Bučna pita z pomarančo in suhimi marelicami

Bučo in pomarančo olupite, polovico pomaranče dajte na stran za okras. Sadje in zelenjavo narežite na kocke in jih dajte v mešalnik. Pomaranči odstranite semena in čim več bele lupinice odrežite, saj bo grenka.

Dodajte polovico sesekljanih suhih marelic, preostanek pa prihranite za okras. Vse skupaj zmiksajte v mešalniku, dokler ne dobite pireja z majhnimi koščki. Uporabite plastično rezilo, da preprečite oksidacijo pomaranče in buče. Lahko pa vse skupaj zmeljete v mlinčku za meso z grobim mlinčkom.

Jajca stepamo s sladkorjem, da postanejo bela in zračna.

Sodo bikarbono pogasimo s kisom in dobro premešamo, da se vsi delci zreagirajo in v testu po tem ne ostanejo grudice sode.

Ustavite mešalnik in nastalo zmes vlijte v jajčno zmes. Mešajte 10–20 sekund.

Dodajte nadev, zmešan v mešalniku, in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli in se ne usede na dno.

Presejano moko dodajajte v majhnih porcijah in vse dobro premešajte, preden dodate novo porcijo.

Vzemite pekač s premerom 26 cm, dno obložite s peki papirjem in stranice namažite s sončničnim oljem. To bo preprečilo prijemanje torte in jo boste lažje vzeli iz pekača.

Dišeče testo vlijte v pekač in ga z dlanmi večkrat obrnite v smeri urinega kazalca, da poravnate površino. V nasprotnem primeru bo pita poševna. Torto lahko spečete v enem sloju ali pa testo razdelite na dva dela in ju pecite ločeno, da se ne prerežete.

Pecite v predhodno ogreti pečici pri 180–200 °C 45–50 minut. Če torto delite na dva dela, pecite 10–15 minut.

Pripravite smetano. Ohlajeno kislo smetano stepite s presejanim sladkorjem v prahu, dokler ne dobite gladke zmesi.

Pita se popolnoma ohladi in šele nato jo vzemite iz pekača in prerežite na pol.

Prvo plast torte namažite s polovico kreme in jo enakomerno razporedite s fleksibilno silikonsko lopatico ali slaščičarsko lopatico.

Pokrijte z drugo plastjo torte. Kremo namažite ne samo po vrhu, ampak tudi po robovih. Okrasite jo s suhimi marelicami in brusnicami v krogu v smeri urinega kazalca. Nato na sredino razporedite narezana jabolka in pomaranče.