept posebej za sladico iz sirove torte.

Hranilna vrednost na porcijo

232 kcal

Beljakovine: 13 g
Maščobe: 10 g
Ogljikovi hidrati: 1 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 12

Skutini kolački Odlikuje jih nežen okus in eleganten videz. Velika prednost je, da lahko samozavestno eksperimentirate z nadevom in smetano, saj se k skuti poda skoraj vse.

Recept s fotografijami po korakih

Skutini kolački

Sestavine

Porcije

Za kolačke

Skuta

300 G
Jajce C1

3 kosov
Sladkor v prahu

150 G
Maslo

150 G
Pecilni prašek

1 čajna žlička
Moka

180 G
Sol

1 ščepec

Za kremo

Skutina masa

375 G
Maslo

240 G
Kondenzirano mleko

150 G

Za marmelado

Jagoda

300 G
Sladkor v prahu

180 G
Pektin

5 G
Limonin sok

1,5 čajna žlička

Priprava

1. korak

Za pripravo marmelade dajte jagode v kozico in dodajte malo vode. Uporabite lahko zamrznjene ali sveže jagode. Jagode kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne zmehčajo.

2. korak

Ko so jagode popolnoma mehke, jih preložite v posodo mešalnika in zmiksajte v pyre.

3. korak

Končni pire vlijte nazaj v ponev in postavite na nizek ogenj. Dobro premešajte sladkor v prahu in pektin. To storite, da preprečite nastanek grudic.

4. korak

V jagodni pire stresite sladkor v prahu in pektin ter dobro premešajte. Marmelado kuhajte 5 minut in občasno mešajte z leseno lopatico. Na koncu dodajte limonin sok, premešajte in ugasnite ogenj. Marmelado prelijte v steklen kozarec in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

5. korak

Za pripravo testa skuto precedite skozi fino cedilo. Uporabite lahko katero koli vsebnost maščobe, vendar bolj mastna kot je skuta, okusnejši je pečeni izdelek.

6. korak

Nato ločite rumenjak od beljaka. Beljaku dodajte ščepec soli in stepite z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

7. korak

Nato maslo in sladkor v prahu stepamo pri visoki hitrosti približno 4 minute, dokler zmes ne postane puhasta in svetle barve. Dodajmo rumenjak in nadaljujemo s stepanjem.

Olje naj bo sobne temperature.

8. korak

Nato mešanici dodajte nariban skuto in ponovno stepite. Po tem v testo presejte moko in pecilni prašek ter vse skupaj gnetite, dokler ne dobite gostega testa.

9. korak

Postopoma dodajajte stepene beljake v testo in gnetite. Ko boste dodajali beljake, bo testo postalo mehkejše.

10. korak

Modelčke za kolačke napolnite s testom malo več kot do polovice. Kolačke pecite v predhodno ogreti pečici na 140–150 stopinj Celzija približno 20 minut.

11. korak

Maslo sobne temperature stepamo z mešalnikom pri visoki hitrosti približno 5-7 minut.

Nato dodajte kondenzirano mleko in ponovno stepite. Količino lahko prilagodite svojemu okusu.

12. korak

Skutino mešanico dodajte maslu in jo z lopatico nežno vmešajte v smetano. Namesto skutine lahko uporabite navadno skuto in jo zmešate v mešalniku.

13. korak

Končano kremo razdelite na dva dela: enega pustite belega, drugemu pa dodajte malo marmelade in jedilnega barvila. Kremo in marmelado postavite v hladilnik, da se strdi.

14. korak

Končane kolačke pustimo, da se ohladijo, nato pa vanje naredimo luknjice za nadev. Nato luknjice napolnimo z našo marmelado.

15. korak

Vrečko za pecivo napolnite z dvema vrstama glazure. Nato naredite "klobuke" za naše kolačke.

Končane kolačke lahko okrasimo tudi z okraski po vaši izbiri: jagodami, oreščki, posipom itd.

Podoben video recept: Nizkokalorični kolački s skuto

Ali upoštevate načela zdrave prehrane? To ni razlog, da si odrekate okusne sladice! V tem videu boste našli fantastičen zdrav recept za skutine kolačke. Avtor spretno deli različne nasvete, ki vam bodo pomagali, da bo jed že prvič prava.

Elena razpravlja tudi o možnih zamenjavah in vplivu sestavin na končni okus kolačkov. Ta recept vam bo všeč ne le zaradi njegove preprostosti in enostavnosti priprave, temveč tudi zaradi njegovega nežnega in zdravega okusa.

Nasvet

Naslednji nasveti vam lahko pomagajo pri pripravi kolačkov s sirovo torto:

Vse sestavine morajo biti sobne temperature. To bo zagotovilo njihovo dobro medsebojno delovanje in preprečilo nepričakovane reakcije.
Maslo vnaprej vzemite iz hladilnika. Tako boste kremo lažje pripravili in zagotovili popolno konsistenco.
Pazite, da masla ne premešate. Če je maslo pretekoče, bo smetana stekla in se ne bo pravilno stepla.
Po pripravi kreme jo takoj postavite v hladilnik, da dosežete popolno konsistenco.
Kolačke okrasite šele, ko se popolnoma ohladijo, sicer obstaja nevarnost, da se glazura razlije.

Oblikovanje in oddaja

Tukaj vaša domišljija nima meja. Skutini kolački so kot nalašč za svetel bife. Tako jih lahko okrasite tako, da se ujemajo s poroko, otroškim rojstnim dnevom ali katero koli drugo posebno priložnostjo. Lahko pa eksperimentirate tudi s predstavitvijo in kolačke na primer razporedite v obliki, ki ustreza starosti slavljenca.

Podobni recepti