Bučna pita s smetano - preprost recept s fotografijami po korakih

Nežna in slastno dišeča bučna pita. Celotno hišo bo napolnila s toplino in bogatim vonjem jeseni ter se bo odlično podala k vsakemu prazniku, ki pade v ta hladen, a čudovit čas v letu. Poleg tega je neverjetno enostavna za pripravo, kot boste videli sami.

Hranilna vrednost na porcijo

129,7 kcal

Beljakovine: 1,5 g
Maščobe: 4,2 g
Ogljikovi hidrati: 20,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 40 minut
Čas v kuhinji: 40 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 8

Recept s fotografijami po korakih

Bučna pita s smetano

Sestavine

Porcije

Za test:

Moka

450 G
Sladkor v prahu

60 G
Sol

4 G
Maslo 72,5 %

290 G
Voda (led)

90 ml
Limonin sok

20 ml
Jajce C1

2 kosov

Za bučni nadev:

Buča

1600 G
Jajce C1

4 kosov
Jajčni rumenjak

2 kosov
Rjavi sladkor

110 G
Sladkor

60 G
Cimet (mleti)

4 čajna žlička
Ingver (mlet)

1 čajna žlička
Kardamom

ščipci
Muškatni orešček

ščipci
Klinčki (mleti)

ščipci
Izvleček vanilije

4 čajna žlička
Limonina lupinica

2 kosov
Pomarančna lupinica

2 kosov
Smetana 33%

320 G
koruzni škrob

30 G

Priprava

1. korak

Bučo operite in narežite na koščke. Položite jo na pekač, dodajte malo vode in pecite pokrito s folijo. Vzemite jo iz pečice takoj, ko jo lahko zlahka prebodete z nožem.

2. korak

Z žlico strgamo kašo v skledo in jo zmeljemo v mešalniku.

3. korak

Pire lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku pod folijo.

4. korak

V veliko skledo presejte moko, sol in sladkor v prahu. Na vrh naribajte hladno maslo ali ga narežite na majhne kocke. Z rokami mešajte, dokler zmes ni gladka.

5. korak

Dodajte ledeno vodo z limoninim sokom in zgnetite kroglo iz krhkega testa.

6. korak

Testo zgnetemo v gladek blok, debel približno 4 cm, ga zavijemo v plastično folijo in za 30 minut postavimo v zamrzovalnik, da se strdi in stabilizira.

7. korak

Testo razvaljamo v tanko plast debeline 3-5 mm.

8. korak

Preložimo ga v pekač, pritisnemo in oblikujemo lep rob. Odvečni rob odrežemo. V zadnjem koraku ga bomo uporabili za okrasitev pite.

9. korak

Dno prebodite z vilicami, da preprečite napihnjenost testa v pečici.

10. korak

Na testo položite folijo in nanjo dodajte riž, ajdo ali fižol kot utež. Pecite, nato odstranite utež. Še vročo skorjo za pito premažite z beljakom.

11. korak

V ločeni skledi zmešajte sol, jajca in obe vrsti sladkorja.

12. korak

Stepite, dokler ni gladko.

13. korak

Dodajte vse začimbe in lupinico. Premešajte, nato pa zmešajte s škrobom in bučnim pirejem. Na koncu dodajte smetano in mešajte, dokler zmes ni gladka.

14. korak

Nadev vlijemo v pečen pekač iz krhkega testa.

15. korak

Pecite, dokler ni pečeno. Nadev mora biti popolnoma strjen. Ko ga prebodete z nožem, mora priti ven skoraj čist. Eden od znakov pečenosti je pojav razpok na sredini pite.

16. korak

Preostalo krhko testo razvaljajte. Izrežite lepe liste ali druge okraske.

17. korak

Okraske premažite z rumenjakom in pecite do zlato rjave barve.

18. korak

Zmes lepo razporedite po ohlajeni piti. Lahko jo okrasite z zvezdastim janežem, mletimi oreščki ali drugimi okraski po vaši izbiri.

19. korak

Pred serviranjem lahko po površini pite namažete tudi kandirano sadje in kocke pečene buče.

Namesto pečenih listov in kandiranega sadja lahko pito prelijete s kapico stepene smetane ali nitjo karamelnega preliva. Za kremast pridih lahko poleg vsake rezine postrežete tudi kepico sladoleda.

Podobni recepti