Skutini žemljici, pečeni v pečici: recept za sladko žemljico + 11 fotografij po korakih

Skutine ovojnice je zelo enostavno pripraviti po klasičnem receptu. Če želite stvari popestriti, lahko dodate rozine, kandirano sadje, oreščke, mak ali katero koli drugo poslastico, ki se vam spomni. To bo vašim vsakodnevnim pekovskim izdelkom dodalo več raznolikosti in zanimivosti.

Hranilna vrednost na porcijo

301.2 kcal

Beljakovine: 12,9 g
Maščobe: 10,9 g
Ogljikovi hidrati: 37,4 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 2 uri in 5 minut
Čas v kuhinji: 25 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Da se izognete dolgemu čakanju na vzhajanje testa, uporabite sestavine sobne temperature in toplo mleko. Če nimate svežega kvasa, ga lahko nadomestite s 7 g instant suhega kvasa. Potem bo testo okusno. žemljice z nežnim nadevom ga lahko pripravite z minimalnim časovnim vložkom.

Iz ene porcije sestavin dobite 20 sladkih ovojnic, ki jih lahko spečete. V električni ali plinski pečicaČe pa spremenite velikost kvadratov, jih je lahko več ali manj.

Recept s fotografijami po korakih

Sladke ovojnice s skuto

Sestavine

Porcije

Sestavine za testo:

Mleko

220 ml
Živi kvas

20 G
Sladkor

80 G
Sol

3 G
Jajce C1

1 kosov
Jajčni rumenjak

1 kosov
Sončnično olje

30 G
Moka

480 G

Sestavine za nadev:

Skuta

600 G
Vaniljev sladkor

10 G
Zdrob

30 G
Limona

1 kosov
Jajčni beljaki

2 kosov
Sladkor

100 G

Sestavine za mazanje:

Jajčni rumenjak

1 kosov
Mleko

1 žlica

Priprava

1. korak

Ogreto mleko vlijte v veliko skledo, dodajte sladkor in kvas. Dobro premešajte, dokler se vse sestavine ne raztopijo.

2. korak

Sedaj dodajte sol, vanilijo, jajce in rumenjak ter sončnično olje in dobro premešajte. Nato v majhnih porcijah dodajte predhodno presejano moko in začnite mešati. Količino moke prilagodite po potrebi, saj boste glede na kakovost morda potrebovali med 450 in 500 gramov na porcijo.

3. korak

Ko se testo začne prijemati na kavelj, postane mehko in se ne lepi več na roke, prenehajte z gnetenjem. Veliko skledo namažite s sončničnim oljem, testo oblikujte v kroglo in pustite vzhajati 30–40 minut. Da preprečite izsušitev testa, skledo pokrijte s plastično folijo.

4. korak

Skuto dajte v skledo, dodajte kislo smetano in zdrob, lupinico in sok ene limone.

5. korak

Beljake stepamo s ščepcem soli pri srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Nato postopoma dodajamo sladkor in stepamo, dokler zmes ni puhasta in sijoča.

6. korak

Skuto in sestavine zmešajte s paličnim mešalnikom, da dobite gladko zmes. Dodajte stepene beljake in jih nežno vmešajte od spodaj navzgor, da ohranite puhasto teksturo nadeva.

7. korak

Testo vzemite iz sklede, ga rahlo pritisnite, da dobite gladko kroglo, in ga razvaljajte v tanko plast, debelo približno 3–4 mm. Testo razrežite na 20 enakih kvadratov.

8. korak

Na vsak kos testa dajte 1 žlico nadeva. Povlecite vogale na desni in levi strani proti sredini in jih s konicami prstov stisnite. Ponovite z vogaloma na zgornjem in spodnjem delu. Ko končate, ovojnice položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pekač pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati še 20 minut.

9. korak

Rumenjak stepamo z mlekom, dokler ne dobimo homogene zmesi, in površino ovojnic namažemo s silikonskim čopičem.

10. korak

Sladke ovojnice pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C 20 minut ali malo dlje, vendar dokler ne dobijo lepe zlato rjave skorje.

11. korak

Sladki skutini ovojčki so pripravljeni. Pustite jih, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih po želji pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.

Vaniljev sladkor

Če je mogoče, izberite sladkor z naravno vanilijo ali pa suho začimbo nadomestite s kapljico ekstrakta. Tako bodo skutini zavitki še bolj nežni in voluminozni. Poleg tega bo zaradi eteričnih olj že sam vonj spodbudil apetit in dvignil razpoloženje.

Spremljajte temperaturo

To se morda zdi nepotreben opomnik, vendar ne pozabite spremljati sobne temperature, ko pustite testo vzhajati. Kvas uspeva v toplini. Če je vaša kuhinja hladna, postavite posodo blizu radiatorja. Tako bo testo vzhajalo veliko hitreje.

Ohlajene žemljice postrezite.

Babice pogosto pravijo, da je uživanje vročega peciva nezdravo. Vendar to ni povsem res in velja predvsem za kvašeno testo. Bistvo je, da kvas sprošča ogljikov dioksid, ki poveča volumen testa. Medtem ko se žemljice ohlajajo, ta ogljikov dioksid izhlapi in okus sladice se v celoti razkrije. Po želji jih lahko na kratko pogrejete v mikrovalovni pečici, da uživate v nežni teksturi toplega peciva.

Čeprav skutine ovojnice morda niso najbolj modna sladica, so preprosto okusne in nasitne. To je dovolj dober razlog, da svoje najdražje občasno razvajate s temi pekovskimi dobrotami iz sovjetskih časov.

Podobni recepti