Masleno pecivo iz bučne pite v razsutem stanju

Moko presejte v skledo in dodajte vse suhe sestavine. Z lopatico ali konicami prstov jih zmešajte, da se enakomerno porazdelijo. Zamrznjeno maslo pomočite v moko in ga vtrite, občasno ga pogladite. Vse skupaj hitro in previdno premešajte z rokami, da se drobtine masla pod vplivom vročine ne stopijo.

Dodajte kis, vanilijev ekstrakt in rumenjake. Vse skupaj močno vtrite v mešanico moke z lahkimi gibi, kot da bi rahljali sneg in ga drgnili z rokami. Testu dodajte kis, da se dobro drobi in postane hrustljavo. Mi pa ga uporabljamo brez sode bikarbone.

Če želite preveriti, ali je vse dobro premešano, vzemite majhno količino v dlan in jo stisnite. Če se tvori tesne grudice in se ob pritisku s prsti zdrobi nazaj v drobtine, je bilo dobro premešano.

Vzemite tortni model s premerom 24 cm. Obložite ga z izrezanim krogom iz peki papirja in dno ter stranice namastite s koščkom masla.

Polovico testa vlijte v pekač in ga enakomerno razporedite. Nato ga s kozarcem ali majhno posodo rahlo pritisnite.

Nastalo mešanico postavimo v hladilnik, da se maslo ne stopi.

Začnimo s pripravo nadeva. Bučo drobno naribamo v široko skledo. Dodajmo pomarančno lupinico in sladkor. Če bučno meso ni zelo sočno, dodamo pomarančni sok ali pa ta korak preskočimo. Premešamo.

Pekač vzemite iz hladilnika in nadev enakomerno razporedite z žlico.

Preostale drobtine testa potresite po bučnem nadevu in pazite, da ga popolnoma prekrijejo. Ne ztlačite jih, ampak jih presejte med prsti, kot pesek, v ponev.

Da bo pita bolj zanimiva, nekaj preostalih drobtin stisnite z rokami in jih poskusite narediti večje.

Pito postavite v predhodno ogreto pečico na 170–180 °C in pecite 30–40 minut, dokler ne dobi lepe zlato rjave barve. Temperaturo prilagodite moči vaše pečice.

Pita se ohladi, dokler ni topla. Previdno odprite pokrov in jo vzemite iz pekača.